Sałatka Z Buraków Chioggia

Ta sałatka z buraków chioggia jest bardzo prosta, pozwala prześwitywać pięknymi, jasnymi kolorami i delikatnie słodką chrupkością buraków. Przygotowanie również zajmuje tylko kilka minut. Ciesz się nim jako dodatkiem, przystawką lub dodaj kilka dodatków, aby stał się posiłkiem.

Ten post może zawierać linki partnerskie, dzięki którym zarabiamy na kwalifikujących się zakupach. Więcej szczegółów znajdziesz na stronie zasad.

Jeśli jesteś tu bywalcem, wiesz, że nie dorastałem, jedząc buraki (buraki dla nas z Wielkiej Brytanii), ponieważ moja mama nie była ich fanką, więc po prostu ich nie mieliśmy. Jednak wiem, że to coś więcej, ponieważ próbowała tylko wersji pakowanych próżniowo, wstępnie marynowanych, które są dalekie od najlepszego wstępu.

Zaczynam od świeżych buraków, jest tak wiele do zrobienia i coraz częściej wykorzystuję je w różnych przepisach. Tak naprawdę są to warzywa bardzo uniwersalne, można je stosować na surowo i gotować na różne sposoby.

talerz sałatki z buraków chioggia i buraków nad talerzem widzianym z góry

Różne rodzaje buraków

Większość ludzi zna najpopularniejsze buraki czerwone (wulgarna beta, w Wielkiej Brytanii i Australii nazywany burakiem), ale istnieje kilka innych odmian. Odmiany te są nieco mniej powszechne, ale coraz częściej spotykam je w dziale organicznym w supermarkecie, a także na targu ulicznym.

Dwie inne najpopularniejsze odmiany to burak złocisty i burak chioggia. Złocisty jest bardziej oczywisty, ponieważ ma bardziej pomarańczowy kolor na zewnątrz, ale chioggia może nie zostać od razu zauważona jako inna. Jeśli jednak spojrzysz, zobaczysz, że jest to jaśniejszy róż zamiast klasycznego, głębokiego fioletu na zewnątrz.

Wszystkie mogą mieć podobne rozmiary i najwyraźniej są podobne pod względem łatwości uprawy.

buraki, miska rukoli, na jednym talerzu trochę sera, na drugim migdały

Czym są buraki chioggia?

Buraki Chioggia to włoska odmiana, której korzenie sięgają co najmniej 1840 roku. Nazwa pochodzi od miasta Chioggia, w którym zostały wyhodowane. Mogą być niepozorne na zewnątrz, ale to, co czyni tę odmianę jeszcze bardziej wyjątkową, to jej wygląd wewnątrz.

Kiedy pokroisz te buraki, znajdziesz w środku różowe i białe kółka, które prowadzą do pseudonimów „burak słodki” lub „burak byczy”. Dokładny wzór może się różnić od grubych do cienkich pasków, regularnych lub bardziej nieregularnych kółek, takich jak ten, który mam tutaj.

Oprócz tego, że jest piękny, smak jest również nieco bardziej miękki i słodszy. Kolor nie blaknie podczas cięcia, dzięki czemu praca z nimi jest mniej skomplikowana. To sprawia, że są to świetne buraki, które warto wypróbować dla każdego, kto potrzebuje odrobiny przekonania, aby spróbować.

Chociaż można używać tych buraków tak samo jak zwykłych buraków, szczególnie lubię używać ich na surowo. Częściowo dzieje się tak ze względu na smak, ale także na maksymalne wykorzystanie pięknych pasków. Po ugotowaniu paski stają się matowe i blakną, więc bardziej przypominają rzepę z lekką plamą.

Ta prosta sałatka to świetny sposób, aby cieszyć się jej pięknem i chrupiącym smakiem, z kilkoma prostymi dodatkami.

Burak chioggia z paskami w środku i obieraczką pod burakiem

Najważniejsza wskazówka: krojenie surowych buraków (buraków)

Myślę, że najtrudniejszą częścią jest zrobienie cienkich plasterków – jest to dość łatwe, ale wymaga trochę ostrożności. Zacznij od umycia i obrania zewnętrznej warstwy buraków, a jeśli to konieczne, osusz je, aby nie były śliskie. Możesz użyć mandoliny lub szerokiej obieraczki do warzyw.

Nie myśl, że musisz pokroić całego buraka – lepiej oszczędzać palce, niż wycinać każdy ostatni plasterek! Możesz po prostu odciąć ostatnią część i skubać ją.

Sposoby urozmaicenia tej sałatki

Zrobiłam tę sałatkę bardzo prosto, ponieważ buraki mówią same za siebie, zarówno pod względem wyglądu, jak i smaku. To właściwie carpaccio z buraków z kilkoma dodatkami. Możesz także łatwo zmieniać składniki w zależności od tego, co masz i swojego gustu. Jako przykład:

użyj innych warzyw – Użyłam rukoli, bo moim zdaniem łagodna przyprawa świetnie pasuje, ale możesz użyć innych warzyw lub ich mieszanki, np. szpinaku i radicchio.
pominąć ser (lub zmień) – bardzo lubię łączyć z kozim serem, ale inne opcje też się sprawdzają. Jeśli wolisz inne smaki, możesz użyć innych serów, np. sera pleśniowego lub fety. Alternatywnie, jeśli wolisz zrobić to wegańskie danie, możesz pominąć ser i nadal będzie smakować wyśmienicie.
Uzupełnij białkiem – chociaż myślę o niej bardziej jako o lekkiej i prostej sałatce na lunch, być może z chrupiącym pieczywem lub jako dodatek, ale z dodatkiem białka można też przygotować bardziej kompletny posiłek. Trochę grillowanego kurczaka, steku lub łososia będzie dobrze smakować.
zmienić bandaż – Podoba mi się lekka słodycz klonowego winegretu balsamicznego, ale francuski winegret też by pasował. Tahini z sosem cytrynowym lub ziołowym też będzie dobre.
Wypróbuj inne dodatki – dodana chrupka z prażonych migdałów sprawdzi się tutaj naprawdę dobrze, ale inne dodatki też by się sprawdziły. Możesz spróbować innych orzechów lub niektórych nasion, takich jak orzechy włoskie, orzechy laskowe lub pepity. Możesz także dodać trochę suszonych owoców, takich jak żurawina lub wiśnie, aby uzyskać dodatkowy smak.

Ta sałatka z buraków chioggia robi wrażenie dzięki tym pięknym burakom, ale jest bardzo prosta w przygotowaniu. Potrzebujesz tylko kilku składników, ale świetnie ze sobą współgrają. Stanowi cudowną, smaczną sałatkę lub lekki lunch, więc koniecznie wypróbuj go wkrótce.

Wypróbuj inne ulubione sałatki z buraków:

widok z góry na talerz sałatki z buraków chioggia

wydrukuj przepis

Ta prosta sałatka z buraków chioggia pozwala zabłysnąć kolorowym, chrupiącym i aromatycznym burakom.

Ustawienia czasu10 minuty

Czas całkowity10 minuty

Kurs: Sałatka

Kuchnia: amerykański

Porcje: dwa jako strona/aplikacja

Kalorie: 196kalorie

Autor: Gotowanie Karoliny

ZapiszZapisano!

Składniki

dwa łyżka do zupy migdały lub pokrojone
1 burak chioggia
dwa garści Rukola rakieta
1 uncje ser kozi

Do sosu klonowego

1 łyżka do zupy olej
½ łyżka do zupy ocet balsamiczny
1 łyżeczka syrop klonowy

Instrukcje

Delikatnie praż migdały na suchej patelni/patelni lub pod grillem. Obserwuj je, aby się zrumieniły, ale nie spaliły, i poczekaj, aż ostygną.
Zdejmij zewnętrzną warstwę buraków chioggia i ostrożnie pokrój je w cienkie plasterki za pomocą mandoliny lub szerokiej obieraczki do warzyw. Staraj się, aby koła były jak najbardziej kompletne, ale nawet częściowe wycinki są w porządku.
Na dwóch talerzach ułóż rukolę, posyp plasterkami buraków, pokruszonym serem kozim i prażonymi migdałami.
Połącz składniki winegretu (olej, ocet i syrop klonowy) w małym dzbanku lub ubij w małej misce. Podlej sałatkę i podawaj.