Koreański kurczak Gochujang z cebulą i kolendrą Chimichurri

Ten inspirowany kuchnią koreańską kurczak Gochujang naprawdę zadowoli tłumy. Udka z kurczaka marynowane są w pikantnym sosie gochujang, grillowane do miękkości, następnie podawane z cebulą i kolendrą chimichurri. To danie jest pełne pikantnych, pikantnych smaków i umami, które pokochasz.

DLACZEGO POKOCHASZ TEGO KOREAŃSKIEGO GRILLOWANEGO KURCZAKA

• Smaki! Połączenie pikantnego kurczaka gochujang z kwaśnymi cebulkami i kolendrą chimichurri to tak niezwykłe połączenie smaków, że naprawdę zaskoczy każdego.
• To takie smaczne! To szybko stanie się Twoim ulubionym przepisem na lato (który możesz także ugotować w piekarniku i piec przez całą zimę)
• Ten przepis można łatwo modyfikować, aby był również wolny od Whole30, Paleo i Zbóż!
• To świetne, gotowe danie, które można przygotować dzień lub dwa wcześniej, dzięki czemu świetnie nadaje się do zabrania na spotkanie.

CZY TEN KURCZAK GOCHUJANG JEST OSTROWY?

Ten koreański grillowany kurczak zdecydowanie smakuje dzięki gochujangowi i jalapeño w chimichurri. Jeśli podajesz je osobom, które nie tolerują przypraw, radzę użyć tylko połowy ilości gochujang i upewnić się, że usuniesz wszystkie nasiona z jalapeño. Jeśli chodzi o poziom przyprawy, powiedziałbym, że ten kurczak Gochujang ma około 7/10 i spadłby do 4/10 po powyższych korektach.

CZY TEN KOREAŃSKI KURCZAK JEST CAŁY30?

Ten kurczak Gochujang nie jest w całości 30, ale po kilku poprawkach mógłby nim być, chociaż powinienem cię ostrzec, że smaki nie będą dokładnie takie same. W przypadku marynaty do kurczaka pomiń miód i zastąp go dużym daktylem medjool. Niestety Gochujang nie jest Whole30, ponieważ jest zrobiony z soi, ale można go zastąpić 2 łyżkami koncentratu pomidorowego i 3 łyżeczkami proszku Gochugaru, aby kurczak był zgodny.

CO JEST W CHIMICHURRI Z CEBULĄ I CYLANTROWĄ?

Chimichurri z cebulą i kolendrą to idealny dodatek do pikantnego kurczaka gochujang. Jest to inspirowana kuchnią azjatycką wersja klasycznego chimichurri, charakteryzująca się dobrą równowagą przypraw, dużą ilością ziołowego smaku i odważną kwasowością. Podstawą chimichurri jest szczypiorek i kolendra, które są drobno posiekane, a następnie zmieszane z posiekanym jalapeño, które dodaje pikanterii i przyjemnie chrupiącej konsystencji. Polecam usunąć nasiona z jalapeño, aby złagodzić pikantny smak tego chimichurri, a jeśli wolisz pozostawić je całkowicie wolne od przypraw, możesz zamiast tego użyć połowy posiekanej zielonej papryki. Ostatnimi składnikami chimichurri są oliwa z oliwek, olej sezamowy i mnóstwo nasion sezamu, które dodają sosowi jeszcze większej tekstury.

Z JAKIM WCZEŚNIEJ MOGĘ PRZYGOTOWAĆ CHIMICHURRI Z CEBULIĄ I KOLENDARZĄ?

To chimichurri ze szczypiorkiem i kolendrą staje się lepsze, im dłużej stoi, dlatego polecam przygotować je co najmniej 1 godzinę wcześniej i maksymalnie 2 dni wcześniej.

CZYM JEST GOCHUJANG?

Pełne ujawnienie, Gochujang nie jest produktem Whole30, Paleo ani zbożem. Jest to tradycyjna koreańska przyprawa, która jest ostrą i aromatyczną pastą z czerwonego chili zrobioną z fermentowanych ziaren soi, kleistego ryżu, czerwonego chili w proszku i soli. Gochujang słynie z głębokiej czerwonej barwy, gęstej konsystencji i złożonego profilu smakowego. Głównym składnikiem gochujangu jest sproszkowane czerwone chili, które nadaje mu wyraźnie pikantnego kopa. Fermentowane ziarna soi dodają głębokiego smaku umami i przyczyniają się do jego gęstej konsystencji. Ryż kleisty, który jest gotowany, a następnie fermentowany, zapewnia słodycz i pomaga związać składniki. Sól dodaje się w celu wspomagania procesu fermentacji.

GDZIE MOGĘ KUPIĆ GOCHUJANG?

Udało mi się znaleźć gochujang w moim lokalnym supermarkecie azjatyckim, gdzie można go również oznaczyć jako pasta chili. Można go również znaleźć w azjatyckiej części lokalnego sklepu spożywczego (widziałem go w Whole Foods!). Jeśli nie możesz jej znaleźć w sklepie, możesz spróbować zamówić pastę z Amazonu, gdzie dostępny jest szeroki wybór.

CZY MOGĘ UŻYĆ KOREAŃSKIEGO CHILI W PROSZKU?

Absolutnie! Pastę Gochujang można zastąpić pastą Gochugaru i pomidorową, co sprawi, że przepis będzie paleo i pozbawiony zbóż, a kurczakowi nada bardzo podobny smak. Gochugaru to koreańskie chili w proszku o umiarkowanym stopniu pikanterii. Zazwyczaj są suszone na słońcu, a następnie mielone z nasionami, aby uzyskać grubą konsystencję. Powstały proszek ma żywy czerwony kolor i lekko dymny smak. 1/4 szklanki pasty gochujang w marynacie do kurczaka można zastąpić 2 łyżkami koncentratu pomidorowego i 3 łyżeczkami sproszkowanego Gochugaru (lub trochę mniej, jeśli nie jesteś fanem przypraw).

JAK DŁUGO NALEŻY MARYNOWAĆ KOREAŃSKIEGO KURCZAKA GOCHUJANG?

Wiele zależy od tego, ile masz czasu, ale im dłużej będziesz marynować kurczaka, tym będzie smaczniejszy. Polecam marynować kurczaka minimum 1 godzinę i maksymalnie 1 dzień. Zwykle robię sos i zostawiam kurczaka w marynacie w lodówce przez noc i gotuję następnego popołudnia. Ogranicz czas marynowania do mniej niż 36 godzin lub dłużej, a aminokwas zawarty w kokosie zacznie rozkładać białko i spowoduje powstanie papkowatej lub zbyt miękkiej konsystencji.

CZY MOGĘ UŻYĆ PIERSI Z KURCZAKA?

Lubię używać udek z kurczaka w tym daniu z kurczaka Gochujang, ponieważ są one najczęściej używane w kuchni koreańskiej. Ja też wolę udka z kurczaka, bo mają więcej smaku i są bardziej soczyste po grillowaniu. Uważam, że udka z kurczaka są bardziej wyrozumiałe, jeśli przypadkowo je rozgotujesz, podczas gdy piersi z kurczaka mogą szybko wyschnąć. Jeśli wolisz użyć piersi z kurczaka, sugeruję przecięcie ich wzdłuż na pół, aby były mniejsze i miały większą powierzchnię do pokrycia sosem.

CZY TEN KOREAŃSKI KURCZAK GOCHUJANG MOŻNA ZROBIĆ W PIEKARNIKU?

On może! Jeśli nie masz grilla lub nie jest to sezon na grillowanie, możesz łatwo przygotować tego koreańskiego kurczaka Gochujang w piekarniku. Blachę do pieczenia wyłóż folią aluminiową i ułóż udka z kurczaka tak, aby się nie stykały. Piecz kurczaka przez 25 minut w temperaturze 400 stopni Fahrenheita lub do momentu, gdy termometr włożony w najgrubszą część uda wskaże 165 stopni Fahrenheita. Aby uzyskać ciemne ślady grillowania, które powstają na grillu, w piekarniku możesz ułożyć kurczaka w żeliwnej brytfance.

CO PODAĆ Z TYM KOREAŃSKIM GRILLOWANYM KURCZAKIEM?

Tego lata podawałam tego koreańskiego kurczaka Gochujang na kilku grillach i wszyscy oszaleli na jego punkcie. Można podawać z prostą sałatką lub pieczonymi warzywami (takimi jak brokuły) jako dodatek, lub w przypadku bardziej sycącego posiłku podawać z ryżem kalafiorowym (lub ryżem białym lub brązowym) jako dodatek. Podawane również jako część miski ryżowej, z cienko pokrojonym ogórkiem, kimchi i pieczonymi brokułami oraz chimichurri ze szczypiorkiem i kolendrą, było po prostu pyszne!

CZY MOGĘ ZROBIĆ TEGO KURCZAKA GOCHUJANG WCZEŚNIEJ?

Ten koreański kurczak Gochujang to świetne danie, które można przygotować wcześniej. Możesz zamarynować kurczaka w lodówce dzień wcześniej i grillować przed podaniem lub, aby zaoszczędzić jeszcze więcej czasu, grillować dzień wcześniej i szybko podgrzać w piekarniku przed podaniem. Chimichurri z cebulą i kolendrą można również przygotować dzień lub dwa wcześniej i przechowywać w lodówce do momentu podania.

A CO Z NADWYŻKĄ?

Pozostały koreański kurczak Gochujang można przechowywać w lodówce do 4 dni i fantastycznie smakuje na ciepło z ryżem lub posiekany i dodany na zimno do sałatki. Chimichurri z Cebulą i Kolendrą można również przechowywać w lodówce do 4 dni.

Oto kilka przepisów na grillowanego kurczaka, które pokochasz…

---

Jeśli zrobisz ten przepis, daj mi znać w komentarzach poniżej, chętnie poznam Twoją opinię lub zrób zdjęcie i oznacz mnie (@każdy ostatni kęs_) na Instagramie, uwielbiam oglądać Twoje zdjęcia!