Tofu z trawy cytrynowej z makaronem wermiszelowym, ogórkiem i marchewką

Kwiatowo-cytrusowa trawa cytrynowa łączy się z mlekiem kokosowym, imbirem i czosnkiem, a na wierzchu smażone na złoto tofu i smażony makaron vermicelli podawane ze świeżymi, chrupiącymi warzywami.

CO NOWEGO?

Wtorek po Święcie Pracy był najbardziej poniedziałkowym wtorkiem w historii. Ten krótki tydzień dał mi kopa w tyłek i nie możemy się doczekać długiego weekendu na północy z przyjaciółmi świętującymi przyjaźń… i 7. urodziny Piper (jutro). Jak, jak, jak się ma moje BABY 7? Rozpoczyna się sezon urodzinowy w naszym domu, a wszyscy oprócz mnie będą mieli urodziny w ciągu najbliższych 4 tygodni!

Choć miałem nadzieję, że w tym tygodniu „powrócę na właściwe tory” zgodnie z harmonogramem, nie do końca tak się stało. Gotowałam kilka razy, ale większość obiadów była prosta lub po prostu niegodna wpisu na blogu. Za to tofu z trawy cytrynowej – bardzo smaczne! Mieliśmy okresy, w których jedliśmy tofu dość regularnie, zanim Mark zamówił mniej tofu, ale ogólnie wszystkim nam się podobało, łącznie z dziećmi. Tofu to przede wszystkim przygotowanie, a ten przepis zapewnia wspaniały smak, kolor i konsystencję!

ZADZWOŃ PO TEN PRZEPIS

• Wegetariańska rozkosz: Nie musisz być wegetarianinem, żeby pokochać wegetariańskie białka. Spróbuj czegoś nowego – to chrupiące tofu Cię nie zawiedzie!
• Tajski spotyka się z Wietnamczykiem: Moje ulubione tajskie smaki limonki, imbiru i kokosa w połączeniu z tradycyjnym wietnamskim wermiszelem i makaronem z trawy cytrynowej wspólnym dla obu kuchni. W programie nie ma gwiazdy – w tym daniu kryje się więcej niż jeden tajemniczy składnik, popularny w kuchni tajskiej i wietnamskiej.
• Całość posiłku: Posiłek ten składa się ze świeżych składników i zawiera skrobię, białko i warzywa. Uwielbiam posiłek, który zawiera wszystkie składniki zbilansowanego posiłku, w tym kolorowe warzywa! To idealny lekki posiłek!

GŁÓWNE SKŁADNIKI I ZAMIENNIKI

• Tofu: Twarde, bardzo twarde lub super twarde tofu najlepiej sprawdza się w tym przepisie, ponieważ wytrzymuje gotowanie i zapewnia gęsty, „mięsisty” efekt. Jeśli wolisz, możesz użyć tempeh. Jeśli chcesz uwzględnić mięso, kurczak i schab będą doskonałym substytutem. Kurczak z trawą cytrynową jest pyszny! Możesz swobodnie używać wybranego białka.
• Sól i pieprz: Tofu i wszystkie składniki w tym przepisie mają niską zawartość sodu – odrobina soli poprawia smak tofu i końcowego dania. Jeśli wolisz, możesz spróbować z mniejszą ilością soli lub substytutem soli. Dowolna sól się nada, ale najlepiej jest łatwiej rozprowadzić drobne ziarno, ponieważ używa się bardzo małej ilości!
• Olej z awokado: Zdrowy dla serca, neutralny olej z awokado ma wysoką temperaturę dymienia i nadaje się do „smażenia”. Można zastąpić oliwą z oliwek.
• Wermiszel: Makaron ryżowy z makaronem jest bezglutenowy i ma zabawną, sprężystą konsystencję, która dobrze się trzyma. Jeśli wolisz, makaron soba (znany również jako makaron gryczany) to świetna bezglutenowa alternatywa makaronu. Każdy makaron lub ryż byłby świetny do zamiany tutaj. Postępuj zgodnie z instrukcjami na opakowaniu i gotuj aż do al dente (chociaż pod tym względem ten makaron jest bardzo wyrozumiały).
• Mleko kokosowe: Mleko kokosowe w puszkach jest niesłodzone, gęste i bogate w tłusty aromat kokosa. Wstrząśnij puszką przed otwarciem lub wymieszaj/ubij przed odmierzeniem 1/4 szklanki. Dostępne są opcje niskotłuszczowej śmietanki kokosowej i mleka kokosowego w puszkach i każda z nich będzie dobrze działać.
• Trawa cytrynowa: Uwielbiam pastę z trawy cytrynowej – świeżą trawę cytrynową ciężko się sieka! Chociaż większość smarowideł jest bezglutenowa, nie wszystkie są wegańskie. Koniecznie sprawdź listę składników!
• Czosnek: Świeży czosnek jest najlepszy. Możesz dodać więcej lub mniej, według własnych upodobań! Czosnek w słoikach jest przeznaczony wyłącznie do użytku, podobnie jak czosnek w proszku – zaleca się 1/2 łyżeczki.
• Imbir: Zamroźh Obrany i posiekany korzeń imbiru lub pasta imbirowa w tubce to świetne opcje. W nagłych przypadkach jako substytut wystarczy 1/2 łyżeczki sproszkowanego imbiru.
• Jestem Willow: Wybierz odmianę sosu sojowego o niskiej zawartości sodu, jeśli jest dostępna. Sosy sałatkowe są bogate w sód i dodatkowa sól nie jest konieczna. Nie wszystkie sosy sojowe są bezglutenowe, więc sprawdź, czy nie zawierają glutenu lub zanieczyszczeń. Aminokwasy kokosowe będą świetną, naturalnie bezglutenową alternatywą.
• Miód: Aby ten przepis był wegański, użyj czystego syropu klonowego z agawy.
• Limonka: Świeży sok z cytryny jest znacznie preferowany zamiast koncentratu soku cytrynowego. Jeśli używasz koncentratu, możesz potrzebować trochę więcej miodu (lub trochę mniej soku z cytryny), ponieważ jest on nieco bardziej kwaśny i pikantny niż świeży. Sok z cytryny jest dobrym substytutem soku z limonki.
• Marchewka: Uwielbiam zabawną konsystencję i wygląd marchewki pokrojonej w zapałki i KOCHAM to, że są one dostępne w większości działów produkujących. Mam je pod ręką do najróżniejszych rzeczy – dodawania do sałatek, zup, koktajli, omletów – nie brakuje sposobów na ich wykorzystanie. Biorąc to pod uwagę, każdy preparat z marchwi jest świetny!
• Ogórek: Uwielbiam ogórki angielskie (zwane także ogórkami perskimi), które mają bardziej miękką skórkę i mniej nasion. Są dłuższe i mają mniej nasion niż tradycyjny ogórek. Jednak każdy ogórek będzie odpowiedni! Jeśli lubisz surową cukinię (ja tak!) można ją zastąpić także cukinią.
• Zielona cebula: Szczypiorek, znany również jako szczypiorek, jest łagodniejszy niż sama cebula. Zielona cebula zawiera ostrzejszą, bardziej aromatyczną białą część z łagodniejszą, piękniejszą zieloną porcją. Aby uzyskać najlepsze rezultaty i maksymalny smak, użyj obu porcji szczypiorku w tym przepisie!

WARTOŚCI ODŻYWCZE

• Przyjazny dla alergenów: łatwo zrobić Bezglutenowe, bez nabiału sprawdzanie etykiet lub dokonywanie prostych zamian.
• Wegetariańska z opcją wegańską: użyj świeżej trawy cytrynowej i imbiru zamiast tubki, subsyropu zamiast miodu i użyj bezglutenowego sosu sojowego lub aminokwasów kokosowych
• Ten przepis jest bogaty w błonnik i ma niską zawartość sodu (na jeden posiłek)
• Regularnie spożywana soja może pomóc w utrzymaniu zdrowia układu krążenia i złagodzić czynniki ryzyka chorób układu krążenia

Często zadawane pytania

Jaka jest różnica między wyjątkowo twardym a super twardym tofu?

Super twarde tofu ma nieco niższą zawartość wody niż twarde tofu, dzięki czemu łatwiej usuwa wilgoć i może nieco lepiej się trzymać (szczególnie jeśli jest użyte w zupie) i ma bardziej chrupiącą skórkę podczas pieczenia lub smażenia.

Jaki jest przepis na smażenie tofu?

Najpierw odcedź i wyciśnij płyn z twardego, bardzo twardego lub super twardego tofu. Zwykłe lub jedwabiste tofu nie wytrzyma procesu gotowania. Rozgrzej olej, aż będzie lśniący i gorący, zanim dodasz pokrojone w kostkę tofu. Ułóż w jednej warstwie i smaż na złoty kolor, a następnie obróć każdą kostkę na patelni. Nie chcesz rozgotować i wysuszyć tofu, więc ogólnie najlepiej jest gotować od 8 do 10 minut.

Jak posiekać lub zetrzeć świeżą trawę cytrynową?

Grubszy koniec łodygi trawy cytrynowej jest bardziej wilgotny i aromatyczny. Usuń zewnętrzną warstwę trawy cytrynowej, która jest twarda i zdrewniała. Odciąć końcówkę i zetrzeć na tarce, drobno posiekać dużym nożem lub za pomocą moździerza i tłuczka zrobić pastę. Alternatywnie możesz zmiksować w robocie kuchennym lub miniurządzeniem kuchennym z kilkoma łyżeczkami wody.

WARIANTY, PRZECHOWYWANIE i WSKAZÓWKI

• Przygotowując cienki makaron ryżowy, postępuj zgodnie z instrukcjami na opakowaniu i pamiętaj, aby spłukać go zimną wodą, aby nie otrzymać dużego kawałka makaronu. Makaron można podgrzać wkładając go na patelnię i podgrzewając z sosem.
• Do tego dania można dodać dowolną ilość świeżych warzyw: czerwoną paprykę, kiełki fasoli mung, groszek, to wszystko brzmi pysznie! Aby uzyskać dodatkowy smak, możesz dodać do mieszanki dressingu 1 łyżkę octu ryżowego lub oleju sezamowego.
• Podawać ze świeżymi ziołami, np. tajską bazylią, kolendrą lub listkami świeżej mięty, a także kawałkami świeżej limonki.
• Pozostałą część przechowuj w szczelnym pojemniku do 5 dni. Warzywa przechowuj oddzielnie od wermiszelu i tofu w celu odgrzania lub podawaj w temperaturze pokojowej. Ten przepis smakuje wyśmienicie następnego dnia i stanowi doskonały lunch, który jest jednocześnie sycącym obiadem.
• Zawsze możesz podwoić sos – nie ma czegoś takiego jak za dużo smaku!
• Jeśli chcesz dodać dodatek do tego posiłku, sajgonki są świetną opcją!

Miłośnik tofu? Wszystko zależy od sposobu przygotowania! Hmmmm!

Dbać o siebie,