Słodko-kwaśne szaszłyki z kurczaka

Te słodko-kwaśne szaszłyki z kurczaka to zabawna, letnia wersja klasycznego chińskiego dania na wynos. Szaszłyki są wypełnione marynowanym kurczakiem, papryką, cebulą i soczystymi kawałkami ananasa, a wszystko to pokryte łatwym do przygotowania sosem słodko-kwaśnym. Te pyszne słodko-kwaśne szaszłyki to Whole30, Paleo, bezzbożowe, bezglutenowe i bezmleczne.

DLACZEGO POKOCHASZ TE SŁODKO-KWAŚNE SZASZTYKI?

• Te słodko-kwaśne szaszłyki z kurczaka to świetny sposób na zmianę letniego menu grillowego. Połączenie słodko-kwaśnych smaków jest wyjątkowe i absolutnie pyszne.
• Przygotowanie tych słodko-kwaśnych szaszłyków zajmuje mniej niż 30 minut, dzięki czemu idealnie nadają się na łatwy posiłek w tygodniu.
• W przeciwieństwie do kupnego w sklepie sosu słodko-kwaśnego w słoikach, ten łatwy w przygotowaniu domowy sos słodko-kwaśny zawiera wyłącznie naturalne składniki i nie zawiera żadnych dodatków ani rafinowanego cukru.
• Można je przygotować dzień wcześniej i szybko wrzucić na grilla przed podaniem, a resztki są pyszne!
• Te szaszłyki z kurczaka są paleo, bezzbożowe, bezglutenowe, bezmleczne i można je łatwo przygotować na Whole30 z prostą modyfikacją, którą wymieniłem poniżej.

CO JEST W TYCH SŁODKO-KWAŚNYCH SZprychach?

Te słodko-kwaśne szaszłyki z kurczaka zawierają główne składniki powszechnie spotykane w popularnym daniu spotykanym w większości chińskich restauracji w Ameryce Północnej.

• Kurczak: Ja wolę używać udek z kurczaka, bo mięso smakuje lepiej, ale śmiało można też użyć piersi z kurczaka. Ja lubię kroić udka z kurczaka na dłuższe kawałki i nawlekać każdy kawałek dwa razy na szpikulec, natomiast według mnie najlepiej jest kroić piersi kurczaka w mniejsze 1-calowe kostki i nawlekać tylko raz.
• Ananas: Lubię kupować świeżego ananasa i kroić go na kawałki, ale alternatywnie można kupić ananasa z puszki. Jeśli kupujesz w puszkach, wybieraj krążki zamiast kawałków lub przekąsek i upewnij się, że są one w soku ananasowym, a nie w syropie.
• Papryka: żółta, czerwona lub pomarańczowa papryka, która jest słodsza niż zielona.
• Cebula: Cebulę pokroić w kawałki wielkości około 2,5 cm. Jeśli wolisz łagodniejszy smak cebuli, możesz użyć czerwonej cebuli.

CO PODAĆ Z TYMI SŁODKO-KWAŚNYMI SZASZTAKAMI?

Te słodko-kwaśne szaszłyki z kurczaka są niezwykle wszechstronne i można je łączyć z różnymi dodatkami. Lubię podawać je z ryżem kalafiorowym (lub zwykłym ryżem) i polewać ryż nadmiarem sosu dla smaku. Szaszłyki te świetnie komponują się także z prostą sałatką, pieczonymi ziemniakami lub pieczonymi w piekarniku brokułami, szparagami czy fasolką szparagową.

TE SZKICKI SĄ CAŁE30?

Dzięki prostej wymianie składników te słodko-kwaśne szaszłyki z kurczaka można przygotować w całości30. Do sosu zastąp miód 2 dużymi daktylami Medjool. Nie zapomnij usunąć pestek przed włożeniem ich do blendera wraz z resztą składników sosu.

CZY MOGĘ DODAĆ INNE WARZYWA DO KEWATÓW?

Absolutnie! Podobało mi się połączenie papryki, cebuli i ananasa, ponieważ są to popularne składniki słodko-kwaśnego dania z kurczaka, które można zamówić w lokalnej chińskiej restauracji. To powiedziawszy, ten sos będzie dobrze komponował się z wieloma innymi warzywami, więc możesz dodać plasterki cukinii, grzybów lub szparagów.

CO ZNAJDUJE SIĘ W SOSIE SŁODKO-KWAŚNYM?

Po co kupować kupiony w sklepie sos słodko-kwaśny z rafinowanym cukrem i dodatkami, skoro w ciągu kilku minut można przygotować znacznie zdrowszą wersję. Wystarczy blender i kilka składników, które prawdopodobnie masz już w swojej kuchni. Polecam użycie wysokoobrotowego blendera, takiego jak nutribullet, ponieważ najlepiej poradzi sobie z rozdrobnieniem suszonych moreli na gładki sos.

• Sok ananasowy: Jeśli używasz ananasa z puszki, po prostu wykorzystaj sok pozostały z puszki do przygotowania sosu. Jeśli nie, możesz kupić dzbanek soku ananasowego, jeśli do szaszłyków używasz świeżego ananasa.
• Aminokwasy kokosowe: Użyj aminokwasów kokosowych, jeśli korzystasz z Whole30 lub Paleo. Alternatywnie, jeśli jesteś bezglutenowy, możesz użyć tamari lub sosu sojowego, jeśli nie przeszkadza ci jedzenie soi i glutenu.
• Ocet: W tym dressingu dobrze sprawdzają się zarówno ocet jabłkowy, jak i ocet ryżowy. 1/4 szklanki to idealna ilość, aby zrównoważyć słodsze składniki sosu i sprawić, że będzie cierpki, ale nie będzie zbyt mocny.
• Czerwonowłosy: świetnym sposobem na zaoszczędzenie czasu jest włożenie kawałka imbiru do blendera ze skórką, jest tak delikatny, że łatwo się miesza i jest niewyczuwalny w sosie, a poza tym dodaje dodatkowego błonnika, tylko pamiętaj, aby go dobrze wypłukać przed dodaniem go do blendera.
• Czosnek: dla uzyskania najlepszego smaku użyj całych ząbków zamiast sproszkowanego czosnku w słoikach.
• koncentrat pomidorowy: już niewielka ilość koncentratu pomidorowego zagęszcza sos i dodaje przyjemnej kwaskowatości.
• Miód: Działa jako główny słodzik sosu. Możesz go zamienić na syrop klonowy, stewię lub inny słodzik, który lubisz. Jeśli robisz Whole30, zamień 2 łyżki miodu na 2 duże daktyle medjool.
• Suszone morele: Spróbuj użyć suszonych, mięsistych moreli, które łatwiej będzie zmiksować. Jeśli masz tylko bardzo twarde suszone morele, namocz je w gorącej wodzie na 10 minut, aby zmiękły.

DLACZEGO w marynacie stosuje się sodę oczyszczoną?

Soda oczyszczona to mój niezbyt tajny trik, którego używam w większości moich przepisów inspirowanych kuchnią azjatycką, aby zmiękczyć mięso i nadać mu podstawowy smak i konsystencję, które można znaleźć w wielu chińskich daniach na wynos. Nie pomijaj etapu marynowania w sodzie oczyszczonej, to naprawdę ma duży wpływ na ostateczny smak i konsystencję tego kurczaka z sezamem.

JAK DŁUGO NALEŻY MARYNOWAĆ KURCZAK?

Pozwoliłabym kurczakowi marynować się w sodzie oczyszczonej nie dłużej niż 20 minut, a kurczak zacznie wydzielać silny smak sody oczyszczonej, który będzie trudny do zamaskowania.

Czy do tych słodko-kwaśnych szaszłyków mogę użyć innego rodzaju mięsa?

Kurczaka w tych słodko-kwaśnych szaszłykach z kurczaka można zastąpić pokrojonymi w kostkę kawałkami wieprzowiny (ja preferuję polędwicę wieprzową), krewetkami, a nawet kostkami wołowymi. Marynaty z sody oczyszczonej można używać do wieprzowiny lub wołowiny, ale jeśli używasz krewetek, nie należy jej dodawać do marynaty, ponieważ zamieni się to w papkę.

CZY MOGĘ GOTOWAĆ TE SŁODKO-KWAŚNE KOTLE W PIEKARNIKU?

Możesz! Jeśli nie masz grilla, te słodko-kwaśne szaszłyki z kurczaka można łatwo przygotować w piekarniku. Rozgrzej piekarnik do 400 stopni Fahrenheita i wyłóż blachę do pieczenia papierem pergaminowym. Alternatywnie, jeśli chcesz uzyskać ładne ślady grillowania, jakie uzyskasz podczas grillowania kurczaka, możesz użyć żeliwnej patelni grillowej. Gotuj szaszłyki przez 18-20 minut, przewracając je na drugą stronę i polewając nadmiarem marynaty w połowie pieczenia. Jeśli nie masz pewności, czy kurczak jest dobrze upieczony, możesz włożyć termometr do mięsa w najgrubszy kawałek kurczaka i sprawdzić, czy temperatura wewnętrzna wynosi 165 stopni Fahrenheita. Jeśli chcesz, aby te rogi były zwęglone tak jak na grillu, włącz piekarnik na grill i pozwól im grillować przez zaledwie 1-2 minuty, aż zaczną ciemnieć. Pamiętaj, aby uważnie je obserwować, aby upewnić się, że nie oparzenie.

CZY MOGĘ ZROBIĆ TE SŁODKO-KWAŚNE KETTY WCZEŚNIEJ??

Absolutnie! Kurczaka można zamarynować, a następnie nawlec na szpikulec razem z cebulą, papryką i ananasem najpóźniej dzień wcześniej. Aby zaoszczędzić czas, sos można przygotować do 3 dni wcześniej i przechowywać w hermetycznym pojemniku w lodówce. Szaszłyki należy grillować jedynie przez 12–15 minut przed podaniem.

I POZOSTAŁE?

Resztki można przechowywać w szczelnym pojemniku w lodówce do 4 dni. Jeśli używasz metalowych szpikulców, usuń wszystko z szaszłyków, jeśli planujesz podgrzać je w kuchence mikrofalowej. Alternatywnie można je umieścić w piekarniku nagrzanym na 350 stopni na 8 do 10 minut, aż się rozgrzeją.

Oto kilka innych przepisów na szaszłyki, które mogą Ci się spodobać:

---

Jeśli zrobisz ten przepis, daj mi znać w komentarzach poniżej, chętnie poznam Twoją opinię lub zrób zdjęcie i oznacz mnie (@każdy ostatni kęs_) na Instagramie, uwielbiam oglądać Twoje zdjęcia!