Niezależnie od tego, czy chcesz wyleczyć jelita bulionem kostnym bogatym w kolagen, czy po prostu potrzebujesz bazy do zupy o niskiej zawartości FODMAP, ten bezglutenowy przepis na rosół z kurczaka jest idealny, aby mieć go w tylnej kieszeni. Jest łatwy do wykonania, pożywny i znacznie tańszy niż kupowanie gotowego bulionu z kurczaka kupowanego w sklepie. Wszystko czego potrzebujesz to skrzydełka z kurczaka, marchewka, zioła i wolnowar lub rosół na kuchence!
Jedną z trudności w przygotowaniu obiadów low FODMAP jest to, że nie można używać wielu sklepowych przypraw i szybkich sosów, ponieważ często zawierają one czosnek lub cebulę. Zupa z bulionu kostnego o niskiej zawartości FODMAP nie jest inna, dlatego też w mojej książce SIBO Made Simple umieściłem przepis na bulion z kurczaka o niskiej zawartości FODMAP.
Podobnie jak domowy bulion warzywny, bezglutenowy bulion z kurczaka powinien być jednym z tych dań mieszczących się w kieszeni, na które nie potrzeba nawet przepisu, ale wiem, że wiele osób zaczyna czuć się trochę zagubionych w tym, co dodać, gdy jest tak dużo aromatów. nie wchodzą w grę niski limit diety FODMAP.
A jednak picie bulionu kostnego może być niezwykle lecznicze dla każdego, kto ma nieszczelne jelita, przechodzi leczenie SIBO lub po prostu szuka naturalnego detoksu wątroby.
Dlaczego bulion kostny jest dobry dla jelit?
Gdy kości zwierząt gotują się godzinami, uwalniają aminokwasy, kolagen i składniki odżywcze, które pomagają organizmowi odbudować tkankę. Jest to szczególnie ważne w przypadku naprawy ciasnych połączeń jelita.
Z tego powodu picie bulionu kostnego jest doskonałym dodatkiem na wszystkich etapach procesu SIBO. Jeśli zamienisz poranną herbatę lub kawę na rosół lub rosół (lub inny zamiennik niezawierający kofeiny), będzie to balsam dla Twojego układu trawiennego, pomoże utrzymać stały poziom cukru we krwi przez resztę dnia i sprawi, że poczujesz się syty na dłużej . . dzięki białku i zdrowemu tłuszczowi.
Przygotowanie własnego bulionu jest również ważnym pierwszym krokiem w gotowaniu na diecie low FODMAP, ponieważ większość dostępnych na rynku bulionów zawiera czosnek i cebulę.
Czy rosół z kurczaka jest bezglutenowy?
Chociaż nie każdy rosół z kurczaka ma niską zawartość FODMAP, większość bulionów z kurczaka jest naturalnie bezglutenowa: stanowi połączenie kości kurczaka, warzyw i ziół. Jednakże osoby cierpiące na celiakię powinny zawsze wystrzegać się kupowanych w sklepie produktów zawierających „naturalne aromaty”, co jest ogólnym terminem, który czasami może obejmować niektóre bezglutenowe przyprawy, wypełniacze i konserwanty. Dlatego zawsze bezpieczniej jest przygotować wywar z kurczaka GF w domu! Oto kilka pysznych przepisów na kurczaka bezglutenowego.
Jaka jest różnica między bezglutenowym rosołem z kurczaka a rosołem z kością?
Obecnie bulion i bulion są używane zamiennie, ale ogólnie bulion kostny gotuje się dłużej i jest bogatszy w kolagen, więc kiedy ludzie mówią o gojeniu jelit, często używają terminu bulion kość. Szefowie kuchni uważają jednak, że cała koncepcja jest głupia, ponieważ w zasadzie jest to to samo, co rosół, który ludzie robią od wieków.
Jak długo należy gotować bulion kostny, aby wyleczyć jelita?
Możesz gotować ten bulion z kurczaka o niskiej zawartości FODMAP tak długo, jak chcesz! Jeśli używasz metody na płycie kuchennej, może być konieczne okresowe dodawanie większej ilości wody, jeśli gotujesz dłużej niż 4 godziny. W powolnej kuchence możesz gotować aż do 24 godzin! Rosół będzie tylko ciemniał w miarę rozwoju, stanie się bogatszy i bardziej skoncentrowany. Uważam, że najlepszy moment to około 8 godzin w powolnej kuchence lub 6 godzin na kuchence na małym ogniu.
Jeśli ponownie wykorzystasz bulion z kurczaka GF do innego dania, które wymaga trochę gotowania (np. ten przepis na zupę detoksykacyjną), możesz gotować go krócej, wiedząc, że jego smak nabierze intensywności później.
Czy do bezglutenowego bulionu z kością kurczaka należy dodawać ocet?
Chociaż nie uwzględniłem go w przepisie na bulion z kurczaka o niskiej zawartości FODMAP, ocet pomaga wydobyć więcej minerałów z kości zwierząt. Jeśli nie przeszkadza Ci smak, dodaj do bulionu 1 łyżkę octu jabłkowego. Ocet pomaga również utrzymać stabilny poziom cukru we krwi, więc jest wspaniałym dodatkiem, jeśli na śniadanie jesz bezglutenowy rosół z kurczaka.
Jakie inne zioła i warzywa mogę dodać do tego bulionu z kurczaka o niskiej zawartości FODMAP?
Potraktuj ten bezglutenowy przepis na bulion z kurczaka tylko jako punkt wyjścia. Domowy rosół to także fantastyczny sposób na kompostowanie resztek kuchennych i bycie w domu trochę bardziej ekologicznym. Możesz „poddawać recyklingowi” wszelkie krnąbrne łodygi ziół o niskiej zawartości FODMAP, skórki marchwi i inne przypadkowe kawałki, które leżą.
Trzymam w zamrażarce zamykaną plastikową torebkę i dodaję ją w ciągu tygodnia, przygotowując posiłek, a następnie przygotowuję dużą partię bulionu w weekend. Staraj się unikać skórek cytrusów, warzyw skrobiowych, gorzkich warzyw i warzyw siarkowych z rodziny kapustnych.
Świetne opcje to: skórki marchwi, dowolne zioła, papryka i odrobina selera (patrz moja uwaga do przepisu).
Czy mogę przygotować ten bulion low FODMAP z wołowiną?
Rosół korzysta z pierwszego upieczenia kości. Aby przygotować bulion wołowy o niskiej zawartości FODMAP, zastąp go 4 funty kości wołowych (zapytaj swojego golonka rzeźniczego, ogona ogonowego lub kości szpiku przycięte na grubość 5 cm) o tuszkę kurczaka.
Piecz kości na blasze do pieczenia z brzegiem w temperaturze 450°F, obracając co 10 minut, aż kości będą głęboko rumiane i pachnące, łącznie około 30 minut. Przenieś całą zawartość garnka (kości, soki itp.) do bulionu o pojemności 6–8 litrów lub wolnowaru wraz z innymi składnikami tego przepisu na bulion o niskiej zawartości FODMAP.
Czy mogę zrobić ten produkt o niskiej zawartości FODMAP jako wegański?
Aby przygotować bulion warzywny o niskiej zawartości FODMAP, pomiń kości kurczaka, dodaj marchewki i dodaj 1 szklankę grubo posiekanej natki pietruszki (łodygi i liście), 1/2 grubo posiekanej papryki i 2 łyżki koncentratu pomidorowego.
Aby uzyskać jeszcze więcej smaku, grubo posiekaj marchewkę i podsmaż na średnim ogniu w 2 łyżkach oliwy z dodatkiem czosnku, a następnie dodaj paprykę i koncentrat pomidorowy i gotuj przez kolejną minutę. Dodać pozostałe składniki i wodę.
Czy mogę przygotować ten rosół z niską zawartością histaminy?
Chociaż kolagen zawarty w bulionie kostnym jest ogólnie dobrodziejstwem dla zdrowia jelit, jeśli doświadczasz rozregulowania histaminy, możesz zauważyć, że zupy i gulasze oparte na wolno gotowanych bulionach mogą powodować objawy.
Ogólnie rzecz biorąc, wszystko, co szybko się gotuje, będzie miało mniej histaminy. Wolnowar nie jest Twoim przyjacielem! Aby ten przepis miał niską zawartość histaminy, wystarczy gotować bulion nie dłużej niż 2 godziny na średnim ogniu na kuchence. Jeszcze lepiej, użyj szybkowaru lub garnka błyskawicznego!
Jak wypada w porównaniu do kupowanego w sklepie bulionu z kurczaka o niskiej zawartości FODMAP?
Przygotowywanie własnych zapasów o niskiej zawartości FODMAP w domu ma wiele zalet – jest tańsze i znacznie smaczniejsze. Ale w skrócie, podoba mi się to tej marki zapasów zakupionych w sklepie.
Najlepsze przepisy o niskiej zawartości FODMAP, które można przygotować z tym bulionem!
Więcej przepisów na zdrowe zupy znajdziesz tutaj. A jeśli szukasz więcej domowych przypraw o niskiej zawartości FODMAP, które możesz dodać do swojego repertuaru, ten przepis na sos sałatkowy o niskiej zawartości FODMAP jest koniecznością!
Przeczytaj przepis na rosół z kurczaka low FODMAP!
Ze zdrowiem i hedonizmem,
Phoebe
Rosół z kurczaka o niskiej zawartości FODMAP na leczenie jelit (bezglutenowy)
Porcje 3 sypialnie
Składniki
- 1 tuszka z kurczaka lub 1 funt surowych skrzydełek z kurczaka
- dwa marchew o połowę szerokości
- 4 gałązki tymianku lub 2 gałązki rozmarynu lub 1/2 łyżeczki suszonej
- dwa liście laurowe
- 1 łyżka do zupy czarny pieprz
- 1 łyżka do zupy sól morska
Instrukcje
-
Umieść tuszę lub skrzydełka kurczaka, marchewkę, tymianek lub rozmaryn, liść laurowy, czarny pieprz i sól w rondlu lub powolnej kuchence o pojemności od 6 do 8 litrów. Zalej składniki 4 litrami przefiltrowanej wody lub taką ilością, aby je zanurzyć, pozostawiając kilka centymetrów przestrzeni na górze. Gotuj na małym ogniu przez co najmniej 4 godziny lub do 12, jeśli używasz wolnowaru. Za pomocą chochli usuń z wierzchu pianę.
-
W dużej misce lub naczyniu miarowym przecedź bulion przez sito o drobnych oczkach, raz lub dwa razy odrzucając pozostałości, jeśli jest ich dużo. Spróbuj doprawić i w razie potrzeby dodaj więcej soli.
-
Przenieś bulion z kurczaka do trzech 1-litrowych słoików lub hermetycznych pojemników i przechowuj w lodówce, aby cieszyć się nim przez cały tydzień. Alternatywnie możesz zamrozić pojemniki do przyszłego gotowania.
Jeśli tak, oznacz @phoebelapine i #feedmephoebe – chętnie zobaczę!
