Smażona kukurydza i cukinia

Ta duszona kukurydza i cukinia to letni dodatek, który często przygotowuję. Przygotowanie zajmuje niecałe 20 minut i jest lekkim i świeżym daniem, które doskonale komponuje się z grillowanymi mięsami. Resztki smakują równie dobrze i można je przechowywać w lodówce do 4 dni.

DLACZEGO POKOCHASZ TĘ SOLONĄ DYNIĘ I KUKURYDJĘ

Przystawka z duszoną kukurydzą i cukinią jest idealna na lato. To fantastyczny sposób na zaprezentowanie niektórych z moich ulubionych letnich produktów, których o tej porze roku jest pod dostatkiem.
Rozpoczęcie i zakończenie zajmuje mniej niż 20 minut
To wspaniałe danie przygotowane na letniego grilla lub większe spotkanie, które będzie smakować każdemu.
Resztki można przechowywać do pięciu dni w lodówce i dobrze podgrzać.
To niezwykle wszechstronne danie, które można modyfikować dodając boczek, krewetki, więcej ziół, przypraw czy sera.
Wymaga tylko kilku prostych składników, w tym świeżej letniej kukurydzy, cukinii, pietruszki, szczypiorku, masła lub ghee, soli, pieprzu i bulionu warzywnego lub drobiowego. Na koniec lubię też dodać trochę sera feta. Aby nadać temu daniu trochę kremowości, chociaż jeśli nie masz nabiału

CO ZNAJDUJE SIĘ W TEJ SOLONEJ KUKURYDZY I CUKINII?

Garnek do smażenia kukurydzy i cukinii zawiera tylko kilka prostych składników:

Kukurydza: Najlepsze są świeże z kolby, ale jeśli nie możesz ich znaleźć, sprawdzają się też mrożone lub konserwowane
Cukinia
Szczypiorek i pietruszka: używaj w tym daniu wyłącznie świeżych ziół, które dodadzą przyjemnej świeżości
Magazyn: działa bulion z kurczaka lub warzyw
Masło klarowane: Możesz użyć masła lub ghee
Sól i pieprz: pieprz dodaje bardzo przyjemnej przyprawy, a sól pomaga wydobyć smaki w daniu.
Feta: dodaje temu daniu przyjemną słoną kremową konsystencję, ale można go łatwo zignorować, jeśli jesteś na diecie bezmlecznej.

JAK ZROBIĆ SOLONĄ KUKURYDJĘ I CUKINIĘ

Zacznij od przecięcia cukinii, usuń dwa końce, a następnie przekrój cukinię wzdłuż na pół. Następnie pokrój cukinię bardzo cienko w półkola, ja lubię kroić cukinię prawie cienko jak papier.
Rozpuść 1 łyżkę masła lub ghee na dużej patelni i dodaj cukinię. Smaż przez kilka minut, a następnie dodaj bulion z kurczaka lub warzyw, a następnie gotuj, aż cały bulion odparuje, a plasterki cukinii będą bardzo miękkie.
Następnie dodaj kukurydzę i masło lub ghee i smaż przez około 5 minut, aż kukurydza będzie miękka.
Na koniec dodać sól, pieprz i świeże zioła. Wszystko wymieszaj i zdejmij z ognia przed dodaniem pokruszonego sera feta (jeśli używasz).

CZY MOGĘ UŻYĆ KUKURYDZY Z Puszki?

Uważam, że do tego dania najlepiej pasuje świeża kukurydza odcięta z kolby, ale jeśli nie możesz jej znaleźć, możesz użyć kukurydzy z puszki. Będziesz potrzebował około 4 filiżanek kukurydzy, czyli około 2 puszek.

CZY MOGĘ UŻYĆ MROŻONEJ KUKURYDZY?

Latem, kiedy świeżej kukurydzy jest pod dostatkiem i jest ona stosunkowo niedroga, lubię kupować dużą ilość, kroić kolbę, a następnie zamrażać ją w porcjach po 2 szklanki w torebkach ziploc, aby wykorzystać ją w chłodniejszych zimowych miesiącach. Do przygotowania tego przepisu możesz użyć mrożonej kukurydzy, chociaż zalecam jej rozmrożenie i odsączenie nadmiaru płynu przed umieszczeniem jej na patelni.

CZY MOGĘ DODAĆ INNE ZIOŁA DO TEGO SOLONEGO DANIA Z KUKURYDZY I CUKINII?

Pietruszka i szczypiorek to dwa zioła, które lubię dodawać do tej przystawki, ponieważ rosną obficie w moim ogrodzie. Podoba mi się lekka pikantność, jaką dodaje szczypiorek do tego dania, a pietruszka dodaje świeżości każdemu kęsowi. Jeżeli nie macie szczypiorku, można go zastąpić posiekanym szczypiorkiem. Inne zioła, które dobrze sprawdzą się w tym daniu, to bazylia, trybula czy tymianek. Dla najlepszego smaku zalecamy stosowanie wyłącznie świeżych ziół.

SPOSÓB MODYFIKACJI SOLI KUKURYDZY I CUKINII?

Chociaż uważam, że ten przepis na smażoną cukinię i kukurydzę jest tak pyszny, jak napisano, możesz go użyć jako bazy i modyfikować na wiele różnych sposobów:

dodać bekon: Jeśli chcesz dodać boczek do słonej chrupkości, usmaż boczek na patelni, aż będzie chrupiący i odłóż na talerz. Odcedź z patelni całą łyżkę tłuszczu z bekonu i kontynuuj przepis, gotując cukinię w tłuszczu z bekonu, a następnie dodając kukurydzę. Boczek pokroić i tuż przed podaniem dodać do kukurydzy i cukinii, żeby stał się chrupiący.
Użyj cebuli: Chciałem, aby ten przepis był jak najbardziej podstawowy, więc nie dodałem cebuli, ale możesz dodać 1 drobno posiekaną cebulę razem z cukinią.
dodać czosnek: podczas dodawania kukurydzy umieść 1 lub 2 posiekane ząbki czosnku na patelni.
Zrób to pikantnie: aby urozmaicić smażoną cukinię i kukurydzę, dodaj 1 drobno pokrojone jalapeno do kukurydzy lub alternatywnie wymieszaj z 1 łyżeczką płatków chili lub szczyptą chili w proszku.
Użyj różnych cukinii: dodaj kombinację żółtej dyni i cukinii lub po prostu żółtej dyni, w zależności od tego, co masz.
Dodaj krewetki: Aby ten sycący posiłek był idealny na gorący letni wieczór, dodaj smażone lub grillowane krewetki. Myślę, że smak krewetek fantastycznie komponuje się z cukinią i kukurydzą.

CZY MOGĘ ZROBIĆ TĘ SOLONĄ KUKURYDJĘ I CUKINIĘ WCZEŚNIEJ?

To danie z cukinii i kukurydzy to dodatek, który przygotowuję wielokrotnie przez całe lato dla gości, ponieważ jest tak łatwy w przygotowaniu, a co najważniejsze, można go przygotować rano i szybko odgrzać kilka minut przed podaniem. Jeśli chcesz zmaksymalizować świeży smak, polecam dodawać tylko świeże zioła i pokruszoną fetę tuż przed podaniem, aby zapobiec więdnięciu ziół i mieć pewność, że pokruszone kawałki fety zachowają swój kształt.

A CO Z NADWYŻKĄ?

Resztki duszonej kukurydzy i cukinii przetrwają do 4 dni, jeśli będą przechowywane w hermetycznym pojemniku w lodówce. Resztki są pyszne na zimno lub można je szybko podgrzać przez około 5 minut na dużej patelni na średnim ogniu lub przez 2 minuty w kuchence mikrofalowej.

Oto kilka przepisów na cukinię, które mogą Ci się spodobać:

Jeśli zrobisz ten przepis, daj mi znać w komentarzach poniżej, chętnie poznam Twoją opinię lub zrób zdjęcie i oznacz mnie (@każdy ostatni kęs_) na Instagramie, uwielbiam oglądać Twoje zdjęcia!

każdy ostatni kęs

Ustawienia czasu 5 minuty

Czas na gotowanie 15 minuty

Czas całkowity 20 minuty

Porcje 4

kalorie 162 kalorie

dwa duża cukinia około 1 funta, przeciąć na pół, a następnie na cienkie plasterki o grubości ¼ cala
3 łyżka do zupy masło
1/2 filiżanka bulion z kurczaka lub warzyw
4 kubki kukurydza około 4 kłosy kukurydzy
1 łyżeczka sól
½ łyżeczka świeży czarny pieprz + więcej jeśli wolisz dodatkową przyprawę
¼ filiżanka siekany szczypiorek
¼ filiżanka Posiekana pietruszka
dwa uncje gruby ser feta

Na dużej patelni rozpuść 1 łyżkę masła na średnim ogniu. Dodaj pokrojoną w plasterki cukinię i smaż przez 3-4 minuty przed dodaniem bulionu. Cukinię gotujemy przez 5 minut, aż cały płyn odparuje.
Dodać kukurydzę i pozostałe 2 łyżki masła, sól i pieprz. Smaż przez kolejne 4-5 minut, aż kukurydza będzie ugotowana i zacznie się rumienić.
Dodać zioła, pokruszyć ser feta i wymieszać przed podaniem.

Kalorie: 162kalorieWęglowodany: 34GBiałko: 6GTłuszcz: 3GTłuszcz nasycony: 1GSód: 606mgPotas: 405mgBłonnik: 4GCukier: 8GWapń: 27mgŻelazo: 1mg