Aloo Gobi (curry z ziemniaków i kalafiora) -

Alo Gobi to bardzo popularne curry z ziemniaków i kalafiora gotowane w indyjskiej masali składającej się z imbiru, czosnku, zielonego chilli, cebuli i pomidorów. To posiłek jednogarnkowy jest wegański, autentyczny, przygotowany domowy styl (bez smażenia)i zrób szybki i łatwy posiłek na weekend.

★★★★★
„Muszę przyznać, że ilekroć myślę o przygotowaniu dania wegetariańskiego – automatycznie wchodzę na Twojego bloga – to jedyne dania, jakie lubi mój mąż. Dziękuję bardzo za instrukcje krok po kroku, są naprawdę pomocne, a wszystkie Twoje dania nie masz problemu !!!!… kontynuuj blogowanie i dziel się swoimi grzesznie pysznymi daniami…!!!”
– Anonimowy

Dorastając w rodzinie pendżabskiej, często jadłem Aloo Gobi. Było to podstawowe danie w naszym domu, podobnie jak inne dania z Pendżabu Bhindi Masala, Witaj Matar, Frytki BhindiTo jest Palaka Paneera.

To sabji to jedno z tych łatwych dań na weekend, przyrządzanych z prostych składników. Moja mama podała to sabzi z roti, Żółta soczewicai jogurt. Kompletny posiłek pendżabski, jeśli mnie zapytasz.

Skocz do:

Co to jest Aloo Gobi?

Aloo to po hindi ziemniak, a gobi to kalafior. Zatem to danie to curry z ziemniaków i kalafiora gotowane w paście masala.

Aloo Gobi to bardzo popularne danie północnoindyjskie podawane w większości indyjskich domów i restauracji. To proste, ale pyszne danie najlepiej komponuje się z roti (indyjskim chlebem) i jogurtem.

Aby przygotować to danie, najpierw przygotuj pastę masala z imbirem, czosnkiem, zielonymi chilli, cebulą i pomidorami oraz przyprawami indyjskimi. Gotuj tę masalę, aż uzyska konsystencję pasty.

Następnie dodać ziemniaki i różyczki kalafiora, przykryć i gotować na małym ogniu do miękkości. Udekoruj kolendrą. W tym przepisie nie ma smażenia, co jest typowe dla większości indyjskich restauracji.

Danie zawierające aloo gobi przyozdobione kolendrą.

Dlaczego pokochasz ten przepis

Homestyle Aloo Gobi (bez smażenia)
Klasyczne wegetariańskie danie indyjskie
Pocieszające danie z ciepłymi przyprawami
Szybki i prosty posiłek
Stanowi łatwy obiad w tygodniu
Wegańskie i bezglutenowe

Składniki

kalafior – Kalafior pokroić na różyczki średniej lub większej wielkości. Nie przycinaj różyczek zbyt małych, w przeciwnym razie otrzymasz papkowaty Aloo Gobi.
Ziemniaki – Polecam do tego dania użyć ziemniaków Russet. Ziemniaki pokroić w kostkę o boku 2,5 cm, aby nie zrobiły się papkowate.
Imbir-czosnek – Wystarczy posiekać świeży imbir i ząbki czosnku. Będziesz potrzebować dużo.
zielony pieprz – Nie trzeba siekać papryki, wystarczy przekroić ją na pół. Użyj mniej, aby uzyskać mniej ciepła lub więcej.
Cebule – Drobno posiekaj czerwoną cebulę. Jeśli wolisz, możesz użyć żółtej cebuli.
pomidory – Posiekaj świeże pomidory. Uwielbiam używać pomidorów romskich – są według mnie jeszcze bardziej soczyste.
Przyprawy – Do tego przepisu potrzebne będą podstawowe indyjskie przyprawy, takie jak kurkuma w proszku, kolendra w proszku i czerwone chili kaszmirskie w proszku (dodaje koloru, ale nie podgrzewa – możesz użyć papryki). Dodatkowo będziesz potrzebować garam masala i całych nasion kminku.
Kolendra – Posiekaj świeże liście kolendry lub kolendry, które dodadzą temu daniu dużo blasku i smaku.
Olej – Do potraw indyjskich używaj oleju mocno rozgrzanego, np. oleju z awokado.

*Pełne informacje o składnikach i ilościach znajdują się na karcie przepisu poniżej.*

Jak zrobić najlepszy przepis na Aloo Gobi

1. Rozgrzej dużą patelnię na średnim ogniu i gdy będzie gorąca, dodaj 2 łyżki oleju. (Zdjęcie 1)

2. Gdy olej się rozgrzeje, dodaj nasiona kminku. Smaż przez 30 sekund. (Obraz dwa)

3. Teraz dodaj posiekany imbir i czosnek, a następnie pokrojone zielone chilli. Smaż przez około 45 sekund. (Obraz 3)

4. Dodać czerwoną cebulę i doprawić odrobiną soli. Smaż cebulę, aż będzie przezroczysta – zajmie to około 2-3 minut. (Obraz 4)

Ugotuj Aloo Gobi, podsmażając na oleju kminek, imbir, czosnek, zielone chilli i cebulę.

5. Gdy cebula stanie się przezroczysta, oto co powinieneś zrobić. (Obraz 5)

6. Dodać pomidory i doprawić odrobiną soli. (Obraz 6)

7. Wymieszaj mieszankę cebuli i pomidorów. (Obraz 7)

8. Dodać zmielone przyprawy – kurkumę w proszku, kolendrę w proszku i kaszmirskie chilli w proszku (lub paprykę). Gotuj przez 30 sekund. (Obraz 8)

Zrób masalę, dodając cebulę, pomidory i przyprawy indyjskie.

9. Teraz dodaj 2 łyżki wody – zapobiegnie to przypaleniu przypraw. (Obraz 9)

10. Dobrze wymieszaj. (Obraz 10)

11. Przykryj i gotuj masalę na małym ogniu przez 3-5 minut, aż uzyska konsystencję pasty. (Obraz 11)

12. Twoja pasta masala jest gotowa. (Obraz 12)

Przykryj i gotuj mieszankę masala z cebulą i pomidorami, aż woda zostanie wchłonięta.

13. Dodaj pokrojone w kostkę ziemniaki. (Obraz 13)

14. Następnie pojawiają się różyczki kalafiora. Sezon z solą. (Obraz 14)

15. Dobrze wymieszaj i upewnij się, że każdy ziemniak i różyczka są pokryte mieszanką masala. (Obraz 15)

16. Przykryć i gotować na małym ogniu przez 12-14 minut, aż ziemniaki i kalafior będą miękkie. (Obraz 16)

Dodać ziemniaki i różyczki kalafiora, wymieszać, przykryć i gotować.

17. Jeżeli chcesz odszklić patelnię, dodaj 2 łyżki wody. (Obraz 17)

18. Dodaj garam masalę. (Obraz 18)

19. Dodaj dużo świeżej kolendry i wyłącz kuchenkę. (Obraz 19)

20. Delikatnie zamieszaj, aby zapobiec pękaniu ziemniaków i kalafiora. Odczekaj 15 minut przed podaniem – pozwoli to smakom się połączyć. (Obraz 20)

Aloo gobi jest delikatne i gotowe do spożycia, dlatego udekoruj garam masala i kolendrą.

Porady ekspertów

✓ Ziemniak i kalafior – Ziemniaki pokroić w 1 cm kostkę. Pokrój różyczki kalafiora na większe kawałki, aby uniknąć papkowatego Aloo Gobi.

✓ Unikaj papkowatego kalafiora – Przykryj i gotuj ziemniaki i kalafior na małym ogniu maksymalnie przez 12-14 minut. Para ugotuje sabzi. Nie rozgotuj Aloo Gobi, w przeciwnym razie rozpadnie się i stanie się papkowaty.

✓ Poczekaj, aby służyć – Odczekaj 15 minut przed podaniem Aloo Gobi. Pozwól, aby smaki się połączyły.

✓ Unikaj przyklejania się – Jeśli na patelni jest lepka, odglaśnij ją 2 do 3 łyżkami wody, w razie potrzeby.

Sugestie dotyczące serwowania

→ Aloo Gobi możesz podawać jako danie główne lub dodatek.

→ Najlepszym sposobem na podanie curry z kalafiora i ziemniaków jest roti, naan lub paratha.

→ Strona żółtego dalu, jak zwykła Żółta soczewica to jest wspaniałe. Możesz śmiało służyć Jeera Rice.

→ Aby schłodzić przyprawy, podawaj z jogurtem naturalnym lub raitą. To kończy posiłek.

Często zadawane pytania dotyczące przepisów

Czy Aloo Gobi jest wegańskie?

Tak! Aloo Gobi jest weganinem!

Czy Aloo Gobi jest bezglutenowy?

Tak, Aloo Gobi nie zawiera glutenu.

Jak przechowywać resztki aloo gobi?

Gotowe do spożycia Aloo Gobi przechowuj w szczelnym pojemniku i kuchence mikrofalowej. Aloo Gobi zachowuje świeżość w lodówce aż do 3 dni.

Co oznacza „Aloo Gobi” po angielsku?

Aloo oznacza ziemniaka, a gobi oznacza kalafior. To curry z ziemniaków i kalafiora gotowane w indyjskiej masali.

Z której części Indii pochodzi Aloo Gobi?

Aloo Gobi to danie pochodzące z północnych Indii, a konkretnie z regionu Pendżabu. To klasyczne danie pendżabskie.

Poziome zdjęcie aloo gobi na talerzu z kolendrą na wierzchu.

Czy próbowałeś tego przepisu? Jeśli tak zostaw komentarz i oceń ten przepis. To by wiele dla mnie znaczyło. Jeśli jesteś włączony Instagrama, proszę o oznaczenie mnie, żebym mogła zobaczyć Twoje dzieła. Miło mi, że mogę się z Tobą podzielić i wspomnieć o Tobie. Dzięki!

Karta przepisu