Ze wszystkich opracowanych przeze mnie przepisów na pikantne płatki owsiane, ta pikantna wersja z grzybami miso inspirowana płatkami owsianymi jest jedną z moich ulubionych. Dodatki, które obejmują zwiędły szpinak i szczypiorek, są całkowicie wegańskie, ale według przepisu na bezglutenowe płatki owsiane możesz przygotować również z jajkiem sadzonym lub dżemem w celu dodania białka.
Jeśli dowiedziałbym się czegoś z mojej nowej książki kucharskiej Carbivore, to tego, że unikając słodyczy na śniadanie, wyświadczylibyśmy naszemu poziomowi cukru we krwi ogromną przysługę. A jednak dzięki Big Food przyzwyczailiśmy się myśleć, że jedyne dania bez jajek, które są akceptowalne rano, to te z odrobiną syropu klonowego.
Ale prawda jest taka, że muffiny to po prostu lepiej markowe babeczki śniadaniowe. Jak zatem wypełnić lukę pomiędzy składnikami śniadania, do których przywykliśmy, a nauką, która pozwoli nam kontrolować nasze zdrowie? Cóż, przyjaciele, tu właśnie pojawia się przepis na smaczne płatki owsiane.
Jednym z moich ulubionych dań opisanych w nowej książce jest przepis na owsiankę z użyciem płatków owsianych. Często zapominamy, że płatki owsiane – zwłaszcza krojone w stali – można stosować jak inne zboża i poza śniadaniem można je dodawać do dań z wolno gotowanego ryżu, takich jak risotto czy pilaw. Dlaczego więc nie sięgnąć po inne posiłki w poszukiwaniu inspiracji na naszą smaczną poranną owsiankę?
Ten smaczny przepis na płatki owsiane jest inspirowany przepisem na ramen z grzybami miso (a także zawiera stronę z tej owsianki). Podobnie jak inne przepisy na bezglutenowe płatki owsiane, można je przygotować wcześniej i odgrzewać każdego ranka. Jest pocieszający, ciepły, słony i niezwykle satysfakcjonujący.
Nie powiedziałam mężowi, że w misce, którą miał się delektować, znajdują się płatki owsiane, a on stwierdził, że to jedna z najlepszych rzeczy, jakie kiedykolwiek zrobił! Tutaj przerobiono smaczną owsiankę owsianą.
Jaki rodzaj płatków owsianych jest najlepszy na smaczne, zdrowe płatki owsiane?
Ponieważ w tym smacznym przepisie na płatki owsiane wykorzystano całe płatki owsiane, jest ono gotowe w niecałe 25 minut.
Wszystkie płatki owsiane są pełnoziarniste, ale w przeciwieństwie do płatków owsianych ciętych stalą, płatki owsiane są wstępnie gotowane na parze, co zmiękcza ziarna na tyle, że można je spłaszczyć między stalowymi wałkami. Te małe naleśniki owsiane (jak płatki owsiane!) są tym, co większość ludzi wyobraża sobie, gdy myślą o płatkach owsianych. W supermarkecie dostępnych jest kilka odmian: „cały” i „staromodny” owies to określenia stosowane zamiennie. Obydwa są grubsze i zachowują część swojej pierwotnej chrupkości, podczas gdy „szybkie gotowanie” lub „płatki owsiane błyskawiczne” są jeszcze cieńsze, aby skrócić czas gotowania.
Podobnie jak w przypadku wszystkich zbóż (i ogólnie roślin), Kompromisem w zamian za większe przetwarzanie i wygodę jest to, że organizm nie musi tak ciężko pracować, aby rozłożyć żywność na użyteczną energię. (co może prowadzić do skoków poziomu cukru we krwi). Z tego powodu w moich pikantnych przepisach na płatki owsiane używam wyłącznie płatków owsianych lub całych płatków owsianych i staram się dodawać do każdego przepisu nasiona, orzechy i całe warzywa, jeśli to możliwe. Używam nawet płatków owsianych w ciasteczkach!
pikantne dodatki owsiane
Podstawą tego smacznego przepisu na płatki owsiane jest mieszanka grzybów – cremini lub shitake, albo ich kombinacja! – i zwiędły szpinak. Oczywiście możesz dodać inne ulubione warzywa. Bok choy lub szatkowana kapusta będą zdrowym i pysznym dodatkiem do smażonych grzybów.
Dla smaku wzmocniłem grzyby bezglutenowym tamari, prażonym olejem sezamowym i świeżym imbirem, który doskonale poprawia trawienie przez cały dzień. Polecam ugotować płatki owsiane w dobrej jakości bulionie. Użyłam tego bezglutenowego, domowego rosołu z kurczaka, który jest balsamem na jelita, ale ten wegetariański rosół można też zachować z bulionem warzywnym.
Na koniec, po ugotowaniu płatków owsianych, zdejmuję z ognia i dodaję łyżkę białego miso. Ten bogaty w probiotyki produkt do smarowania ma słony smak i jest jednym z moich ulubionych sposobów na dodanie dużej ilości smaku do moich posiłków przy minimalnym wysiłku. Nie chcesz dodawać go do bulionu podczas gotowania, aby nie zniszczyć dobrych bakterii. Jeśli chcesz uprościć ten przepis, możesz go łatwo pominąć.
Do innych dodatków lub dekoracji uwielbiam używać chrupkiego chili ze spiżarni i podawać smaczne płatki owsiane z jajkiem (smażonym lub dżemem) i nasionami sezamu w celu dodania białka i błonnika. Jednak bez jajka ten przepis jest całkowicie wegański.
Czy mogę przygotować przepis na smaczne, bezglutenowe płatki owsiane?
Owies jest naturalnie bezglutenowy, ale zwykle jest przetwarzany w zakładach, które zajmują się innymi zbożami bezglutenowymi. Jeśli więc masz celiakię, koniecznie kup certyfikowane bezglutenowe płatki owsiane do tego przepisu. Sprawdź inny przepis na bezglutenowe płatki owsiane.
Czy mogę zrobić tę smaczną owsiankę Low FODMAP?
Aby ten przepis miał niską zawartość FODMAP, po prostu pomiń grzyby i białe części szczypiorku. Warzywa o niskiej zawartości FODMAP, które można wykorzystać, to: cukinia, bok choy, bakłażan lub jarmuż.
Więcej pomysłów znajdziesz w tej niesmacznej owsiance o niskiej zawartości FODMAP.
Inne pomysły na płatki owsiane bezglutenowe:
Przeczytaj ten fantastyczny przepis na pikantne płatki owsiane z grzybami miso, który można łatwo modyfikować w zależności od porannych potrzeb, w tym przygotować wcześniej na nadchodzący tydzień!
Ze zdrowiem i hedonizmem,
Phoebe
Solone płatki owsiane z miso i grzybami (bezglutenowe)
Porcje 4
Instrukcje
-
W średnim rondlu rozgrzej olej na średnim ogniu. Dodaj grzyby i smaż, od czasu do czasu mieszając, aż zmiękną, około 5 minut. Dodaj szalotki i imbir i kontynuuj gotowanie, aż białe szalotki staną się szkliste, a imbir zacznie pachnieć, jeszcze 2 minuty. Dodaj tamari i smaż przez dodatkowe 30 sekund, aż grzyby staną się złotobrązowe i błyszczące. Wyjmij mieszaninę grzybów do miski.
-
Na patelnię dodaj olej sezamowy i szpinak. Wrzucaj warzywa, aż zwiędną, około 2 minut. Lekko dopraw solą i odłóż do innej miski.
-
Dodaj bulion z kurczaka lub warzyw do garnka, zeskrobując brązowe kawałki i zagotuj. Gdy pojawią się bąbelki, dodaj płatki owsiane i zmniejsz ogień do średniego. Gotuj, mieszając od czasu do czasu, aż płatki owsiane będą miękkie i płyn zostanie wchłonięty, około 10 minut. Jeśli zamierzasz zrobić wcześniej, zostaw trochę luźniejsze lub dodaj więcej bulionu lub wody.
-
Zdejmij z ognia, dodaj pastę miso. Złóż grzyby i szpinak na pół. Spróbuj doprawić i dodaj sól w razie potrzeby.
-
Umieść płatki owsiane w miskach i posyp pozostałymi grzybami i szpinakiem oraz innymi dodatkami, które lubisz (patrz uwaga nagłówka)! Możesz też zachować płatki owsiane i dodatki, aby odgrzewać je na bieżąco przez cały tydzień.
Jeśli tak, oznacz @phoebelapine i #feedmephoebe – chętnie zobaczę!
