zrobić doskonale pieczona żółta dyniasól do odsączenia wody, szybko podsmażamy na patelni i wstawiamy do piekarnika.
Twoja nagroda: intensywnie aromatyczna, głęboko karmelizowana dynia, która świetnie smakuje świeżo upieczona i równie dobra jak resztki na zimno.
Gdy po raz pierwszy zrobiłam pieczoną cukinię metodą szefa kuchni Thomasa Kellera, od razu wiedziałam, że tę samą metodę zastosuję do dyni i bakłażana.
Mimo że jest to metoda wieloetapowa, chyba nigdy nie będę smażyła tych warzyw w żaden inny sposób. Ta pieczona żółta dynia jest absolutnie idealna. Dodatkowe etapy solenia i smażenia są warte doskonałego wyniku.
Skocz do:
Składniki
Poniżej znajdują się składniki potrzebne do wykonania tego przepisu. Dokładne wymiary podano na karcie przepisu poniżej.
- żółta dynia: W tym przepisie użyjemy trzech średnich dyni. Odetnij końce, ale pozostaw je nieobrane.
- Sól koszerna: Służy do czerpania wody z dyni.
- ghee: Używany do smażenia dyni przed pieczeniem.
- sezonować: Czarny pieprz, czosnek w proszku i suszony tymianek.
Wariacje
- Zamiast ghee możesz użyć oleju z awokado lub rafinowanego oleju kokosowego.
- Zmieniaj przyprawy. Uwielbiam posypywać dynię sproszkowanym chili i wędzoną papryką.
- Przed włożeniem dyni do piekarnika można posypać ją tartym parmezanem.
Instrukcje dotyczące pieczonej żółtej dyni
Oto przegląd kroków wymaganych do przygotowania tego przepisu. Szczegółowe instrukcje znajdują się w karcie przepisu poniżej.
Każdą dynię przekrój wzdłuż na pół. Wykonuj płytkie nacięcia w kreskowany wzór po stronie mięsa.
Posyp dynię solą i odstaw na 15 minut. Po 15 minutach na powierzchni dyni będą widoczne kropelki wody. Osuszyć papierowymi ręcznikami.
Przenieś patelnię do piekarnika nagrzanego do 450 ° F. Piecz dynię do miękkości, około 20 minut. Natychmiast podawaj.
wskazówka eksperta
Jestem wielką zwolenniczką opisanej tutaj metody trzech kroków, ponieważ prowadzi ona do doskonałych rezultatów. Ale jeśli jesteś zbyt leniwy, możesz po prostu upiec dynię w piekarniku i pominąć solenie i smażenie na patelni. Jego konsystencja będzie rozmoczona, ale smak będzie doskonały.
Spróbowałem i upiekłem dynię pokazaną poniżej w piekarniku o temperaturze 200°C przez 20 minut z każdej strony. Nie wyszłam wcześniej. Po prostu przekroiłam go na pół wzdłuż, skropiłam z obu stron dużą ilością oliwy z oliwek, doprawiłam solą, czarnym pieprzem i czosnkiem w proszku i upiekłam.
To było pyszne! Ale jego konsystencja była rozmoczona, ponieważ przestałem go solić. Poza tym nie było tak karmelizowane jak wtedy, gdy przed pieczeniem zdecydowałem się na dodatkowy krok w postaci smażenia.
Często zadawane pytania dotyczące przepisów
Solanie usuwa nadmiar wody, zapobiegając zamoczeniu pieczonej dyni. Uważaj na krople wody na dyni po posoleniu – dla uzyskania najlepszych rezultatów ważne jest, aby usunąć nadmiar wody:
Dynia to dynia zimowa, a dynia żółta to dynia letnia. Ich tekstura jest inna. Dynia żółta ma znacznie wyższą zawartość wody i mniej gęsty miąższ. Dyni nie trzeba solić, ale należy ją obrać – jej skórka jest gruba i włóknista. Oto dobry przepis na pieczoną dynię.
Nie ma potrzeby obierania żółtej dyni, tak jak nie ma potrzeby obierania cukinii. Skórka dyni jest cienka, jadalna i niezbyt włóknista.
Aby dynia nie zamokła, należy pokroić miąższ, posolić i odstawić na co najmniej 15 minut, aby odsączyć wodę, a następnie osuszyć papierowym ręcznikiem. Znakowanie mięsa ułatwia penetrację soli. Solenie usuwa nadmiar wody.
sugestie serwowania
Ponieważ pieczę dynię w piekarniku w temperaturze 150°F, lubię podawać ją z daniem głównym, które można przygotować w tym samym piekarniku, takim jak:
przechowywanie resztek
Resztki możesz przechowywać w lodówce, w szczelnym pojemniku, do 4 dni. Doskonale smakują podawane na zimno, np. antipasti. Jeśli chcesz je podgrzać, zrób to w kuchence mikrofalowej pod przykryciem, na poziomie 50% mocy. Nie polecam zamrażania resztek.
Poniższe zdjęcie pokazuje, jak zwykle przechowuję resztki w szklanym pojemniku do przechowywania żywności. Piekłam jednocześnie paprykę i cebulę, więc trzymałam je wszystkie razem:
Więcej przepisów na dynię
👩🏻🍳 Planuję publikować nowy przepis raz lub dwa razy w miesiącu. Chcesz, żeby te przepisy znalazły się w Twojej skrzynce odbiorczej? Subskrybuj Dzisiaj! Możesz zrezygnować z subskrypcji w dowolnym momencie.
karta przepisu
Pieczona Żółta Dynia
zrobić doskonale Pieczoną żółtą dynię, sól do odsączenia wody, podsmaż na patelni i włóż do piekarnika.
Porcje: 3 porcje
Kalorie: 78kalorie
Zapobiegaj przyciemnianiu ekranu
Instrukcje
-
Każdą dynię przekrój wzdłuż na pół. Wykonuj płytkie nacięcia w kreskowany wzór po stronie mięsa. Posyp miazgę 1 łyżeczką soli i odstaw na 15 minut. Sól wyciągnie wodę. Kreskowany wzór pomaga soli wniknąć do dyni.
-
Po 15 minutach na powierzchni dyni będą widoczne kropelki wody. Osuszyć papierowymi ręcznikami.
-
Rozgrzej piekarnik do 450°F.
-
Na dużej 12-calowej patelni żaroodpornej podgrzej ghee na średnim ogniu. Ja używam żeliwnej patelni.
-
Umieść dynię na patelni w jednej warstwie, mięsem do dołu.
-
Dynię smażymy około 5 minut, aż spód się zarumieni. Jeśli patelnia stanie się zbyt gorąca, zmniejsz ogień do średniego.
-
Wyłącz ogień. Obróć dynię. Posypać czarnym pieprzem, czosnkiem w proszku i suszonym tymiankiem.
-
Przenieś patelnię do nagrzanego piekarnika. Piec dynię przez około 20 minut, aż będzie miękka. Natychmiast podawaj.
Klas
- Nacinanie i solenie miąższu dyni eliminuje nadmiar płynu, pomaga karmelizować dynię i zapobiega jej rozmoczeniu.
- Nawet jeśli suszymy dynię po jej posoleniu, dzięki interpunkcji wnika w nią tyle soli, że nie ma potrzeby dodawania jej więcej.
- Dynie i piekarniki są różne. Musisz sprawdzić i upewnić się, że dynia jest ugotowana, miękka i złotobrązowa.
- Resztki możesz przechowywać w lodówce, w szczelnym pojemniku, do 4 dni. Doskonale smakują podawane na zimno, np. antipasti. Alternatywnie można je podgrzać w kuchence mikrofalowej przy mocy 50%. Nie polecam zamrażania resztek.
- Informacje o wartościach odżywczych zakładają, że po wysuszeniu dyni w naczyniu pozostaje około połowa soli.
Dodaj własne notatki
wartości odżywcze na porcję
Porcja: 1dynia | Kalorie: 78kalorie | Węglowodany: 7G | Białko: 3G | Tłuszcz: 5G | Tłuszcz nasycony: 3G | Sód: 191mg | Błonnik: dwaG | Cukier: 4G
❤️ Połączmy się! Śledź mnie na Pintereście, Facebooku, TikToku, YouTube, Instagramie lub świergot.
