Do tego zdrowe i pyszne przepis na gulasz grzybowy to wspaniałe danie wegetariańskie ze świeżymi i suszonymi grzybami dla maksymalnego smaku, dużą ilością warzyw i odrobiną śmietanki. Jeśli szukasz pomysłu na obiad grzybowy lub bezmięsne danie główne, wypróbuj ten.
W tym poście:
Omówienie przepisu na gulasz grzybowy
Po raz pierwszy stworzyłem ten przepis na gulasz grzybowy w ramach mojego programu ponownego uruchomienia Paleo i wykorzystano go podczas jednego z tygodni ponownego wprowadzenia, kiedy uczestnicy przynosili nabiał. Chciałam mieć w menu danie wegetariańskie i tak powstał ten gulasz. Teraz często robię go na nasze Bezmięsne Poniedziałki lub zawsze, gdy mam ochotę na pyszny gulasz lub zupę.
Ten gulasz grzybowy jest wegetariański i bezglutenowy i jest wypełniony warzywami, takimi jak cebula, seler, marchew i ziemniaki, aby nadać mu trochę treściwości. Aby uzyskać maksymalny smak, przyrządza się go ze świeżych i suszonych grzybów. Z nutą śmietany i masła, jest bogaty i aksamitny, ale nie jest zbyt ciężki. Samo w sobie jest dość niskokaloryczne.
Jeśli jesz chleb, podawaj go z ładnym kawałkiem chleba na zakwasie, pieczywem czosnkowym lub grzankami. Jeśli chcesz zachować lekkość i niską zawartość węglowodanów, ciesz się nim sam. Uwielbiam też posypać tartym parmezanem na wierzchu.
🍄 Jeśli kochasz grzyby, koniecznie sprawdź moje inne wegetariańskie przepisy, takie jak bezzbożowe ciasto z grzybami i porami, Stroganoff z soczewicą i grzybami lub Taco z kalafiora z grzybami i orzechami.
Składniki na gulasz grzybowy
- grzyby – można użyć dowolnych dostępnych świeżych grzybów – im więcej, tym weselej! Zjadłbym zwykłe białe grzyby i trochę szwajcarskich brązowych, ale mógłbyś dodać portobello, ostrygę, shiitake i tak dalej. Dodanie dodatkowych suszonych grzybów, takich jak shiitake czy porcini, daje fantastyczne rezultaty. grzyby leśne, aromat leśny. Osobiście uważam, że są warte dodatkowych pieniędzy, ale nie są niezbędne, jeśli nie możesz ich znaleźć, zwłaszcza jeśli możesz zdobyć wiele nowych.
- podstawowe warzywa – mamy tutaj zwykłe podejrzane, takie jak cebula, czosnek, seler i marchewka, a ja dodaję ziemniaki, aby uzyskać trochę węglowodanów i substancji. Możesz dodać inne warzywa, takie jak cukinia, papryka, kalafior, rzepa lub słodkie ziemniaki.
- Płyny – bulion warzywny i woda z moczenia do nawodnienia grzybów.
- dodatkowe smaki – Uwielbiam używać wzmacniacze smaku, takie jak koncentrat pomidorowy i sos sojowy (lub aminokwasy tamari lub kokosowe w przypadku produktów bezglutenowych), a także sól i pieprz. Można dodać także suszone zioła, na przykład rozmaryn lub tymianek. Masło do smażenia warzyw i grzybów również dodaje gulaszowi wspaniałego smaku.
- skończyć – Do zagęszczenia gulaszu dodaję trochę mąki i śmietany, żeby był jeszcze bardziej kremowy i pyszny.
Jak zrobić gulasz grzybowy
Pełną listę składników, informacje o wartościach odżywczych i instrukcje znajdziesz w karcie przepisu poniżej. Oto kilka zdjęć, które krok po kroku Cię poprowadzą. Zasadniczo istnieje 5 głównych etapów przygotowania gulaszu.
- Krok 1. Nawodnij suszone grzyby i zachowaj płyn, aby dodać go do gulaszu.
- krok 2. Na odrobinie masła lub oleju podsmaż cebulę, seler, marchewkę i ziemniaki. To jest podstawa gulaszu.
- krok 3. Wszystkie grzyby (świeże i uwodnione posiekane) podsmaż na odrobinie masła i oliwy z oliwek z odrobiną czosnku i cytryny.
- Krok 4. Warzywa i grzyby mieszamy, dodajemy bulion, koncentrat pomidorowy, sos sojowy i gotujemy do miękkości.
- Krok 5. Zagęścić gulasz odrobiną mąki i dodać śmietanę. Doprawiamy i na koniec dodajemy skórkę z cytryny i natkę pietruszki.
Wariacje
- Dodaj dodatkowe białko roślinne – do gulaszu można dodać puszkę soczewicy, fasoli lub ugotowanej komosy ryżowej, aby uzyskać więcej białka roślinnego.
- Dodaj kurczaka lub wołowinę & #8211 możesz także dodać rozdrobnioną pieczeń/resztki pokrojonego w cienkie plasterki kurczaka lub stek, aby przygotować mięsny gulasz grzybowy.
- Zrób to jak curry – zamiast zwykłej śmietanki użyj śmietanki kokosowej i dodaj odrobinę imbiru i curry, aby nadać jej bardziej azjatyckiego smaku; możesz również dodać więcej sosu sojowego, odrobinę soku z limonki i świeżą kolendrę (kolendra), aby całość wykończyć. Będzie to świetna opcja bez nabiału.
- zrób to fantazyjnie – Na koniec dodaj starty ser Cheddar i parmezan, aby danie było jeszcze smaczniejsze i bardziej pocieszające.
Co podać do tego gulaszu
Ten gulasz grzybowy jest pożywny, ale jest wegetariański, a brak białka sprawia, że jest lekki. Jeśli o to ci chodzi, ciesz się jedzeniem takim, jakie jest, ale jeśli chcesz dodać więcej treści do swojego posiłku, polecam co następuje:
- Chleb – zwykły chleb, niskowęglowodanowy, paleo lub cokolwiek innego, co pływa na twojej łódce, byłoby świetne jako dodatek, ponieważ możesz go zanurzyć w gulaszu; Uwielbiam tosty na zakwasie lub bułki i czasami robię pieczywo czosnkowe.
- grzanki – dodaj trochę grzanek na wierzch, aby dodać dodatkowych kalorii i uzupełnić konsystencję.
- ryż lub komosa ryżowa – ugotowany ryż lub komosę ryżową, a nawet soczewicę lub fasolę można dodać do gulaszu lub podać jako dodatek.
- dodatkowe pokrycie – możesz uzupełnić posiłek dodatkowymi dodatkami, takimi jak tarty ser, kwaśna śmietana, gotowany kurczak, ciecierzyca i tak dalej.
- dla dodatkowego smaku – gulasz dekorujemy natką pietruszki i skórką z cytryny, które dodają aromatu i smaku, ale można też spróbować smażonej szalotki, oliwy chili i czosnku, ekstra startego parmezanu, płatków chili lub innych świeżych ziół.
Pełne przychody
Poniżej znajdziesz pełną listę składników, instrukcje i zestawienie składników odżywczych. Jeśli masz pytania lub zrobisz ten przepis, daj znać w komentarzach, a na pewno to zrobisz oceń ten przepis aby inni mogli je łatwo znaleźć.
Wydruk
Opis
Ten zdrowy wegetariański gulasz grzybowy jest wypełniony warzywami i wykonany ze świeżych i suszonych grzybów, aby uzyskać maksymalny smak. Z odrobiną śmietany i masła, jest bogaty i aksamitny, ale nie jest zbyt ciężki.
Grzyby suszone
baza do gulaszu
grzyby
kończąc gulasz
- Namocz suszone grzyby. Suszone grzyby włóż do słoika lub miski i zalej wrzącą wodą. Zanurz i pozostaw do namoczenia na 10-15 minut, aż ponownie nawodnią się. Zarezerwuj płyn do namaczania.
- Zrób podstawę gulaszu. W dużym garnku rozgrzej 1 łyżkę masła na średnim ogniu i dodaj cebulę, marchewkę, seler i ziemniaki. Posypać 1/2 łyżeczki soli i mieszać przez 2-3 minuty, aż będzie miękkie i lekko rumiane.
- Ugotuj zupę. Dodaj 3 szklanki bulionu i płyn zarezerwowany z nawodnionych grzybów. Zwiększ ogień i doprowadź do wrzenia. Następnie zmniejsz ogień do średniego i przykryj pokrywką. Gotuj przez około 5 minut.
- Ugotuj grzyby. Podczas gdy zupa się gotuje, na patelni rozgrzej 1 łyżkę masła i 1 łyżkę oliwy z oliwek. Dodaj pozostałą posiekaną cebulę i 1/2 łyżeczki soli i smaż przez 2 minuty, aż będą miękkie.
- Uwodnione grzyby posiekaj. Dodaj je i posiekane świeże grzyby na patelnię. Wymieszaj i smaż przez 3 minuty na dużym ogniu, mieszając kilka razy. Na tym etapie grzyby puszczą dużo soku.
- Teraz dodaj sól, czosnek, pieprz i sok z cytryny. Gotuj przez kolejne 5 minut na średnim ogniu, aż grzyby lekko się zarumienią i zmiękną.
- Połącz bazę zupy i grzyby. Dodaj wstępnie ugotowane grzyby do bazy zupy, następnie koncentrat pomidorowy i tamari (lub sos sojowy) i zagotuj na dużym ogniu. Gdy zacznie wrzeć, zmniejsz ogień do średniego, przykryj i gotuj przez kolejne 10 minut.
- Na zakończenie gulaszu wymieszaj 1 łyżkę mąki (do wyboru) z 2–3 łyżkami wody lub płynu do duszenia. Zwykle robię to w małej misce za pomocą widelca. Upewnij się, że mieszanina pasty jest gładka. Wlać z powrotem do gulaszu, wymieszać i wyłączyć ogień. Gulasz powinien trochę zgęstnieć.
- Na koniec dodać śmietanę i doprawić solą i pieprzem. Posyp skórką z cytryny i świeżą pietruszką i gotowe.
Klas
- Grzyby: Można użyć dowolnej kombinacji dostępnych świeżych grzybów – im więcej, tym weselej! Suszone grzyby shiitake i borowiki dodają fantastycznego smaku grzybów dzikich i leśnych, ale nie są niezbędne, jeśli nie możesz ich znaleźć. Warto je mieć w spiżarni i warto wydać na nie trochę więcej.
- Mleczarnia: Używamy trochę masła i śmietanki. Zupę tę można łatwo przygotować z ghee lub oliwy z oliwek zamiast masła, można też całkowicie pominąć śmietanę. Można także użyć śmietanki kokosowej lub jogurtu naturalnego.
- Czy lubisz ser? Do gulaszu dodaj 1/2 szklanki startego parmezanu lub sera cheddar.
- Sklep w lodówce do 4 dni, dobrze podgrzej. jeśli zamarznie, Śmietanę odstawić i dodać po rozmrożeniu.
Odżywianie
- Część: 2 kubki
- Kalorie: 290
- Cukier: 9,5 g
- Sód: 1167,5 mg
- Tłuszcz: 15,4 g
- Węglowodany: 35,1 g
- Błonnik: 5,6 g
- Białko: 7,2 g
- Cholesterol: 32,2 mg
słowa kluczowe: Gulasz Grzybowy, Wegetariańskie, Zdrowe, Bezglutenowe, Przepisy Grzybowe, Pomysły Na Obiad Grzybowy
Więcej przepisów na pyszne gulasze
