Romantic dinner ideas

Kokosowe Ciasto Marzeń – świętujemy 15-lecie MNR

Written by Amine

Wszystkiego najlepszego, moje nowe korzenie! Świętujemy 15-lecie w wielkim stylu duńskim ciastem marzeń i jestem Ci bardzo wdzięczny, drogi czytelniku, że do nas dołączyłeś. Niezależnie od tego, czy jesteś tu od początku, czy to Twój pierwszy post, dziękuję, że jesteś i wspierasz moją wizję zdrowszego, szczęśliwszego świata.

Mógłbym powiedzieć coś banalnego w rodzaju „Nie mogę uwierzyć, że to już 15 lat”, ale MOGĘ! Haha, przez ostatnie półtorej dekady zgromadziłem tak wiele, że jestem naprawdę zszokowany, że jeszcze 30 lat nie minęło! Dwie książki kucharskie, niezliczone międzynarodowe lekcje i warsztaty kulinarne, platforma członkostwa online, program telewizyjny, wykład TED, firma zajmująca się rekolekcjami wellness i globalna społeczność setek tysięcy wspaniałych ludzi takich jak Ty. WOW.

Ta przestrzeń pomogła mi przetrwać dwie przeprowadzki za granicę, cztery prace w restauracji, ślub, narodziny dziecka, remont domu, poważne wyzwania i triumfy zdrowotne oraz związaną z tym wszystkim ewolucję osobistą! Wiedziałam, że muszę stworzyć przepis, który będzie celebrował to wszystko i bardzo się cieszę, że mogę podzielić się z wami tym kokosowym ciastkiem marzeń.

Hołd dla klasyka

Dużo frajdy sprawiało mi decydowanie, co przygotuję na te urodziny i jak je sfotografuję. Te przesadne ciasta, które upiekłam na poprzednie urodziny, wyglądały zabawnie i uroczyście, ale w tym przypadku chciałam też czegoś nostalgicznego i pełnego szacunku.

Już od dawna chciałam spróbować zrobić klasyczny duński deser drømmekage w wersji Sarah B (w tłumaczeniu: „ciasto marzeń”). Kiedy mieszkałem w Kopenhadze, był to jeden z moich ulubionych przysmaków, ponieważ jest pyszny i satysfakcjonujący. Biszkopt to wilgotne i puszyste ciasto waniliowe z lepką polewą kokosowo-karmelową. Zwykle pieczony w plasterkach i podawany na plackach w piekarniach w całym kraju, tort marzeń jest jednym z najbardziej wszechobecnych deserów i jest uwielbiany nie bez powodu – naprawdę tak jest. To jest sen!

Zabawa tradycyjnym przepisem to wyzwanie, bo po co psuć coś dobrego?! Ale zrobiłem karierę, robiąc zdrowsze, bardziej pożywne zamienniki tradycyjnych potraw, więc dlaczego nie spróbować własnego drømmekage?

szczęśliwe konopie

Jeśli jesteś tu już jakiś czas, wiesz, że jednym z moich ulubionych składników do pracy są konopie! Te kremowe, lekkie w smaku nasiona są idealnym dodatkiem do wielu posiłków, zwiększając zawartość tłuszczów omega-3 i białka. Zawierają również duże ilości magnezu, żelaza i cynku, a wszyscy przydałoby się więcej minerałów! Najlepszy ze wszystkich? Uprawia się je lokalnie tutaj, w Kanadzie!

Uwielbiam nasiona konopi posypane moimi rewolucyjnymi naleśnikami i granolą, zmieszane z bogatym, pysznym mlekiem, zrobione z parmezanu i oczywiście zmieszane z masłem konopnym. Wiedziałam, że muszę dodać nasiona konopi do tego uroczystego deseru, bo czułam, że to mój *popisowy ruch*. Dodałam je więc na dwa sposoby: najpierw jako część mąki na biszkopt waniliowy; dodaje ładny ząb To jest nawilżenie ciasta, dzięki czemu będzie świeże przez wiele dni! Zrobiłam też krem ​​konopny, który zastąpił krem ​​zarówno w cieście, jak i w polewie (tak dla zabawy – nie mam nic przeciwko kremowi!).

Świętujemy Kokos

Inne godne uwagi wariacje obejmują prażenie kokosa jako polewy, co naprawdę maksymalnie wykorzystuje smak kokosa! Użyłam dwóch rodzajów kokosa, ponieważ uwielbiam mieć tylko kilka większych kawałków dla zmiany tekstury, ale jeśli masz bardzo wysuszony kokos, to też w porządku* 🙂 Użycie cukru kokosowego w lukierze dodaje niesamowitej głębi smaku i złożoności, która według mnie Sugeruję, żebyś spróbował. Nie przegap tego – wnosi do imprezy o wiele więcej niż zwykły stary brązowy cukier.

przydatne notatki

W wymarzonym torcie zamiast cukru kokosowego użyłam surowego cukru trzcinowego, gdyż chciałam zachować jasny kolor ciasta. Jeśli chcesz użyć innego granulowanego słodzika, śmiało! Zastąpienie płynnego słodzika całej żywności to inna gra w piłkę i jeszcze tego nie próbowałem. Jeśli tak, podziel się tym w komentarzach i daj nam znać, jak poszło!

Do biszkoptu można użyć pełnego lub jasnego orkiszu, albo kombinacji tych mąk – to połączenie było moim ulubionym, pół na pół. Można je zastąpić dowolną inną mąką zawierającą gluten lub mieszanką bezglutenową imitującą uniwersalną mąkę chlebową (lub przygotować własną!).

Teraz opowiem o lukrze, bo jest taki moment, kiedy robisz ten karmel, że wiedzieć sprawi, że pomyślisz, że zawiodłeś, a tak nie było! Masło i cukier kokosowy trudno jest wymieszać. Całość popęka, zrobi się gęsta i dziwna, a nadmiar masła wypłynie, nie chcąc się z nikim bawić. NASTĘPNIE! magicznie się połączy, jeśli będziesz go ciągle mieszać. Upewnij się, że ogień jest bardzo niski i trwały. Jeśli zajmie Ci to 8–10 minut… mieszaj dalej – udało Ci się (i warto)!

Ciasto Kokosowe Marzeń

Gąbka:

  • filiżanka / 50g nasion konopi
  • 1 filiżanka / 150g mąki orkiszowej pełnej lub jasnej
  • dwa łyżeczka. proszek do pieczenia
  • ¼ łyżeczka. drobnomielona sól morska
  • 50 G solone masło najlepiej organiczne
  • 4 jajka najlepiej organiczne
  • 1 filiżanka / 250g surowego cukru trzcinowego
  • filiżanka / 80ml kremu konopnego zobacz przepis poniżej
  • dwa łyżeczka. ekstrakt waniliowy

Dach:

  • 100 G solone masło najlepiej organiczne
  • 1⅓ filiżanka / 200g cukru kokosowego
  • 3 Łyżka do zupy. krem konopny zobacz przepis poniżej
  • ½ łyżeczka. ekstrakt waniliowy
  • 1 łyżeczka. sól płatkowa jak Maldon
  • 1 ½ kubki / 150g niesłodzonego wiórka kokosowego
  • ½ filiżanka /25g dużych, niesłodzonych płatków kokosowych

Krem konopny:

  • 1 filiżanka / 250ml wody
  • filiżanka / 50g nasion konopi
  • Zacznij od rozgrzania piekarnika do 200°C. Przygotuj okrągłą formę do ciasta o średnicy 18 cm, smarując jej wnętrze odrobiną masła i kładąc na spodzie kółko papieru pergaminowego (łatwiej jest mi wyznaczyć dno formy, a następnie wyciąć je tak, aby idealnie pasowało).

  • Przygotuj krem ​​konopny, umieszczając nasiona konopi i wodę w blenderze i miksując na maksymalnej prędkości przez 30 sekund lub do uzyskania gładkiej konsystencji. Odłóż ją na bok.

  • W robocie kuchennym pulsuj nasiona konopi, aż uzyskają piaszczystą konsystencję (ale nie miksuj zbyt mocno, bo otrzymasz masło konopne!). Dodać mąkę, proszek do pieczenia i sól. Zmiksuj pulsacyjnie i odstaw.

  • Rozpuść masło na małym ogniu i pozwól mu ostygnąć. W międzyczasie ubijaj jajka z cukrem na jasną i puszystą masę (mikserem ręcznym lub mięśniami ramion!). Wymieszaj mieszaninę mąki, następnie dodaj masło, śmietankę konopną i wanilię. Ciasto wlać do przygotowanej formy i wstawić do piekarnika na 20 minut. Następnie zmniejsz temperaturę piekarnika do 350 stopni i piecz kolejne 20 minut, aż wbita wykałaczka będzie sucha.

  • Podczas gdy biszkopt się piecze, przygotuj polewę, prażąc kokos na dużej patelni na średnim ogniu (w razie potrzeby pracuj stopniowo i opiekaj oba rodzaje kokosa osobno). Gdy będzie złociste i pachnące, odstawić. Rozpuść masło na małym ogniu i dodaj cukier kokosowy. Ciągle mieszaj, aż powstanie gęsty karmel (zajmie to kilka minut, ale mieszaj dalej!). Dodać śmietankę konopną i wanilię i wymieszać do połączenia. Zdjąć z ognia, dodać płatki soli, prażone wiórki kokosowe i dobrze wymieszać.

  • Gdy biszkopt będzie już upieczony, wyjmij go z piekarnika i równomiernie rozsmaruj polewę. Wstawić ponownie do piekarnika na kolejne 5 minut, aż polewa zacznie bulgotać. Wyjmij z piekarnika i poczekaj, aż całkowicie ostygnie, a następnie wstaw do lodówki, aby stwardniało, co najmniej 2 godziny. Wyjmij ciasto z lodówki i ostrym nożem natnij brzegi, aby uwolnić karmel przyklejony do boków. Odblokuj sprężynę, aby ją odsłonić! Pokrój, podziękuj i ciesz się. Resztki można przechowywać pod przykryciem, w temperaturze pokojowej, przez około tydzień.

Sarah Britton

Kliknij tutaj, aby wydrukować ten przepis

Fotografowanie tego wymarzonego ciasta było tak samo zabawne, jak jego jedzenie. Kiedy odtwarzałam duński przepis i te smaki sprawiły, że tęskniłam za domem w Kopenhadze, postanowiłam spróbować naśladować to wyjątkowe nordyckie światło, za którym naprawdę tęsknię. Przepraszam, że mi się udało! Nie było to łatwe zadanie, ale po 15 latach uczenia się robienia zdjęć jedzenia myślę, że sobie poradziłem. To wszystko oznacza, że ​​ten ciągły projekt stanowi dla mnie wyzwanie i pasjonuje mnie wszystko, czego nauczyłem się po drodze. Co za podróż!

I ostatnie podziękowania dla Tyza to, że jesteś tutaj, za czas i energię, którą spędziłeś tutaj na blogu, za uczestnictwo w sieciach społecznościowych, w Grow, za moje zajęcia i rekolekcje kulinarne, za blokadę zoomu, a nawet za te chwile, kiedy przechodzisz na ulicy po przyjeździe i przywitaj się (nawiasem mówiąc, nigdy tego NIE rób. Miłość spotkanie cię!). To, co najbardziej cenię w ciągu ostatnich 15 lat tworzenia tej przestrzeni, to ludzie, z którymi miałem zaszczyt się w niej łączyć. Słowa nie potrafią opisać, jak wielkie i pełne jest moje serce, gdy pamiętam znaczące rozmowy, uściski, uściski dłoni, łzy i uśmiechy, które dzieliliśmy, gdy odbywaliśmy tę dziką podróż życia i staraliśmy się jak najlepiej dbać o nasze cudowne, indywidualne ciała. , Wszyscy razem jako jedność.

Ogromna wdzięczność i miłość. Twój przyjaciel zawsze,

Sara B

About the author

Amine

Leave a Comment