Kale Pesto to zabawna odmiana klasycznego przepisu na pesto bazyliowe. Wykonany z pożywnego jasnozielonego jarmużu, pikantnej bazylii, słodkich orzeszków piniowych i słonego sera Romano, ten łatwy w przygotowaniu domowy dressing smakuje świeżo i jest gotowy w zaledwie 10 minut.
Dlaczego kochamy pesto z jarmużu
Chociaż zawsze uwielbiam klasyczne pesto bazyliowe, tego lata zrobiłam również pesto z jarmużu ze świeżym jarmużem z mojego ogrodu. Posadziłam cały rząd, bo jarmuż to jedna z moich ulubionych warzyw liściastych! Używałam go do sałatki z jarmużu, smażonego jarmużu, a teraz dzielę się przepisem na pesto z jarmużu!
Najważniejsze informacje w przepisie
- Zrobione z pęczka jarmużu i kilku prostych składników
- Przygotowanie zajmuje tylko kilka minut
- Można zamrozić
- Świetne na jesień i zimę, kiedy bazylia nie jest w szczytowym okresie
- Świetnie komponuje się z pizzą, daniami makaronowymi, naszym stekiem z pesto z jarmużu lub dowolnym przepisem wykorzystującym pesto
Składniki na przepis na pesto z jarmużu
- Świeży jarmuż: Ta niskokaloryczna, żywa zieleń jest jedną z najbardziej odżywczych potraw, jakie można spożywać. W tym przepisie sprawdzi się każda odmiana jarmużu, na przykład jarmuż lacinato, jarmuż toskański lub jarmuż kędzierzawy.
- Bazylia: Świeża bazylia nadaje pesto z jarmużu klasyczny ziołowy smak. Suszona bazylia nie może być używana, ponieważ profil smakowy bardzo różni się od świeżych ziół i spowoduje powstanie zbyt tłustego sosu.
- Orzeszki piniowe: Tradycyjnie stosowane w pesto, jednak nie zawsze są najłatwiejsze do znalezienia i ekonomiczne. Dlatego możesz śmiało zamienić je na orzechy bogate w przeciwutleniacze – orzechy włoskie to nie tylko ułamek ceny, ale zapewniają także bogaty orzechowy smak i wyjątkowo kremową konsystencję.
- Pecorino Romano: Nadaje subtelny, pikantny smak i orzechowe nuty temu pysznemu domowemu pesto. Zamiast tego można użyć Parmigiano Reggiano.
- Zszywki kuchenne: Oliwa z oliwek z pierwszego tłoczenia, sól i surowe ząbki czosnku.
Jak zrobić domowe pesto z jarmużu
Krok 1: Posiekaj czosnek
W działającym robocie kuchennym drobno posiekaj czosnek.
Krok 2: Wymieszaj warzywa
W robocie kuchennym dodaj jarmuż i bazylię. Puls. Następnie przetwarzaj w sposób ciągły, aż warzywa zostaną drobno posiekane.
Krok 3: Dodaj orzechy i ser
Do mieszanki warzyw dodać orzeszki piniowe, ser Romano i sól.
Krok 4: Dokończ pesto
Puls, aby połączyć. W razie potrzeby zeskrob boki. Następnie, przy pracującym silniku, dodać olej. Zeskrob boki i przerabiaj ponownie, aż będą gładkie.
Często zadawane pytania i porady ekspertów
Często zadawane pytania dotyczące pesto z jarmużu
Czy pesto z jarmużu można zrobić w blenderze (zamiast robota kuchennego)?
Ten prosty przepis na pesto z jarmużu można przygotować w robocie kuchennym lub blenderze.
- Jeśli używasz blendera i ostrze nie chwyta składników, a mikser obraca się swobodnie, zmiksuj sos pesto i spróbuj użyć sokowirówki (jak w Vitamixie) lub wyłącz silnik i mieszaj ręcznie.
- W razie potrzeby dodać kilka łyżek wody, aby ją rozrzedzić.
Czy zamiast jarmużu można użyć szpinaku?
Tak, możesz! W pesto śmiało można użyć szpinaku zamiast jarmużu. Od jakiegoś czasu jesteśmy fanami pesto szpinakowego, m.in. w naszych Quesadillas ze szpinakiem i pesto z sera Cheddar oraz Zupie z szynki jęczmiennej i pesto ze szpinaku! Aby to zrobić. postępuj zgodnie z tymi samymi instrukcjami, po prostu odważ 6 uncji szpinaku.
Dlaczego smakuje gorzko?
Od czasu do czasu moje pesto z jarmużu staje się gorzkie. Aby tego uniknąć, spróbuj najpierw jarmużu. Jeśli uważasz, że jarmuż jest gorzki:
- Dodaj trochę soku z cytryny (spróbuj 2 łyżeczki) i użyj neutralnego oleju, takiego jak olej z awokado lub olej rzepakowy, zamiast EVOO.
- Nie oszczędzaj na soli. Sól (i ser) pomagają zrównoważyć gorzki smak jarmużu.
- Połącz z innymi odważnymi smakami, takimi jak feta, kozi ser, oliwki lub wędzona kiełbasa.
Czy powinienem usunąć łodygi z jarmużu, aby zrobić pesto?
Tak, łodygi jarmużu są zbyt twarde i włókniste, aby można je było stosować w pesto. Usuwamy również łodygi bazylii, ale tylko w przypadku bazylii o grubszych, bardziej drzewiastych łodygach, usuń łodygi przed zmiksowaniem. Jeśli masz młodą bazylię lub bazylię hydroponiczną, wrzuć łodygi do robota kuchennego i dobrze wymieszaj!
Zrób z wyprzedzeniem, zamrażanie i przechowywanie
Domowe pesto z jarmużu to świetna przyprawa do przygotowania, którą można przechowywać w lodówce do 5 dni w szczelnym pojemniku.
Domowe pesto z jarmużu można zamrażać do 8 miesięcy, jeśli jest przechowywane w pojemniku przeznaczonym do zamrażania z wciśniętym plastikiem na górze.
Pesto z jarmużu możesz nawet zamrozić w foremkach do kostek lodu i przygotować indywidualne porcje, idealne na szybki lunch!
Zamienniki i odmiany do wypróbowania
- Aby uzyskać odrobinę blasku, dodaj skórkę z cytryny lub świeży sok z cytryny
- Wypróbuj różne rodzaje orzechów, takich jak migdały lub orzechy włoskie, lub nasiona, takie jak nasiona konopi, pepitas (nasiona dyni) lub nasiona słonecznika.
- Użyj dodatkowego oleju, takiego jak olej lniany lub olej z awokado
- Użyj drożdży odżywczych, aby ciasto było wolne od nabiału
- Dodaj natkę pietruszki dla subtelnej pikanterii
Propozycje podania pesto z jarmużu i bazylii
- Zmieszaj kilka łyżek pesto z puree ziemniaczanym
- Skropić grillowanymi ziemniakami, aby uzyskać odrobinę pikantnych nut
- Zmieszaj z aioli (spróbuj naszego lżejszego aioli z jogurtem) i użyj jako dipu do chipsów
- Stosować jako przyprawę do panini lub jako smarowidło do kanapek
- Dodaj do zupy, aby podkreślić śródziemnomorski smak
- Przygotuj masło pesto i podawaj z ciepłym chlebem razowym lub bułkami pełnoziarnistymi
- Dodaj trochę domowego pesto do smażonych jajek, aby uzyskać bogatą, lekko słoną polewę
Jak zrobić makaron z pesto z jarmużu
Jeśli nigdy wcześniej nie próbowałeś makaronu z sosem jarmużowym, czeka cię niespodzianka. Oto jak to zrobić:
- Makaron ugotować zgodnie z instrukcją na opakowaniu, aż będzie al dente.
- Zarezerwuj ½ szklanki płynu z gotowania makaronu i odcedź makaron.
- Wymieszaj makaron z pesto z jarmużu, rozcieńczając płynem z gotowania, aż równomiernie pokryje się nim. Użyj około 1 szklanki pesto na 1-funtowe pudełko makaronu. Jeśli wolisz ostrzejszy makaron, dodaj więcej pesto do smaku. Dopraw solą i pieprzem, a jeśli chcesz, dodaj starty parmezan i skórkę z cytryny.
Jeśli uwielbiasz makarony z warzywami, wypróbuj także nasz Makaron z Rukolą! Jest odważny i pikantny i stanowi świetny sposób na zdobycie warzyw.
Dodatkowe przepisy na jarmuż do wypróbowania
Dziękuję bardzo za przeczytanie! Jeśli jesteś tu nowy, możesz zapisać się do mojego biuletynu e-mailowego, aby otrzymywać bezpłatny tygodniowy plan menu i najnowsze przepisy prosto na swoją skrzynkę odbiorczą. Jeśli zrobisz ten przepis, wróć i Zostaw gwiazdkę i recenzję. Bardzo chciałbym usłyszeć, co myślisz!
Miłego gotowania! ~Katie
Wydruk
Opis
Kale Pesto to zabawna odmiana klasycznego przepisu na pesto. Z pożywnego jarmużu, pikantnej bazylii, słodkich orzeszków piniowych i słonego sera Romano, ten łatwy w przygotowaniu domowy sos jest gotowy w zaledwie 10 minut i można go przechowywać miesiącami w zamrażarce!
- 1 obrany ząbek czosnku
- 4 filiżanki czyste, luźno upakowane liście kapusty (3 ½ uncji)
- 1 filiżanka Oczyść źle zapakowane liście bazylii
- ½ szklanki orzechy włoskie lub orzeszki piniowe
- 7 łyżek Tarty Pecorino Romano lub parmezan
- ¼ łyżeczki sól i więcej do smaku
- 6 łyżek Oliwa z oliwek z pierwszego tłoczenia
- Przy włączonym silniku robota kuchennego włóż czosnek przez rurkę podającą i rozdrobnij, aż zostanie drobno posiekany.
- Otwórz pokrywkę i dodaj jarmuż i bazylię. Pulsuj i przetwarzaj w sposób ciągły, aż warzywa zostaną drobno posiekane.
- Otwórz pokrywkę i dodaj orzeszki piniowe (lub orzechy włoskie), Romano (lub parmezan) i sól.
- Pulsuj, aby połączyć i zeskrobać z boków. Gdy silnik pracuje, dolej oleju. Zeskrob boki i przerabiaj ponownie, aż będą gładkie.
Klas
Osiągnięcie: Można przygotować wcześniej i przechowywać w lodówce do 5 dni.
Zamrażanie: Przechowywać w zamrażarce przez 8 miesięcy, z folią przykrytą sosem, do 8 miesięcy.
- Ustawienia czasu: 10 minut
- Kategoria: Sosy i przyprawy
- Metoda: Robot kuchenny
- Kuchnia: Włoski
Odżywianie
- Część: 2 łyżki stołowe
- Kalorie: 152
- Cukier: 0g
- Tłuszcz: 16g
- Węglowodany: 1g
- Błonnik: 1g
- Białko: 4g
słowa kluczowe: pesto z jarmużu, przepis na pesto z jarmużu, sos z jarmużu, pesto z jarmużu i bazylii, pesto z jarmużu i bazylii, makaron z sosem z jarmużu, pesto z bazylii i jarmużu, makaron z pesto z jarmużu
O autorze
Katie Webster
Katie Webster studiowała sztukę i fotografię w Skidmore College oraz ukończyła New England Culinary Institute. Opracowywaniem profesjonalnych przepisów zajmuje się od 2001 roku, kiedy to rozpoczęła pracę w kuchni testowej magazynu EatingWell. Jej przepisy publikowano m.in. w licznych magazynach, m.in. Shape, Fitness, Parents i kilku wydawnictwach Edible Communities. Jej książka kucharska Maple {Quirk Books} została opublikowana w 2015 r. W 2009 r. wydała Zdrowe przepisy sezonowe. Mieszka w Vermont z mężem, dwiema nastoletnimi córkami i dwoma żółtymi laboratoriami. W wolnym czasie można ją spotkać na siłowni, gotującą, układającą drewno na opał, robiącą syrop klonowy i opiekującą się jej zarośniętym, wieloletnim ogrodem.
