BROKOŁY + PIECZARKOWY PIECZ ORZO // Porcja dla 6 osób
To jak zapiekany makaron z makaronem i serem, ale z dodatkiem warzyw. Moje dzieci lubią brokuły, ale możesz zrobić, co chcesz, w podobnej objętości i ugotować przed dodaniem. Dopóki grzyby są bardzo małe, mogę je wycisnąć blisko nich. Zastąp groszkiem lub kawałkami gotowanej dyni lub dodaj 1/2 kg rumianej włoskiej kiełbasy, jeśli wolisz białko zwierzęce.
Jeśli robisz to na dostawę lub do zamrożenia, posmaruj wszystko lukrem z parmezanu panko i zawiń w folię aluminiową. Przed pieczeniem zapoznaj się z instrukcją doprowadzenia ciasta do temperatury pokojowej.
Składniki
2 łyżki stołowe. oliwa z oliwek z pierwszego tłoczenia lub masło
1 mała żółta cebula – drobno posiekana
8 uncji grzybów – czystych, bardzo drobno posiekanych
3 ząbki czosnku – posiekane
sól morska
pieprz
2/3 szklanki białego wina
1 szczypta płatków czerwonej papryki
2 łyżeczki świeżych liści tymianku
3 szklanki bulionu warzywnego lub drobiowego
1/2 funta orzo (około 1 pełnej szklanki)
10 uncji różyczek brokułu – gotowanych na parze i siekanych
1/2 szklanki kwaśnej śmietany
1 cytryna – starta
4 uncje tarta Fontina lub mieszanka serów włoskich
1 szklanka panko
1/4 szklanki parmezanu
Oliwa z oliwek z pierwszego tłoczenia
świeża natka pietruszki – posiekana
instrukcje
Nasmaruj tłuszczem patelnię o średnicy 8 cali lub patelnię żaroodporną o średnicy 10 cali. Rozgrzej piekarnik do 400 stóp.
W dużym holenderskim piekarniku lub na średniej patelni rozgrzej olej lub masło. Dodajemy cebulę i smażymy kilka minut, aż będzie miękka. Dodaj grzyby, czosnek, duże szczypty soli i pieprzu i smaż przez kolejne 5 minut, aż płyn odpłynie i lekko się zarumieni. Dodaj wino i gotuj przez kolejne 5 minut, aż się zarumieni. Dodać płatki papryki, tymianek i wyłączyć ogień.
W drugim garnku podgrzewamy bulion, aż delikatnie się zagotuje. Dodaj orzo i gotuj przez około 7 minut, aż będzie miękkie. Tak, pochłonie większość wilgoci.
Orzo i pozostały bulion przełożyć do garnka z grzybami. Dodać ugotowane na parze brokuły, gęstą śmietanę, skórkę z cytryny, ser oraz szczyptę soli i pieprzu. Złóż wszystko tak, aby pasowało. Musi być luźno.
Przenieś mieszaninę na przygotowaną blachę do pieczenia. Posyp panko i parmezanem na wierzchu i skrop oliwą z oliwek (można przechowywać w lodówce przez noc lub zamrozić na tym etapie. Przed pieczeniem doprowadzić do temperatury pokojowej. Gotować zamrożone, pod przykryciem przez 25 i bez przykrycia przez 20). Piec 20 minut bez przykrycia, aż wierzch będzie złotobrązowy.
Udekoruj świeżymi ziołami.
Całą zapiekankę można przygotować nawet dzień wcześniej i upiec tuż przed podaniem. Można go również zamrozić, wstępnie upieczony.
Z tego wychodzi dużo jedzenia, świetnie nadaje się do złożenia i podarowania lub zamrożenia na później.
Tak długo, jak utrzymujesz małe grzyby i brokuły, moje to uwielbiały!
Jovial robi orzo na bazie manioku. Może się kleić, ale myślę, że tutaj nadal będzie działać. Możliwe, że sprawdzi się tu również długoziarnisty ryż brązowy. Ja bym go po prostu ugotowała przed złożeniem i dodała dwa jajka, jeśli to możliwe, żeby zachować kształt.
