Polski gulasz to bogaty i pyszny gulasz mięsny zawierający delikatne, soczyste kawałki wieprzowiny zanurzone w gęstym sosie na bazie kwaśnej śmietany. Składa się z kilku składników i wymaga minimalnego przygotowania. Pyszne także na drugi dzień!
Co to jest gulasz polski
Pochodzi z Węgier Gulasz jest to popularne danie w całej Europie Wschodniej i poza nią. Jest to gulasz (lub zupa) z mięsa i warzyw, który zwykle zawiera paprykę i inne przyprawy. Polski gulasz Jest to gulasz przyrządzany z wieprzowiny lub wołowiny.
Istnieją 2 rodzaje polskiego gulaszu wieprzowego („gulasz wieprzowy„Pron. GOU-lash vye-PSHO-vy, po polsku). Jednym z nich jest danie w stylu węgierskim przyrządzane z papryki, papryki i pasty pomidorowej. Drugie to proste danie wołowe po polsku z cebulą i kremowym sosem (tak jak w tym przepisie).
Przygotowanie tradycyjnego polskiego gulaszu polega na ugotowaniu kawałków wieprzowiny razem z cebulą do miękkości, a następnie zagęszczeniu potrawy mąką i kwaśną śmietaną.
Składniki i zamienniki
- Wieprzowina: Szczegóły poniżej.
- Cebula: Użyj 1 dużej cebuli lub 2 średnich brązowych/żółtych cebul. Cebulę ugotuj w sosie mięsnym dla smaku (patrz Instrukcje poniżej).
- borowiki: dodaj bogactwa i głębi smaku (zdecydowanie polecam użycie tego składnika!). Nadają się dowolne suszone grzyby leśne (polskie sklepy zawsze je mają na stanie). Ważne jest, aby na patelnię dodać grzyby i wodę z grzybów.
- Woda: Nie zalecam dodawania większej ilości wody niż zalecana, gdyż mięso podczas gotowania oddaje wilgoć (nie musi być całkowicie zanurzone w wodzie).
- zioła: liść laurowy i ziele angielskie, jedno z najpopularniejszych ziół stosowanych w tradycyjnej kuchni polskiej.
- Olej: używany do przyrumieniania mięsa i cebuli.
- Mąka: używany do zagęszczenia sosu.
- Krem: dodaje smaku i kremowości końcowemu daniu (używany również do zagęszczania popiół z kurczaka, papryka, kolejne danie inspirowane kuchnią węgierską).
- Sól i pieprz: dodać do smaku.
Jakiego mięsa lepiej użyć do polskiego gulaszu wieprzowego
Najpopularniejszym kawałkiem wieprzowiny używanym do produkcji polskiego gulaszu jest łopatka wieprzowa, ponieważ zawiera pewną ilość tłuszczu niezbędną do uzyskania delikatnego i soczystego mięsa. Dlatego też łopatka wieprzowa jest rodzajem mięsa najczęściej stosowanym w gulaszach wieprzowych w ogóle (polecam użyć go również w tym przepisie).
Można użyć polędwiczki wieprzowej („polędwica‘), ale ponieważ jest chudszy, mniej nadaje się do długotrwałego gotowania. W Polsce z tego kawałka mięsa wieprzowego sporządza się głównie tradycyjny panierowany sznycel tzw.żeberka wieprzowe‘.
Jeśli jednak wolisz użyć tego kawałka mięsa, nie będziesz musiał gotować gulaszu dłużej niż godzinę.
Instrukcja przepisu krok po kroku
1.zanurz borowiki: Umieść grzyby na małym durszlaku i krótko opłucz, delikatnie pocierając opuszkami palców, aby usunąć wszelki piasek. Przełożyć do małej miski, dodać 2-3 łyżki wody i pozostawić do namoczenia na czas przygotowywania pozostałych składników.
dwa. brązowa wieprzowina: Na dużej patelni z powłoką nieprzywierającą rozgrzej 1-1,5 łyżki oleju, dodaj mięso i smaż na średnim ogniu przez kilka minut, aż się lekko zrumieni. Obróć i kontynuuj smażenie przez kolejne 2 minuty. Zrób to w 2 partiach, aby mięso równomiernie się zrumieniło. Mięso (oraz ewentualne soki) przełożyć do garnka.
WSKAZÓWKA: Nie mieszaj mięsa do zrumienienia, aby nie uwolnić wilgoci. Mięsa na tym etapie nie trzeba gotować.
3. ugotować cebulę: Na tej samej patelni smaż cebulę na średnim/małym ogniu przez około 5 minut, aż będzie miękka, ciągle mieszając (w razie potrzeby dodaj trochę oleju). Zdjąć z ognia i wymieszać z mięsem.
4. Złożyć: Mięso i cebulę wymieszać z borowikami (wraz z wodą, w której się moczyły), gorącą wodą, liściem laurowym i ziele angielskie, ok. ¼ łyżeczki soli i pieprzu do smaku.
5. Gotować: Przykryj i zagotuj, następnie zmniejsz ogień i gotuj przez około 2 godziny (lub do momentu, aż mięso będzie miękkie), od czasu do czasu mieszając.
6. Gęstnieć: W małej misce wymieszaj mąkę ze śmietaną i 1 łyżką zimnej wody. Mieszaj, aż uzyskasz jednorodną mieszaninę. Dodaj około 2 łyżek gorącego sosu z patelni i wymieszaj, następnie wlej tę mieszaninę do (wrzącego) gulaszu, mieszając, aż dobrze się połączy. Gotuj 1-2 minuty, aż sos zgęstnieje. Zdejmij z ognia, dopraw według potrzeby przyprawami i podawaj.
sugestie serwisowe
Tradycyjny polski gulasz wieprzowy podawany jest z ziemniakami (puree lub kawałki), naleśniki ziemniaczane, kopytao makaronach, z różnymi rodzajami „grudki„(takich jak jęczmień i kasza gryczana) lub chleb. Inne dodatki, które możesz podać to: ogórki kiszone, sałatka z kiszonej kapusty, sałatka z buraków na zimno Lub rozdrobnione na gorąco buraki. Pysznie smakuje także z gotowaną/gotowaną na parze fasolką szparagową, marchewką lub groszkiem.
Jak zrobić gulasz wieprzowy bez śmietany
Śmietana to niezbędny składnik wielu tradycyjnych polskich potraw, m.in zupysałatki (np ogórek) i sosy, ale polskie też można zrobić gulasz bez niego.
Zamiast gęstej śmietany można dodać dodatkowo 1-2 łyżki zimnej wody, wymieszać z mąką i wymieszać na gładką masę. Następnie dodać trochę sosu z patelni, wymieszać, wlać mieszaninę z powrotem na patelnię i dokończyć gotowanie zgodnie z instrukcją. Instrukcje. Do gotowego dania można dodać niewielką ilość musztardy lub kilka kropel soku z cytryny (opcjonalnie).
Porady
- Przed smażeniem osusz mięso.
- Mięso smażymy w 2 partiach, aby równomiernie się zarumieniło.
- Zalecam użycie dużej patelni z powłoką nieprzywierającą do zrumienienia mięsa i usmażenia cebuli.
- Po całkowitym ugotowaniu mięso powinno być miękkie, ale nie tak delikatne, aby zaczęło się rozpadać.
- Gdy konsystencja mięsa będzie zadowalająca, zagęść sos.
- Resztki polskiego gulaszu można przechowywać w lodówce (po schłodzeniu) do 3 dni.
- Zamrażaj do 3 miesięcy.
Zobacz także inne autentyczne polskie przepisy!
Przychód
Gulasz wieprzowy po polsku (gulasz wieprzowy)
Polski gulasz to bogaty i pyszny gulasz składający się z delikatnych, soczystych kawałków wieprzowiny zanurzonych w gęstym sosie na bazie kwaśnej śmietany. Składa się z kilku składników i wymaga minimalnego przygotowania. Pyszne także na drugi dzień!
Wydruk Szpilka Aby ocenićPorcje: 5 porcje
Kalorie: 381kalorie
Instrukcje
zanurz borowiki: Umieść grzyby na małym sitku i krótko opłucz, delikatnie pocierając opuszkami palców, aby usunąć wszelki piasek. Przełożyć do małej miski, dodać 2-3 łyżki wody i pozostawić do namoczenia na czas przygotowywania pozostałych składników.
- brązowa wieprzowina: Na dużej patelni z powłoką nieprzywierającą rozgrzej 1-1,5 łyżki oleju, dodaj mięso i smaż na średnim ogniu przez kilka minut, aż się lekko zrumieni. Obróć i kontynuuj smażenie przez kolejne 2 minuty. Zrób to w 2 partiach, aby mięso równomiernie się zrumieniło. Mięso (wraz z ewentualnym sokiem) przełożyć do garnka.WSKAZÓWKA: Nie mieszaj mięsa do zrumienienia, aby nie uwolnić wilgoci. Mięsa na tym etapie nie trzeba gotować.
zmiękczyć cebulę: Na tej samej patelni smaż cebulę na średnim/małym ogniu przez około 5 minut, aż będzie miękka, ciągle mieszając (w razie potrzeby dodaj kroplę oleju). Zdjąć z ognia i wymieszać z mięsem.
Złożyć: Mięso i cebulę wymieszać z borowikami (wraz z wodą, w której się moczyły), gorącą wodą, liściem laurowym i ziele angielskie, ok. ¼ łyżeczki soli i pieprzu do smaku.
Gotować: Przykryj i zagotuj, następnie zmniejsz ogień i gotuj przez około 2 godziny (lub do momentu, aż mięso będzie miękkie), od czasu do czasu mieszając.
Gęstnieć: W małej misce wymieszaj mąkę ze śmietaną i 1 łyżką zimnej wody. Mieszaj, aż uzyskasz jednorodną mieszaninę. Dodaj około 2 łyżek gorącego sosu z patelni i wymieszaj, następnie wlej tę mieszaninę do (wrzącego) gulaszu, mieszając, aż dobrze się połączy. Gotuj 1-2 minuty, aż sos zgęstnieje. Zdejmij z ognia, dopraw według potrzeby przyprawami i podawaj.
Klas
- Przed smażeniem osusz mięso.
- Mięso smażymy w 2 partiach, aby równomiernie się zarumieniło.
- Zalecam użycie dużej patelni z powłoką nieprzywierającą do zrumienienia mięsa i usmażenia cebuli.
- Po całkowitym ugotowaniu mięso powinno być miękkie, ale nie tak delikatne, aby zaczęło się rozpadać.
- Gdy konsystencja mięsa będzie zadowalająca, zagęść sos.
- Resztki polskiego gulaszu można przechowywać w lodówce (po schłodzeniu) do 3 dni.
- Zamrażaj do 3 miesięcy.
Odżywianie
Porcja: 1porcja | Kalorie: 381kalorie | Węglowodany: 4G | Białko: 24G | Tłuszcz: 29G | Tłuszcz nasycony: 11G | Tłuszcz wielonienasycony: 3G | Jednonienasycone kwasy tłuszczowe: 13G | Cholesterol: 100mg | Sód: 81mg | Potas: 456mg | Błonnik: 1G | Cukier: 1G | Witamina A: 27Interfejs użytkownika | Witamina C: 3mg | Wapń: 32mg | Żelazo: 1mg
*Informacje o wartości odżywczej są generowane automatycznie i należy je traktować jako szacunkowe.
**Uwaga dotycząca pieczenia: Jeśli korzystasz z piekarnika z termoobiegiem, zapoznaj się z instrukcją obsługi urządzenia i odpowiednio dostosuj temperaturę.
Pozostajemy w kontakcie!
Jeśli zrobisz przepis na polski gulasz, chętnie dowiem się, jak Ci wyszło! Co podałeś? Daj znać w komentarzu poniżej, dzięki 🙂
Śledź mnie na Facebooku, Instagramie i świergot do regularnych aktualizacji przepisów! Możesz też zasubskrybować tego bloga i otrzymywać wszystkie moje najnowsze przepisy prosto do swojej skrzynki pocztowej!
