Przepisy na kalafior, które można jeść na diecie kuloodpornej

Kalafior to bomba odżywcza, która zasługuje na to, aby być gwiazdą każdego dania. To warzywo krzyżowe jest bogate w błonnik oraz witaminy C i K, witaminy z grupy B, kwas foliowy i jest dobrym źródłem przeciwutleniaczy.⁽¹⁾

Z kulinarnego punktu widzenia jest to czyste płótno, które można wykorzystać jako niskowęglowodanową i bezzbożową alternatywę dla ulubionych dań o wysokiej zawartości węglowodanów. Obejmuje to chleb, ryż, płatki owsiane, makaron i ser, a nawet ciasto na pizzę. Oto najlepsze przepisy na kalafior, które można jeść na diecie kuloodpornej.

Czy kalafior jest dla Ciebie dobry?

Kalafior został okrzyknięty gwiazdą wartości odżywczych. Jest bogaty w błonnik (jedna filiżanka surowego kalafiora (107 g) zawiera 2 g, co stanowi 7% dziennego zapotrzebowania, oraz witaminy A, E i K.^(dwa)

Błonnik pomaga w trawieniu, zapobiega zaparciom, promuje dobre bakterie w jelitach i zapewnia uczucie sytości na dłużej. Stwierdzono, że dieta bogata w błonnik zmniejsza ryzyko chorób serca, cukrzycy, otyłości i raka.⁽³⁾⁽⁴⁾

Wartości odżywcze kalafiora są równie imponujące. Według Departamentu Rolnictwa Stanów Zjednoczonych jedna filiżanka kalafiora (pokrojonego na ½-calowe kawałki) zawiera:

• 27 kalorii
• 2 gramy (g) białka
• 0,3 grama tłuszczu
• 5 g węglowodanów, w tym 2,1 g błonnika i 2 g cukru
• 24 miligramy (mg) wapnia
• 16 mg magnezu
• 47 mg fosforu
• 320 mg potasu
• 51,6 mg witaminy C
• 16,6 mikrogramów (mcg) witaminy K
• 0,197 mcg witaminy B6
• 61 mcg kwasu foliowego

przepisy na kalafior

Kalafior w smoothie

Kalafior w smoothie? Nie krytykuj, dopóki nie spróbujesz. To warzywo z rodziny krzyżowych oferuje tę samą kremową konsystencję koktajlu mlecznego co banan, bez dodatku cukru. Każdy łyk zapewnia dawkę składników odżywczych, w tym błonnik, wodę i witaminy (jedna filiżanka surowego kalafiora zawiera witaminę C wystarczającą na prawie cały dzień).⁽⁵⁾

Kalafior ma neutralny smak, więc możesz śmiało dodać go do dowolnego rodzaju koktajlu, na przykład naszego Koktajlu z kalafiora i jagód. Jeśli rano jesteś zajęty, użyj torebki mrożonego kalafiora tak samo, jak torebkę mrożonych truskawek lub szpinaku. Jeśli jednak Twój żołądek jest wrażliwy, wybierz kalafior gotowany na parze, ponieważ warzywa krzyżowe mogą być trudne do strawienia, gdy są spożywane na surowo.

Kalafior na Chlebie

Jedną z największych zalet jest jego wyraźna supermoc, która pozwala zastąpić kalorie i węglowodany w Twoich ulubionych potrawach. Ciasto na pizzę z kalafiora, kanapki z kalafiorem, tortille kalafiorowe, a nawet chleb kalafiorowy mogą konkurować z Twoim ulubionym tostem z awokado na drugie śniadanie.

Składniki wiążące, takie jak jajka, mleko i odżywka białkowa, są niezbędne do przygotowania idealnego ciasta na chleb kalafiorowy. Dodają struktury i zapobiegają rozpadaniu się chleba. Robisz tortille lub pizzę na cienkim cieście? Najpierw ugotuj kalafior, następnie odsącz go z nadmiaru wilgoci, naciskając go na gazę.

Kalafior zamiast płatków owsianych

Nie można się pomylić z kalafiorem zamiast płatków owsianych na śniadanie. Kalafior to bezziarnista, bezglutenowa, niskowęglowodanowa i beztłuszczowa alternatywa, która smakuje prawie jak płatki owsiane i ma podobną konsystencję. Ponieważ jest to niskokaloryczny substytut, zyskujesz więcej za wydane kalorie. Oznacza to, że możesz zjeść większą porcję, która zapewni Ci uczucie sytości i energii na wiele godzin.

Po zetarciu kalafiora lub pokruszeniu go na małe kawałki w robocie kuchennym, płatki owsiane z kalafiora można doprawić według własnych upodobań. Dodaj świeże lub mrożone owoce, naturalne słodziki lub orzechy i nasiona. Nadal możesz użyć płatków owsianych w swoim przepisie lub możesz wybrać pełną wersję płatków owsianych, na przykład naszą owsiankę kalafiorową, która gotuje ryż kalafiorowy z pełnym mlekiem kokosowym i zawiera całe jajka, aby uzyskać gęstą konsystencję płatków owsianych.

Przygotuj dużą porcję na śniadanie na kilka dni i rozważ zastąpienie kalafiora innymi ulubionymi daniami śniadaniowymi, takimi jak nocna owsianka.

Przepisy na ryż z kalafiora

Ryż kalafiorowy należy do Twojej listy. Dodaje komfortu, który uwielbiasz dzięki ryżowi, bez całego ciężaru. Jedna filiżanka białego ryżu ma 242 kalorie, a jedna filiżanka kalafiora – 28 kalorii.6 Dodaj zdrowy kalafiorowy akcent do swoich ulubionych dań, takich jak smażony ryż z kalafiorem, kurczak maślany i frytki. Aby uzyskać efekt kolorystyczny, użyj kalafiora fioletowego, pomarańczowego lub zielonego.

Z tarki lub robota kuchennego zbierz kalafior wielkości kuskusu. Dwie najlepsze metody gotowania to smażenie lub pieczenie ryżu kalafiorowego w piekarniku. Smażenie na niewielkiej ilości oleju na patelni nadaje mu bogaty smak. Pieczenie w piekarniku dodaje słodyczy dzięki karmelizacji kalafiora.

Ponieważ kalafior ma wysoką zawartość wody – 92% kalafiora składa się z wody – jednym z największych problemów, jakie spotykają ludzie w przypadku ryżu kalafiorowego, jest jego papkowata konsystencja. Aby uniknąć nadmiernej wilgoci, przełóż kalafior na chłonną szmatkę lub ręcznik papierowy i wyciśnij, aż nie pozostanie nadmiar wody.

Dodatkowe przepisy na ryż z kalafiora, które warto wypróbować, w tym:

Kalafior to bomba odżywcza, która zasłużyła na swoje miejsce jako danie główne, a nie dodatek. Można go jeść na surowo, gotowany na parze lub pieczony. Jako jedno z najbardziej wszechstronnych warzyw na rynku, można go używać jako bezzbożowego substytutu dań zawierających węglowodany i rośliny strączkowe, takich jak chleb, pizza, ryż i tortille.

Istnieje wiele wskazówek i wskazówek, o których należy pamiętać przygotowując przepisy na kalafior na diecie kuloodpornej. Na przykład, używając mrożonego kalafiora do koktajli kalafiorowych i używając białka serwatkowego w proszku, aby przygotować idealne ciasto kalafiorowe.

Zamroź także surowy ryż kalafiorowy, którego nie planujesz użyć od razu, aby uniknąć zapachu siarki. Ugotowany ryż kalafiorowy można przechowywać w lodówce w szczelnym pojemniku przez maksymalnie cztery dni.