Kostki Tostów Francuskich z Kremem Solonego Miodu

Szczęśliwego czerwca moi drodzy! Wspaniale jest wrócić na bloga i podzielić się z Wami nowym, *bardzo* pysznym przepisem na francuskie tosty w kostkach. Skąd wzięła się ta boskość?! Nie mam pojęcia, ale byłem bardzo podekscytowany, gdy otrzymałem pobranie. To prawdziwe święto jajka! Nawet w szczycie sezonu tutaj, w Ontario, jesteśmy świadkami ujawniania się sił życiowych, chwila po chwili.

Ponieważ chciałbym dzisiaj skupić się na naszym głównym składniku, porozmawiajmy o tym, jak pozyskiwać i kupować jajka. Przy zakupie jest wiele do rozszyfrowania, jeśli chodzi o klasę, wielkość i oświadczenia dotyczące uprawy, a także wpływ tych szczepów na wartości odżywcze, etyczne i na środowisko, więc mam nadzieję, że mój przewodnik po tej niezwykle odżywczej, cudownej żywności będzie dla Ciebie pomocny.

NOTATKA

Jaja są klasyfikowane (AA, A lub B) w oparciu o wewnętrzne czynniki jakości, takie jak wady i świeżość, oraz czynniki zewnętrzne, które odzwierciedlają cechy skorupy. Jajka klasy A mają gęste białka (białka klasy AA są nieco grubsze), które nie rozprowadzają się łatwo, co czyni je preferowanym wyborem do smażenia. Tymczasem jaja klasy B mają na ogół drobniejsze białka, co czyni je idealnymi do pieczenia, omletów, na przykład świeżych tostów i tak, śmietany.

ROZMIAR

Jajka różnią się wielkością (najpopularniejsze rozmiary w sklepach to Bardzo Duże, Duże i Średnie) w zależności od wagi. Oznaczenia rozmiarów na kartonach jaj wskazują minimalną masę netto kilkunastu jaj. Jeśli szukasz więcej białka, wybierz jajko o większej wielkości.

ZGŁASZANIE REKLAMACJI

Wiele osób ma wątpliwości dotyczące sposobu hodowli kur niosek. Oto krótka definicja niektórych popularnych twierdzeń.

Standardowy

Jaja z chowu konwencjonalnego pochodzą zwykle od kur hodowanych w dużych obiektach przemysłowych. Kurczaki te są często trzymane w klatkach i karmione dietą kukurydzianą i sojową uzupełnioną witaminami i minerałami. Konwencjonalne jaja są zazwyczaj najtańszą opcją i są powszechnie dostępne, jednak wiele osób obawia się o dobrostan kurcząt i wpływ tego rodzaju chowu na środowisko.

Organiczny

Jaja organiczne pochodzą od kurcząt karmionych dietą organiczną, którym nie podaje się antybiotyków ani hormonów. Aby uzyskać certyfikat ekologiczny, przynajmniej według standardów USDA, kurczęta muszą być wolne od klatek i mieć sezonowy dostęp do wybiegu. Jaja organiczne są zazwyczaj droższe niż jaja hodowane w sposób konwencjonalny, ale wiele osób uważa, że ​​są zdrowsze i lepsze dla środowiska.

Wzmocniony / wzbogacony w składniki odżywcze

Jaja wzbogacane pochodzą od kur hodowanych według konwencjonalnych standardów, ale karmionych w pewnym stopniu wzbogaconą paszą. Zazwyczaj może to obejmować wszystko, od mielonego siemienia lnianego po wodorosty, olej słonecznikowy, olej rybny, lucernę lub otręby ryżowe. W zależności od diety, wzbogacane jaja mogą zawierać więcej kwasów omega-3, witaminy D, witaminy E, kwasu foliowego i jodu.

hodowano pastwisko

Jaja wypasane na pastwisku pochodzą od kur, które mogą swobodnie wędrować po pastwisku, drapać, żerować i spożywać naturalną dietę obejmującą trawy, owady i inne rośliny. Kurczęta hodowane na pastwiskach są często uważane za najbardziej humanitarny i zrównoważony sposób produkcji jaj, a wiele osób uważa, że ​​powstałe jaja są bardziej pożywne i smaczne niż jaja hodowane w sposób konwencjonalny. To prawda, w zależności od tego, zgadłeś; co oni jedzą!

Jakie są więc różnice między tymi rodzajami jaj? Oto kilka kluczowych czynników, które należy wziąć pod uwagę:

ZAWARTOŚĆ SKŁADNIKÓW ODŻYWCZYCH

Istnieją dowody sugerujące, że jaja hodowane na pastwiskach mogą być bardziej pożywne niż jaja hodowane w sposób konwencjonalny. Badania wykazały, że jaja wypasane na pastwiskach on może mają wyższy poziom kwasów tłuszczowych omega-3, witaminy D i przeciwutleniaczy niż jaja hodowane konwencjonalnie. Jednakże różnice w zawartości składników odżywczych między różnymi rodzajami jaj mogą być niewielkie (a w niektórych przypadkach trudne do śledzenia ze względu na porę roku, stan gleby i spożywane określone pokarmy) i mogą nie być na tyle znaczące, aby mieć duży wpływ na ogólny stan zdrowia. .

DOBROSTAN ZWIERZĄT

Jeśli obawiasz się o dobrostan kur, które produkują Twoje jaja, możesz rozważyć zakup jaj pochodzących z hodowli pastwiskowej lub ekologicznych, ponieważ tego typu jaja pochodzą od kur wolno żyjących i nie są trzymane w małych klatkach. Należy jednak pamiętać, że przepisy dotyczące rolnictwa ekologicznego i wypasu mogą się różnić, a niektóre gospodarstwa mogą stosować bardziej humanitarne praktyki niż inne. Jeśli masz taką możliwość, zapytaj lokalnego dostawcę jaj, w jaki sposób hodowane są kury, jakie jest ich środowisko fizyczne, a nawet praktyki uboju.

WPŁYW ŚRODOWISKA

Cała produkcja żywności ma wpływ na środowisko. Aby zminimalizować wpływ produkcji jaj, rozważ zakup jaj ekologicznych lub pochodzących z wypasu, ponieważ tego typu praktyki rolnicze często wiążą się z mniejszym zużyciem lub są wolne od pestycydów i nawozów, a także mogą generować mniejszy ślad węglowy niż jaja uprawiane konwencjonalnie. Należy jednak pamiętać, że wpływ produkcji jaj na środowisko może być złożony, a specyficzne praktyki stosowane w każdym gospodarstwie mogą się różnić. Jeszcze raz zapytaj rolnika!

Podsumowując, rodzaj jajka, które zdecydujesz się kupić, będzie zależał od Twojego budżetu, priorytetów i wartości. Jaja pochodzące z upraw ekologicznych i wypasanych na pastwiskach mogą być bardziej pożywne i mieć mniejszy wpływ na środowisko, ale często są droższe. Jaja hodowane w sposób konwencjonalny mogą być łatwiejsze do znalezienia i tańsze, jednak niektórzy ludzie obawiają się o dobrostan kur i wpływ tego rodzaju chowu na środowisko. Ostatecznie najlepszym sposobem na wybranie jaj jest przeprowadzenie rozeznania, uważne przeczytanie etykiet, porozmawianie z lokalnym dostawcą jaj, jeśli to możliwe, i znalezienie opcji, która najlepiej odpowiada Twoim potrzebom.

OK, teraz przejdźmy do przepisu 😀

Dlaczego kostki tostów francuskich, pytacie? Bo sześć stron złotej chwały jest o wiele lepsze niż dwie, haha! Naprawdę chciałam stworzyć wyjątkowe danie, które byłoby zarówno pyszne, jak i oszałamiające wizualnie. Mając przed sobą tę piękność, szczęka mi opadła!

Prawdziwą gwiazdą programu jest jednak śmietanka, która jest dla mnie zupełnie nowym jedzeniem i z chęcią spróbuję! Znany również jako Crème Anglaise, jest podstawą wszystkich lodów (przynajmniej tych naprawdę dobrych). To powinno już ci powiedzieć, że jest bogate i satysfakcjonujące – jedzenie bogini – jak to ujęła moja droga przyjaciółka Elenore. Muszę przyznać, że czuję się wyjątkowo jak królowa delektująca się ultrakremową i przepyszną boskością. To jak całowanie anioła!

Krem był zaskakująco łatwy w przygotowaniu, gdy tylko zrozumiałem jego podstawy naukowe: prawdziwą śmietanę i wysokotłuszczowe mleko dodaje się wanilią, schładza do momentu, aż będzie można je połączyć z żółtkami bez zbijania ich (proces ten nazywa się temperowaniem), a następnie powoli doprowadza ponownie ogrzać do temperatury, aby żółtka się ugotowały i zagęściły sos. W teorii proste, ale czasem wymaga odrobiny cierpliwości i niepodzielnej uwagi. Znalazłam wiele przepisów na kremy, które wymagały skrobi i substancji zagęszczających, ale chciałam przejść całą drogę żywieniową i trzymać się wyłącznie jajek. Cieszę się, że to zrobiłem! Zastąpiłam także cukier rafinowany kremem miodowym. To nie tylko nadaje oszałamiający smak, ale także pomaga zagęścić krem.

Oto kilka uwag do przepisu na krem:

Jeśli coś zepsujesz i jajka się zwiążą lub sos pęknie, użyj blendera zanurzeniowego, aby wszystko z powrotem połączyć.

Jeśli masz dostęp do jaj ekologicznych (lub jeszcze lepiej jaj z wolnego wybiegu!), gorąco polecam ich tutaj użyć, bo naprawdę ich posmakujesz. To samo dotyczy nabiału; znajdź najlepsze, jakie potrafisz, dodatkowe punkty za produkty lokalne i karmione pastwiskami. W przypadku bitej śmietany wybierz pomiędzy 35-40% tłuszczu. Pełne mleko powinno zawierać około 3-4% tłuszczu.

Nie próbuj tego z przezroczystym, płynnym miodem, ponieważ nie mogę zagwarantować takich samych rezultatów.

Ze śmietanki wychodzi więcej niż potrzeba do tego dania, ale resztki można przechowywać w lodówce przez 5 dni. Śmietankę można podgrzać delikatnie podgrzewając ją w łaźni wodnej nad wrzącą wodą, ciągle mieszając.

Jeśli na truskawki nie jest sezon, wybierz inny owoc! Nie ma ograniczeń — możesz nawet zamarznąć, jeśli to wszystko, co masz.

Mam nadzieję, że przepis na francuskie tosty w kostkach spodoba Ci się tak samo jak mi. To oda do jajek, śmietany, wanilii, radości! Jestem pewien, że wywoła to uśmiech na Twojej twarzy i wszyscy będą mieli szczęście cieszyć się tym razem z Tobą.

Przesyłam wam wszystkim miłość i obfitość na ten wspaniały sezon! Niech Was odżywią i trochę rozpieszczą 😉

dziękuję Sarah B