Szarlotka – duński drobiazg jabłkowy

Æblekage to staromodny duński drobiazg jabłkowy uformowany z warstw miękkich jabłek z dodatkiem wanilii, słodkich i chrupiących okruchów oraz odrobiny bitej śmietany na wierzchu. To proste, cudownie pocieszające połączenie, które tworzy smaczny i łatwy deser.

Ten post może zawierać linki partnerskie, dzięki którym zarabiamy na kwalifikujących się zakupach. Więcej szczegółów znajdziesz na stronie zasad.

Pochodząc z Wielkiej Brytanii i mieszkając w Nowej Anglii, jabłka to owoc, z którym dorastałem. Uwielbiam to, że obecnie cieszy się coraz większą różnorodnością, ponieważ smaki są o wiele lepsze niż niektóre mdłe, które pamiętam z dzieciństwa.

W Danii występują produkty podobne do tych z Wielkiej Brytanii, takie jak jagody na początku lata i jabłka w dalszej części roku, chociaż można je spożywać przez cały rok. Ten tradycyjny deser to pyszny, a zarazem prosty sposób na rozkoszowanie się jabłkami w inny sposób niż zwykle.

Co to jest ciasto jabłkowe?

Nazwa „æblekage” (czasami przepisywana jako aeblekage) dosłownie oznacza „ciasto jabłkowe”. Co jest mylące, szarlotka w zwykłym znaczeniu ma również tę samą nazwę. Jednak to tradycyjne danie jest prawdopodobnie tym, o czym myśli większość mieszkańców Danii w pierwszej kolejności i bardziej przypomina drobiazg, parfait lub nawet kruszonkę.

Pochodzenie tej potrawy nie jest znane, ale jest to jedno z tych dań, które większość ludzi uważa za przygotowane i przekazane przez dziadków. I na szczęście to tradycja, która trwa, bo jest smaczna i prosta.

Tradycyjnie warstwy jabłek przedzielamy warstwami słodzonej, podpieczonej bułki tartej, tak jak ja użyłam tutaj. Bardziej nowoczesna (i łatwiejsza) wersja wykorzystuje duńskie ciasteczka makaronikowe, czyli chrupiące ciasteczka migdałowe. Wystarczy je zmiażdżyć, aby zrobić okruszki.

Jakie jabłko jest najlepsze?

Warstwa jabłkowa to zasadniczo gruby, nieco gęsty mus jabłkowy, a gotowanie jabłek jest prawdopodobnie bardziej tradycyjnym wyborem. Są stosunkowo kwaśne, ale dobrze się rozgniatają po ugotowaniu.

Sugerowałabym mieszankę jabłek dla przyjemnego smaku. Do jabłek nie używasz wielu dodatków, więc będą Ci smakować. Mieszanka, powiedzmy, jabłek Granny Smith lub Bramley do gotowania, z jedną Gala, Honeycrisp, Pink Lady, Fuji lub Cox prawdopodobnie będzie dobra.

Chociaż cynamon może być najczęstszą kombinacją smakową w wielu daniach z jabłkami, wanilia również świetnie się komponuje.

robienie okruchów

Tak jak mówiłam, można do tego użyć pokruszonych duńskich ciasteczek makaronikowych, ja jednak lubię tradycyjny styl z bułką tartą i jest łatwy w wykonaniu.

Aby to zrobić, użyj prostej, podpieczonej bułki tartej, którą możesz przygotować samodzielnie lub kupić. Tylko upewnij się, że nie są przesadzone, bo będą miały smak – pamiętaj, że je posłodzisz.

Przygotowanie z wyprzedzeniem

Kolejną zaletą tego dania jest to, że można przygotować składniki wcześniej i złożyć je, gdy będą gotowe. Zarówno jabłka, jak i bitą śmietanę można przygotować wcześniej i przechowywać w lodówce. Podpieczone i słodzone bułki tarte należy przechowywać w zamkniętym pojemniku w temperaturze pokojowej. Następnie po prostu wszystko ułóż warstwami i podawaj.

Nie należy zbyt mocno sklejać warstw przed jedzeniem, ponieważ okruchy zmiękną. Ale jest szybkie i łatwe do wykonania, więc przygotowania w ostatniej chwili są minimalne.

Æblekage może nie jest tak dobrze znane poza Danią, ale ten duński drobiazg z jabłkami to pyszna uczta, której warto się delektować. Łatwy w przygotowaniu, prosty, pikantny smak i piękna mieszanka tekstur, to pyszny i pocieszający deser.

Wypróbuj inne smaczne jabłka:

Zobacz niektóre z moich ulubionych narzędzi kuchennych i składników w Caroline’s Cooking Amazon.

Do stworzenia tego ciasta wykorzystałam kilka przepisów, w tym ten z Denmark.dk.

Pamiętaj, aby przypiąć to na później!