Dzięki temu prostemu przepisowi dowiesz się, jak przygotować idealnie chrupiącego, bezglutenowego smażonego kurczaka w domu. Smażenie kurczaka na płycie kuchennej jest łatwiejsze niż myślisz, a jego efektem jest chrupiąca, złotobrązowa warstwa i najbardziej wilgotne i soczyste mięso w środku. Aby uzyskać najlepsze rezultaty, marynuj kurczaka w mieszance maślanki w lodówce tak długo, jak to możliwe, przed smażeniem, najlepiej przez noc! Ale marynata jest pełna przypraw i ostrego sosu, aby uzyskać wspaniały smak w ograniczonym czasie.
Jeśli chodzi o łatwe przepisy na obiad z kurczakiem, wolę ścieżkę najmniejszego oporu, szczególnie jeśli chodzi o chrupiące dodatki. Zwykle można mnie spotkać, jak jem płatki śniadaniowe na skróty, jak te bezglutenowe polędwiczki z kurczaka, albo po prostu pieczę je w piekarniku na dużym ogniu, aby uzyskać wrażenie smażenia w głębokim tłuszczu bez całego oleju (patrz bezglutenowe skrzydełka z kurczaka). .
Ale od czasu do czasu, najprawdopodobniej latem, kiedy mam ochotę na coś typowo amerykańskiego i świątecznego, zalewam patelnię gorącym olejem i próbuję smażonego w piekarniku kurczaka.
Bezglutenowy smażony kurczak był kiedyś jedną z najtrudniejszych pozycji do znalezienia w menu restauracji, ale z jakiegoś powodu kilka lat temu wiele restauracji Martha’s Vineyard zaczęło robić wersje GF. Najlepsze było stoisko na targu, na którym serwowano bezglutenowego smażonego kurczaka z marynowanymi warzywami i najbardziej uzależniającym pikantnym aioli.
Niestety mój romans z bezglutenowymi smażonymi udkami z kurczaka był krótkotrwały: straganu już nie było! Pozostało mi więc zaspokoić głód w domu tym smażonym kurczakiem na płycie kuchennej.
Smażony kurczak to naprawdę południowa praca miłości. Im więcej masz czasu, tym lepszy będzie twój kurczak. To powiedziawszy, dla tych z Was, którym brakuje czasu, dodałem do mieszanki dużo przypraw – paprykę, cebulę i czosnek w proszku oraz pieprz cayenne – aby wzmocnić smak. A marynata maślankowa ma w sobie ostry sos!
Aby uzyskać najlepsze rezultaty, rozpocznij smażenie poprzedniego wieczoru i zamarynuj kurczaka w lodówce, aby zmiękł. Jeśli nie masz nabiału, możesz użyć zamiennika maślanki. Każde mleko roślinne sprawdzi się z dodatkiem 1 łyżki soku z cytryny. Kwas pomaga zmiękczyć kurczaka.
Jak zrobić bezglutenowego smażonego kurczaka
Panierowanie smażonego kurczaka jest dość proste: większość przepisów wymaga użycia zwykłej mąki, która przykleja się do kawałków kurczaka i staje się szorstka pod wpływem mokrej marynaty.
Większość przepisów na bezglutenowe smażone udka z kurczaka wykorzystuje uniwersalną mąkę bezglutenową, którą można łatwo zastąpić jednym. Jeśli jednak chcesz zrobić własny, to jest moja ulubiona bezglutenowa mieszanka do smażenia:
Bezglutenowa mieszanka mąki do smażonego kurczaka
- ½ szklanki mąki kukurydzianej
- ½ szklanki białej mąki ryżowej
- ¼ szklanki skrobi z maranta lub tapioki
Na 8 kawałków kurczaka wystarczy około szklanki mąki.
Błędy, które ludzie popełniają, przygotowując bezglutenowego kurczaka smażonego na kuchence
Jedyną różnicą pomiędzy stosowaniem mieszanek mąk bezglutenowych do smażenia na patelni jest to, że wersja GF brązowieje znacznie szybciej niż zwykła mąka, co oznacza wcześniejsze przewrócenie kurczaka na drugą stronę i zmniejszenie nieco ognia z drugiej strony, aby kurczak miał wystarczająco dużo czasu na ostygnięcie. gotować bez przypalania.
Wstyd się przyznać, ale nie mam termometru cukierniczego, więc zawsze smażę na wyczucie. Zdecydowanie zwracaj uwagę na to, co dzieje się na patelni i dostosuj ogień, jeśli kurczak zacznie brązowieć w ciągu pierwszych 4 minut.
W tym bezglutenowym przepisie na obiad chcesz mieć pewność, że kurczak będzie ugotowany łącznie przez 12 minut. Jeśli stwierdzisz, że wszystko porusza się zbyt szybko i musisz najpierw usunąć kawałki kurczaka, możesz kontynuować pieczenie kurczaka w piekarniku nagrzanym na 150 stopni F przez kolejne 15 minut.
Jeśli efekt nie jest tak chrupiący, jakbyś chciał, lub jeśli chcesz, aby smażony kurczak był wcześniej bezglutenowy, po prostu upiecz go na blasze do pieczenia w piekarniku w temperaturze od 400 do 425 stopni F, aż będzie chrupiący, około 10 minut.
Jaki olej jest najlepszy do smażonego kurczaka?
Najlepszym olejem do gotowania na gorąco lub smażenia w głębokim tłuszczu jest olej rzepakowy, szafranowy lub łagodny olej roślinny. Zdrowsze opcje to olej z awokado lub rafinowany olej kokosowy, ale ponieważ są one zazwyczaj droższe, nie będę Cię oceniać, jeśli wybierzesz tańszą opcję.
Będziesz potrzebował około 2 szklanek oleju na dużą 15-calową żeliwną patelnię.
Jeśli szukasz więcej przepisów na obiady bezglutenowe, oto niektóre z moich ulubionych, które obejmują kurczaka.
Inne pyszne bezglutenowe przepisy na kurczaka:
Czytaj dalej, aby poznać przepis na bezglutenowy obiad z smażonym kurczakiem!
Ze zdrowiem i hedonizmem,
Phoebe
Jak zrobić bezglutenowego chrupiącego smażonego kurczaka
Porcje 4
Składniki
- 1 łyżeczki sól morska
- dwa łyżeczki wędzona papryka
- 1 łyżeczka proszek cebulowy
- 1 łyżeczka czosnek w proszku
- 1/4 łyżeczka pieprz cayenne (opcjonalny)
- 4 całe udka z kurczaka oddzielne uda i uda
- dwa łyżki do zupy ostry sos
- 1 filiżanka Maślanka (w przypadku opcji bezmlecznej: połącz 1 szklankę mleka bezmlecznego z 1 łyżką soku z cytryny)
- Olej rzepakowy do smażenia (co najmniej 2 szklanki)
- 1 1/4 kubki Bezglutenowa mąka uniwersalna (lub mieszanina, patrz uwaga)
Instrukcje
-
W średniej misce wymieszaj 2 łyżeczki soli, papryki, cebuli i czosnku w proszku oraz pieprzu cayenne. Dodaj kurczaka i natrzyj wszystko mieszanką przypraw, wchodząc pod skórę we wszystkich rogach.
-
Polej kurczaka ostrym sosem i maślanką (lub alternatywą bezmleczną). Rozprowadzić, aż będzie dobrze pokryty. Marynuj przez co najmniej 2 godziny, a najlepiej przez całą noc, pod przykryciem w lodówce.
-
Gdy będziesz gotowy do smażenia, wlej olej na dużą patelnię z grubym dnem, unosząc się co najmniej o cal w górę po bokach patelni (około 2 filiżanek w przypadku dużej patelni żeliwnej). Rozgrzej olej na średnim ogniu, aż osiągnie 350 stopni. (Jeśli nie masz termometru, po prostu sprawdź temperaturę, zanurzając pierwszy kawałek kurczaka. Jeśli zacznie skwierczeć i gwałtownie bulgocze, oznacza to, że olej jest wystarczająco gorący.)
-
Umieść mąkę w płytkiej misce. Wyjmij kurczaka z maślanki, strząśnij nadmiar płynu lub umieść kurczaka na durszlaku. Stopniowo obtaczaj kawałki kurczaka w mące, strzepując jej nadmiar.
-
Pracując stopniowo, smaż kurczaka w równej warstwie na oleju na złoty kolor, raz obracając, łącznie około 12 minut. Dostosuj ogień, jeśli kurczak zbyt szybko się rumieni i robi się zbyt ciemny w ciągu pierwszych 4 minut. Wyjmij kurczaka na talerz wyłożony ręcznikiem papierowym lub na ruszt, aby odciekł i pozostaw do ostygnięcia na co najmniej dziesięć minut.
-
Podawaj kurczaka z sałatką coleslaw i/lub kukurydzą, z odrobiną ostrego sosu do maczania.
Odżywianie
Porcja: dwaG
Jeśli tak, oznacz @phoebelapine i #feedmephoebe – chętnie zobaczę!
