Rozumiem, jeśli masz kość do wybrania z bulionem kostnym. Chociaż osobiście uwielbiam bulion kostny i uważam go za niezbędny w mojej podróży ku leczeniu jelit, wiem, że dla innych może to brzmieć trochę nieapetycznie.
Rozumiem, że to ty, ale byłbym wdzięczny za możliwość zmiany zdania.
Co to jest bulion kostny?
Zanim zaczniemy, bulion z kością bardzo różni się od pakowanego bulionu z kurczaka, którego mogłeś użyć do przygotowania zupy. Bulion kostny wytwarza się poprzez gotowanie kości i tkanki łącznej zwierząt. To bogaty w składniki odżywcze bulion, który stanowi podstawę wielu zup i sosów, ale można go również pić samodzielnie. Możesz przygotować bulion kostny z niemal dowolnego zwierzęcia – w tym z kurczaka, wołowiny, ryby, bawołu lub jagnięciny.
Mój bezrybny rosół rybny!
Chciałbym podzielić się z Tobą dziesięcioma powodami, dla których uważam, że rosół kostny jest super zdrowy i dlaczego warto włączyć go do swojej diety. Nawiasem mówiąc, jeśli jesteś weganem lub wegetarianinem, domowe buliony warzywne również będą dla Ciebie pyszne i pożywne.
Pierwszym powodem, na który chciałbym zwrócić uwagę, jest to, że jest bogaty w minerały.
Gdyby minerały i witaminy były dolarami, bulion kostny byłby bogaty! Bulion kostny zawiera białko, kolagen, wapń, selen, kwasy tłuszczowe, magnez, potas, mangan, cynk, żelazo oraz witaminy A i K. Dostarcza organizmowi niezbędnych składników odżywczych w łatwej do spożycia i bardzo lekkostrawnej formie.
- Nasze jelita to uwielbiają.
Bulion kostny był używany od wieków jako środek wzmacniający trawienie, pomagający leczyć i uszczelniać błonę śluzową przewodu pokarmowego, jednocześnie zmniejszając stan zapalny jelit. Aminokwas zwany glutaminą, występujący w bulionie kostnym, pomaga w utrzymaniu prawidłowego funkcjonowania ścian jelit i zapobiega nieszczelności jelit. Nowe badania sugerują, że glutamina wraz z innymi aminokwasami znajdującymi się w bulionie kostnym może przynosić korzyści osobom cierpiącym na chorobę jelita drażliwego i zespół jelita drażliwego.
Jeśli szukasz większego wsparcia dla jelit, gorąco polecam Uwielbiam twój proszek jelitowy. Pomaga usunąć nagromadzony śluz, kwas, płytkę nazębną i bakterie w jelitach, poprawiając wchłanianie składników odżywczych i zmniejszając objawy trawienne. Jeśli chcesz wspomóc swoje jelita podczas podróży, wypróbuj je w postaci kapsułek. Tutaj?
- Jest to środek przeciwzapalny.
Bulion kostny zawiera przeciwzapalne aminokwasy glicynę i argininę. Dlaczego to ma znaczenie? Cóż, przewlekłe zapalenie może prowadzić do wielu chorób, w tym zapalenia stawów i chorób układu krążenia; dlatego tak ważne jest przestrzeganie diety silnie przeciwzapalnej i dlatego jestem po stronie bulionu kostnego. Jeśli chcesz dowiedzieć się więcej o stanach zapalnych kliknij Tutaj.
- Świetnie wpływa na zdrowie naszych stawów.
Chrząstka w stawach kurczy się i zużywa w wyniku nadmiernego użytkowania, co może powodować uszkodzenia, ból i atrofię. Na szczęście badania wskazują, że spożywanie kolagenu może poprawić zdrowie stawów oraz zmniejszyć ból i sztywność kolan u osób z chorobą zwyrodnieniową stawów.
Bulion kostny zawiera również glukozaminę i chondroitynę, które pomagają w produkcji chrząstki.
- Może poprawić pracę naszego mózgu.
Bulion kostny może być niezwykle korzystny dla naszego układu nerwowego. Zdrowe tłuszcze zawarte w bulionie kostnym stanowią źródło paliwa dla mózgu. Dodatkowo bulion kostny jest bogaty w wapń, który jest kluczowy dla zdrowia nerwów.
- Witaj, promienna cero.
Kolagen eksploduje w branży kosmetycznej i nie bez powodu. Kolagen jest istotnym składnikiem skóry, pomagającym zachować jej gładkość, gładkość i blask. Niestety wraz z wiekiem tempo produkcji kolagenu spowalnia, dlatego niezwykle ważne jest jego uzupełnianie poprzez dietę, aby spowolnić starzenie się skóry i zmniejszyć drobne linie i zmarszczki.
- Wspomaga układ odpornościowy.
Jelito cienkie stanowi pierwszą linię obrony naszego układu odpornościowego. Jeśli bariera jelitowa stanie się nieszczelna, może to zakłócić funkcjonowanie układu odpornościowego. Wiemy, że rosół kostny chroni nasze jelita, dlatego jest także świetnym wsparciem układu odpornościowego.
- Może pomóc w utracie wagi i utrzymaniu.
Wiem, że nie chodzi tylko o „kalorie przychodzące” i „kalorie spalane”, ale jeśli szukasz niskokalorycznych opcji pozwalających utrzymać zdrową wagę, bulion kostny będzie doskonałym wyborem. Bulion kostny jest bogaty w białko, które może zwiększyć uczucie sytości, a jednocześnie ma niską zawartość kalorii, co jest idealne dla Twojej talii.
- Może działać jako środek ułatwiający zasypianie.
Glicyna, występująca naturalnie w bulionie kostnym, może zwiększyć relaks i ułatwić zasypianie. Badania wykazały, że osoby, które przyjmowały glicynę przed snem, szybciej zasypiały, pozostawały w głębszym śnie i rzadziej budziły się w nocy. Glicyna zmniejsza senność w ciągu dnia, poprawia funkcje psychiczne i pamięć. Zapisz mnie.
- Jest obrońcą i podporą kości.
Nasze kości składają się głównie z kolagenu, który podtrzymuje ich strukturę i utrzymuje je mocne. Spożycie kolagenu może zwiększyć gęstość mineralną kości i stymulować wzrost kości. Bulion kostny jest również bogaty w wapń, magnez i fosfor, które tworzą i utrzymują zdrowe kości.
I to wszystko! Bulion kostny ma za zadanie leczyć jelita, wspierać zdrowie mózgu i rozgrzewać wnętrzności. Czego chcieć więcej?
Rosół z kości Wołowina Pho
SERWUJ 4
Rosół z kości jest teraz w modzie, ale możesz cieszyć się galaretowatymi zaletami tego odwiecznego toniku na wiele pysznych sposobów. Ten szczególny zwrot akcji przeniesie Cię na ulice północnego Wietnamu, gdzie pho powstało na początku XX wieku. Początkowo był sprzedawany o świcie i zmierzchu przez ulicznych sprzedawców posiadających mobilne kuchnie. Dekoracja z kiełków cytryny i fasoli to nowoczesna odmiana tego tradycyjnego bulionu leczniczego.
Składniki
- 1 łyżka oleju kokosowego
- 1 kg (2 funty i 4 uncje) kości wołowych (golenie, golonki, szpik kostny i galaretowate kawałki są dobre)
- 2 litry (68 uncji/8 filiżanek) przefiltrowanej wody oraz dodatkowa ilość w razie potrzeby
- 2 łyżki octu jabłkowego
- szczypta soli morskiej
- anyż 6 gwiazdek
- 2 laski cynamonu
- 3 strąki kardamonu
- 2 łyżeczki nasion kolendry
- 2 łyżeczki nasion kopru włoskiego
- 3 zęby
- 1 brązowa cebula, przekrojona na pół i pokrojona w plasterki
- 1 × 7,5 cm (3 cale) startego świeżego imbiru
- 1 łyżka tamari bez pszenicy
- 500 g (1 funt 2 uncje) wołowiny (np. polędwicy), pokrojonej w cienkie plasterki
- 3 cukinie (cukinia), spiralizowane
Podawać
- garść obranych kiełków fasoli
- garść mieszanych liści bazylii, mięty i kolendry (kolendry)
- 2 cytryny pokrojone w plasterki
Metoda:
- Rozgrzej piekarnik do 200°C (400°F).
- Podgrzej duże naczynie żaroodporne na średnim ogniu i rozpuść olej kokosowy. Dodać kości i wymieszać do pokrycia. Przykryj i włóż zapiekankę do piekarnika na 30 minut lub do momentu, aż kości się zarumienią.
- Włóż naczynie z powrotem do kuchenki i dodaj wodę, ocet i sól. Doprowadzić do wrzenia, zmniejszyć ogień do najniższego możliwego i gotować pod przykryciem przez 1,5 godziny, dodając od czasu do czasu trochę więcej wody, jeśli to konieczne.
- Ostrożnie usuń kości pęsetą i wyrzuć. Pozwól bulionowi ostygnąć, a następnie usuń z wierzchu niechciany tłuszcz, zachowując go.
- Rozgrzej ciężką patelnię na średnim ogniu i opiekaj przyprawy przez 2 minuty lub do momentu, aż zaczną wydzielać zapach. Przesuń przyprawy na bok patelni, dodaj trochę pozostałego tłuszczu bulionowego i podsmaż cebulę i imbir, aż cebula stanie się przezroczysta. Przełożyć do garnka z bulionem, dodać tamari i mięso.
- Wróć do delikatnego wrzenia na średnim ogniu na kuchence, następnie zmniejsz ogień do małego, dodaj makaron z cukinii i gotuj przez 5 minut lub do momentu, aż makaron będzie al dente.
- Rozłóż w miskach, posyp kiełkami fasoli, udekoruj ziołami i podawaj z plasterkami cytryny.
DOŁADOWANA WSKAZÓWKA
Jeśli masz powolną kuchenkę, jest ona idealna do tego pho. Jeśli wolisz bardziej chrupiący makaron i rzadkie mięso, możesz włożyć makaron i mięso do misek i zalać gorącym bulionem.
