Spójrz, Hummusie! Nasz przyjaciel Baba Ghanoush jest w domu!
Wszyscy znamy i uwielbiamy hummus jako świetną przekąskę do posiłków lub na piknik na coś lekkiego. Chciałbym, żebyś poznał kuzynkę hummusu, Babę Ghanoush, żeby trochę zmienić tempo jedzenia hummusu. Baba Ghanoush robi się jak hummus, z tą różnicą, że wymaga całego, wspaniale pieczonego bakłażana! Jest łatwy do wykonania, podobnie jak hummus, ale wystarczy zamienić fasolę na bakłażana.
Pieczenie bakłażana składa się z kilku prostych kroków. Znajdź bakłażana, który jest bardzo twardy i ma gładką skórkę. Jeśli wydają się trochę małe, kup dwa. Zwykle znajdują się w lodówce do warzyw w dziale z produktami w supermarkecie. Po przygotowaniu do użycia spłucz (tak jak w przypadku wszystkich produktów) i osusz ręcznikiem. Weź nóż lub coś ostrego i przebij skórkę bakłażana, tworząc kilka małych otworów, aby zapobiec jej rozszerzaniu się i pękaniu w piekarniku. Rozgrzej piekarnik do 400 stopni i umieść przekłuty bakłażan na obrzeżonej blasze do pieczenia. Możesz użyć maty silikonowej lub papieru pergaminowego, aby zapobiec przypalaniu się płynu na patelni. Za około 45 minut bakłażan eksploduje i będzie na nim kilka ładnych zmarszczek, więc prawdopodobnie będzie gotowy. Wyjąć z piekarnika i pozostawić do wystygnięcia na około 5 minut. Po ostygnięciu można łatwo usunąć skórkę z bakłażana i wyrzucić ją.
Teraz nadszedł czas, aby umieścić czosnek w robocie kuchennym i posiekać. Następnie dodaj duży, gorący, obrany bakłażan do robota kuchennego i zmiksuj. Następnie dodajemy kremowe tahini z sezamem, skórkę z cytryny, sok z cytryny, oliwę z oliwek, kminek, sól morską i świeżo mielony pieprz. Zmiksuj w robocie kuchennym, aż masa będzie gładka i kremowa. Podawaj na gorąco z chlebem pita, frytkami, chlebkiem naan, marchewką, ogórkiem i wszystkim, co tylko sobie wyobrazisz!
Pieczony Bakłażan Baba Ghanoush
Pieczony Bakłażan Baba Ghanoush
Składniki
- 1 duży bakłażan lub 2 mniejsze bakłażany
- 2-3 Goździk czosnek, obrany
- dwa łyżki do zupy sezamowe tahini
- 1 skórki z cytryny
- 1 sok cytrynowy
- 1 łyżka do zupy olej
- 1 łyżeczka kminek w proszku
- 1/4 łyżeczka sól morska
- 1/4 łyżeczka świeżo mielony pieprz
- 1/4 łyżeczka wędzona papryka (opcjonalnie)
- 1 łyżka do zupy posiekana świeża pietruszka
Instrukcje
-
Rozgrzej piekarnik do 400°. Nakłuj bakłażana kilka razy czubkiem noża. Połóż bakłażana na blasze do pieczenia i piecz przez 40-45 minut, aż będzie miękki i pomarszczony, raz przewracając. Wyjmij pieczonego bakłażana z piekarnika i poczekaj, aż ostygnie, a następnie łatwo obierz ze skórki.
-
W robocie kuchennym posiekaj czosnek, dodaj obrany bakłażan, tahini, skórkę z cytryny, sok z cytryny, oliwę z oliwek, kminek, sól morską i pieprz i mieszaj, aż masa będzie gładka i kremowa.
-
Baba ghanoush przekładamy do miski, posypujemy wędzoną papryką i posiekaną natką pietruszki. Podawać z tostowym chlebem pita, chlebkiem naan, małą marchewką i świeżo pokrojonymi ogórkami.
-
Alternatywny: Rozgrzej grill lub żeliwną patelnię do średniej wysokości. Grilluj cały przekłuty bakłażan przez około 15-20 minut, aż będzie miękki, obracając kilka razy. Zdjąć z grilla i ostudzić.
