Przygotowanie ratatouille to naturalny wybór na letnie przysmaki w ogrodzie.
esencja lata
Ach, lato – pora słonecznych dni, żywych kwiatów i obfitości świeżych produktów z ogrodu. Czy jest lepszy sposób na uczczenie błogosławieństw lata niż przygotowanie klasycznego francuskiego dania, które uosabia esencję pory roku? Tak, dobrze zgadliście – mówimy o pysznym Ratatouille! Nie, nie film animowany (choć też jest pyszny), ale przepyszne kulinarne arcydzieło wykonane z bakłażanów, cukinii, papryki i pomidorów z ogrodu. Dołącz do nas w podróży do jadalnego ogrodu, podczas którego zbieramy najlepsze składniki i zagłębiamy się w czarujący świat Ratatouille. Historia Ratatouille jest tak bogata i różnorodna, jak samo danie. Choć korzenie Ratatouille sięgają regionu Morza Śródziemnego, zwłaszcza Francji, danie to ewoluowało z biegiem czasu i pozostawało pod wpływem różnych kultur i tradycji kulinarnych.
Celebrowanie tradycji dla wszystkich
Koncepcja wspólnego gotowania mieszanki warzyw nie jest unikalna w przypadku Ratatouille. Podobne potrawy przygotowywano w różnych kulturach na przestrzeni dziejów. Na przykład starożytni Grecy i Rzymianie tworzyli dania składające się z warzyw i ziół, co odzwierciedlało ich uznanie dla świeżych produktów. Ratatouille, jakie znamy dzisiaj, ma swoje korzenie w południowo-wschodnim regionie Francji. Danie tradycyjnie przygotowywano poprzez mieszanie różnych składników dostępnych w ogrodzie, tak jak zrobiliśmy to dzisiaj w Ogrodzie Botanicznym w Atlancie. Poleganie przez Ratatouille na świeżych warzywach, ziołach i oliwie z oliwek dobrze wpisuje się w nowoczesne trendy kulinarne dbające o zdrowie i gotujące od pola do stołu. Jego żywy, bogaty w składniki odżywcze charakter sprawia, że jest ulubionym produktem wśród osób poszukujących pożywnych i smacznych posiłków.
Historia Ratatouille wywodzi się z wieków ziemskich wpływów kulinarnych. To, co zaczęło się we Francji jako proste, lokalne danie, stało się ukochanym symbolem kuchni francuskiej i śródziemnomorskiej, znanej na całym świecie ze swoich pocieszających smaków i bogatej historii. Wystarczy dodać kozi ser i przywitasz mnie jak cześć.
Ogród Letni Ratatuj
Garden Ratatouille przyrządza się ze świeżych składników, które rosną w letnim ogrodzie. Bakłażan, cukinia, pomidory, papryka i cebula sprawiają, że jest to wspaniała letnia uczta. Danie to ma skromne początki, jednak jego proste smaki pięknie splatają się w pysznym daniu głównym lub przystawce.
Składniki
- 1 przeciętny bakłażan, obrany, pokrojony w kostkę i solony*
- 1 łyżka do zupy Sól koszerna
- dwa łyżka do zupy Oliwa z oliwek z pierwszego tłoczenia
- 1 posiekana cebula
- 4-5 posiekane ząbki czosnku
- dwa cukinia, kostki
- 1 czerwona papryka pozbawiona nasion i pokrojona w kostkę
- 3 Pomidory rzymskie lub 1 duży pamiątkowy, pokrojony w kostkę
- 1 14,5 uncji puszka pokrojonych w kostkę pieczonych pomidorów
- 1/2 łyżeczka sól morska
- Świeżo mielony pieprz do smaku
- 1 łyżka do zupy dojrzały ocet balsamiczny
- 10 świeże liście bazylii, krój szyfonowy
- dwa uncje pokruszony ser kozi (opcjonalnie)
Instrukcje
-
Obierz i pokrój bakłażana w kostkę o wielkości 1/2 cala. Pokrojonego w kostkę bakłażana włóż do durszlaka. Obficie posolić bakłażana i odstawić na 20-30 minut. Solenie usuwa nadmiar płynu i część goryczy. Bakłażana opłucz solą, odcedź i osusz przed dodaniem do naczynia.
-
Podgrzej 2 łyżki oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia na patelni o grubym dnie na średnim ogniu. Smaż posiekaną cebulę przez 3 minuty, a następnie dodaj posiekany czosnek i smaż jeszcze przez 1 minutę. Dodajemy pokrojonego w kostkę bakłażana i smażymy przez 4-5 minut, ciągle mieszając i w razie potrzeby dodając kilka łyżek wody.
-
Następnie dodaj pokrojoną w kostkę cukinię, paprykę, pokrojonego w kostkę pomidora i pokrojone w kostkę papryczki jalapeno i wymieszaj. Dodaj 1 puszkę posiekanych pomidorów, sól morską i świeży pieprz i gotuj przez 10 minut na średnim ogniu. Zdjąć z ognia.
-
Dodaj ocet balsamiczny i posiekaną świeżą bazylię. Podawać posypane pokruszonym kozim serem.
