Przepis na mini muffinki dyniowo-czekoladowe

Mini Muffinki z kawałkami dyni i kawałkami czekolady stały się lżejsze dzięki zamianie masła na puree z dyni – z kawałkami czekolady w każdym kęsie!

Muffinki dyniowo-czekoladowe

Mimo że jest jeszcze ciepło, te mini muffinki dyniowe wprowadzą Cię w jesienny nastrój i idealnie nadają się na śniadanie z Skinny Pumpkin Latte lub do pudełka na drugie śniadanie Twojego dziecka po zdrową, domową przekąskę. Nie tylko dla dzieci, dorośli też je uwielbiają! Nie wiem jak Wy, ale ja jestem już gotowa na jesień… wygodne swetry, botki i dżinsy, zmiana liści, zbieranie jabłek i oczywiście dynia! Możesz zrobić te mini muffinki dyniowo-czekoladowe z dynią z puszki lub przygotować od podstaw własne domowe puree z dyni. Jeśli chcesz zrobić je w foremce do muffinów o normalnej wielkości, po prostu wydłuż czas pieczenia o kilka minut.

Składniki

Suche składniki:

• Biała mąka pełnoziarnista (Król Artur)
• Niebielona mąka uniwersalna (Król Artur)
• Słodzik z owoców mnicha lub cukier surowy
• Wodorowęglan sodu
• Przyprawa do ciasta dyniowego
• Cynamon
• sól
• Mini chipsy czekoladowe

Składniki mokre:

• Puree z dyni w puszce (nie nadzienie do ciasta dyniowego)
• Dziewiczy olej kokosowy (lub rzepakowy).
• Duże białka jaj
• Ekstrakt waniliowy

Jak zrobić babeczki dyniowo-czekoladowe

1. Rozgrzej piekarnik do 350°F. Formę na mini muffiny wyłóż papierowymi papilotkami i lekko spryskaj je olejem, aby ułatwić ich wyjmowanie. Jeśli to wszystko, co masz, możesz także użyć zwykłej formy do muffinów.
2. W średniej misce wymieszaj suche składniki: mąki, cukier, soda oczyszczona, przyprawa dyniowa, cynamon i sól z trzepaczką. Odłóż to na bok.
3. Składniki mokre: W dużej misce wymieszaj puree z dyni, olej, białka jaj i wanilię; ubijaj na średnich obrotach, aż zgęstnieje. Zdrap boki miski.
4. Dodaj suche składniki do mokrej mieszanki i ubijaj na niskiej prędkości, aż do połączenia; nie przesadzaj. Dodaj kropelki czekoladowe.
5. Wlać ciasto do przygotowanej formy na muffiny i piec na środkowej półce przez 22 do 24 minut lub do momentu, aż wykałaczka wbita w środek będzie czysta. Jeśli używasz zwykłej formy do muffinów, dodaj jeszcze kilka minut.
6. Przed podaniem ostudzić co najmniej 15 minut.

Wskazówki i wariacje

• Jeśli wolisz, uformuj je w standardowej formie na muffiny. Powinno wyjść około 14 większych babeczek, a wartości odżywcze w każdej porcji powinny pozostać takie same.
• Aby nie zawierały nabiału, zamień kawałki czekolady na bezmleczne, takie jak Enjoy Life Chocolate Chips.
• Muffiny można przechowywać w temperaturze pokojowej przez noc lub od 1 do 2 dni. Muffinki przechowuj w lodówce przez 4 do 5 dni lub zamrażaj do 3 miesięcy.
• Aby te babeczki były bezglutenowe, świetnie sprawdzi się uniwersalna mieszanka mąki bezglutenowej, taka jak Cup4cup, która wydłuży czas pieczenia o kilka minut więcej.

Więcej przepisów na dynię