Domowe wegańskie babeczki kawowe to idealna bezmleczna przekąska, którą możesz zjeść w przerwie na kawę. Jeśli nigdy wcześniej nie jadłeś babeczek kawowych, zazwyczaj składają się z delikatnego ciasta pieczonego warstwami, posypanego maślanym brązowym cukrem i kruszonką cynamonową. Zgadza się, w tym torcie nie ma kawy! Nazwa po prostu odnosi się do rozkosznego poczęstunku towarzyszącego filiżance dobrej kawy. Moja wersja zawiera odrobinę mąki pełnoziarnistej dla orzechowego posmaku i olej kokosowy dla puszystości.
Bardzo lubię klasyczne ciasto kawowe. Moja mama robi niesamowite danie w formie rurowej, dlatego zapach cynamonowych wypieków zawsze kojarzy mi się z dzieciństwem. Może dlatego tak kocham cynamon?! Lubię ostre przyprawy przez cały rok, więc wegańska wersja tego przysmaku wydała mi się słuszna, aby się nią podzielić. My Crispy Apple Muffins to także dobry wybór, jeśli masz taki nastrój!
Kilka uwag na temat tych muffinów:
- Jeżeli jesteś osobą, która woli niezbyt słodkie wypieki, to niestety myślę, że nie jest to przepis dla Ciebie. Te muffinki są bogaty i pobłażliwy! Na coś mniej słodkiego polecam moje wegańskie muffinki marchewkowe lub orkiszowy chlebek bananowy.
- Kupowana w sklepie wegańska śmietana to jest droga tutaj! W moich testach wegańska kwaśna śmietana marki Tofutti przewyższała każdą inną dostępną markę wegańskiej kwaśnej śmietany, wszystkie wegańskie jogurty i moją domową wegańską kwaśną śmietanę (która w ogóle nie zadziałała).
- Lubię większe muffiny z wypukłymi wierzchołkami, ale jeśli nie masz nic przeciwko mniejszym muffinom, możesz rozciągnąć ciasto i kruszonkę, aby uzyskać w sumie 12 muffinów.
- Jeśli wolisz, zdecydowanie możesz użyć białej mąki pełnoziarnistej! Czasami lubię produkty pełnoziarniste z odrobiną orzechów.
- Gdy skończysz miksować i rozsmarujesz ciasto w foremkach na muffinki, ciasto będzie wydawać się zbyt sztywne. Po prostu bądź cierpliwy! Będzie pieczone miękko i smacznie.
Mamy nadzieję, że wypróbujesz to podczas następnej przerwy na kawę! Parzenie gorącej kawy to jedna z moich ulubionych prostych przyjemności. Małe rzeczy są wielkie w życiu! Którą muffinkę mam opublikować jako następną? Może pójdziemy super zdrowo i zmodernizujemy klasyczną muffinkę z otrębami? Dajcie znać w komentarzach 😉
wegańskie muffinki kawowe
Moje wegańskie babeczki kawowe zawierają mnóstwo maślanej, chrupiącej wegańskiej kruszonki, ciepłego cynamonu i miękkie ciasto z oleju kokosowego, brązowego cukru, wanilii i odrobiny mąki pełnoziarnistej. To idealna propozycja na pyszny deser do filiżanki gorącej kawy.
Porcje 10
Składniki
streusel
- ¾ filiżanka cukier ciemnobrązowy, pakowany
- ¾ filiżanka biała mąka pełnoziarnista
- 1 łyżeczka proszek cynamonowy
- ½ łyżeczka drobnomielona sól morska
- 6 łyżki do zupy zimne wegańskie masło
ciastka
- 6 łyżki do zupy stopiony rafinowany olej kokosowy
- ¾ filiżanka trzcina cukrowa
- 1 filiżanka sklep kupił wegańską śmietanę (Zobacz notatki)
- ⅓ filiżanka Sos jabłkowy bez cukru
- 1 łyżeczka ekstrakt waniliowy
- 1 łyżeczka ocet jabłkowy
- 1 ½ łyżeczki mielone siemię lniane
- 1 filiżanka biała mąka pełnoziarnista
- ¾ filiżanka mąka pełnoziarnista
- dwa łyżeczki proszek do pieczenia
- 1 łyżeczka wodorowęglan sodu
- ¼ łyżeczka drobnomielona sól morska
Klas
- Jeśli wolisz niezbyt słodkie wypieki, to niestety nie sądzę, że jest to przepis dla Ciebie. Te muffinki są bogate i pobłażliwe! Na coś mniej słodkiego polecam moje Muffinki marchewkowe lub mój orkiszowy chleb bananowy.
- Kupowana w sklepie wegańska śmietana to doskonały wybór! w moich testach Tofutti wegańska śmietana przewyższało każdą inną dostępną markę wegańskiej kwaśnej śmietany, każdy wegański jogurt i moją domową wegańską kwaśną śmietanę (która w ogóle nie działała).
- Lubię większe muffiny z wypukłymi wierzchołkami, ale jeśli nie masz nic przeciwko mniejszym muffinom, możesz rozciągnąć ciasto i kruszonkę, aby uzyskać w sumie 12 muffinów.
- Jeśli wolisz, zdecydowanie możesz użyć białej mąki pełnoziarnistej! Czasami lubię produkty pełnoziarniste z odrobiną orzechów.
Instrukcje
-
Rozgrzej piekarnik do 350°F. Nasmaruj tłuszczem 10 foremek do standardowych muffinów lub załóż papierowe foremki na muffinki.
-
Zrób kruszonkę. W średniej misce wymieszaj brązowy cukier, białą mąkę pełnoziarnistą, cynamon i sól. Zimne masło wegańskie pokroić na kawałki i włożyć do miski. Wszystko wymieszaj, a następnie rękami wyciśnij i utrzyj masło z mąką i cukrem. Gdy uzyskasz gęstą, gęstą i wilgotną konsystencję, włóż miskę do lodówki.
-
Zacznij od muffinów. W średniej misce połącz olej kokosowy, cukier trzcinowy, wegańską śmietanę, mus jabłkowy, wanilię, ocet jabłkowy i mielone siemię lniane. Energicznie wymieszaj, aby połączyć i „aktywować” len. Odłóż ją na bok.
-
W dużej misce wymieszaj białą mąkę pełnoziarnistą, mąkę pełnoziarnistą, proszek do pieczenia, sodę oczyszczoną i sól. Mieszaj do połączenia. Dodaj mokre składniki do suchych i wymieszaj/złóż szpatułką do połączenia, uważając, aby nie wymieszać zbyt mocno. Ciasto będzie wydawać się prawie zbyt twarde! Ale jest w porządku.
-
Wyjmij kruszonkę z lodówki. Połowę ciasta na muffiny podzielić na 10 natłuszczonych foremek na muffiny i lekko je spłaszczyć. Przykryj połową kruszonki. Do foremek na muffinki włóż pozostałą połowę ciasta, rozprowadzając je najlepiej jak potrafisz. Na wierzch połóż pozostałą kruszonkę, dociskając ją do góry.
-
Piec muffinki przez 25-28 minut lub do momentu, aż ich wierzchołki będą zaokrąglone, złocistobrązowe, a próbnik do ciasta włożony w środek muffinki będzie po wyjęciu czysty. Zanim zaczniesz się nimi delektować, poczekaj, aż muffiny całkowicie ostygną.
