Pieczone śliwki - Kuchnia Karoliny -

Gotowane śliwki to bardzo szybki i prosty sposób na przygotowanie śliwek w słodkim sosie z nutą pikanterii. Szybkie gotowanie zmiękcza je i wydobywa z nich to, co najlepsze. Świetnie nadają się na śniadanie z jogurtem lub na deser z lodami. Delikatne i pyszne.

miska duszonych śliwek nad jogurtem z łyżką pod miską, a obok śliwki i laski cynamonu

Ten post może zawierać linki partnerskie, dzięki którym zarabiamy na kwalifikujących się zakupach. Więcej szczegółów znajdziesz na stronie zasad.

Może to tylko moje odczucie, ale brzoskwinie wydają się być najbardziej przyciągającym uwagę owocem pestkowym w Ameryce. Choć je uwielbiam, szkoda byłoby przeoczyć inne, które też mogą być pyszne.

Szczególnie suszone śliwki są niezwykle soczyste i aromatyczne. Można je stosować zarówno do dań na słodko, jak i na słono, gdyż smak dobrze komponuje się z mięsem. Do moich ulubionych przepisów na śliwki zalicza się niemieckie ciasto śliwkowe, kruszonka śliwkowa, przerabiana na powidła śliwkowe, a także dodawana do sałatek.

Te proste duszone śliwki to prawdopodobnie jeden z najłatwiejszych sposobów ich przygotowania (oprócz jedzenia w takiej postaci), który pomaga wydobyć z nich to, co najlepsze. Soczyste, smaczne i bardzo cenione pod wieloma względami.

łyżką do miski nabieramy łyżkę duszonych śliwek i jogurtu

Skąd pochodzą śliwki?

Śliwki pochodzą z niektórych regionów świata i są uprawiane od tysięcy lat. Obecnie istnieje duża liczba podgatunków i odmian hybrydowych uprawianych w różnych częściach Azji, obu Ameryk i Europy. Chociaż eksperci uważają, że wszystkie pochodzą od dwóch głównych gatunków, śliwki europejskiej i śliwki japońskiej.

Śliwki mają wiele tradycyjnych zastosowań kulinarnych, a niektóre z nich pomagają je dłużej przechowywać poprzez suszenie (np. Śliwki), przekształcanie ich w wino lub brandy oraz gotowanie w dżemach lub sosach.

Ta metoda może nie przechowywać ich tak długo, chyba że je zamrozisz, ale jest niezwykle łatwa i smaczna, więc warto to zrobić, gdy śliwki są najlepsze.

śliwki na pokładzie z miską cukru, częścią laski cynamonu, wodą i miarką soku pomarańczowego

Śliwki gotowane czy duszone?

Kłusowanie i duszenie to metody gotowania, które czasami można pomylić, ponieważ obie są metodami gotowania „na mokro”. I szczerze mówiąc, jest to mały niuans, który w przypadku niektórych rzeczy jest bardziej oczywisty niż w innych.

Obie metody polegają na gotowaniu dowolnego głównego składnika w płynie, ale gotowanie musi zachować nienaruszony kształt i konsystencję żywności. Na przykład gotowany kurczak po prostu gotuje – powinien być wilgotny, ale nie rozpadający się. Gotowane gruszki są zwykle całe lub co najmniej połówki i są miękkie, ale znowu nie zbyt miękkie.

Tymczasem duszenie polega na tym, aby to, co gotujesz, było miękkie i delikatne. Dlatego gulasz mięsny gotuje się powoli i powoli, tak aby mięso odchodziło od kości i było delikatne.

W przypadku suszonych śliwek bardzo trudno jest je ugotować, aby nie zmiękły, dlatego prawdopodobnie bardziej odpowiednim określeniem będzie gulasz. Chociaż można by się kłócić, że to prawie gotowane śliwki, ponieważ połówki zostawia się nietknięte. Niezależnie od tego, jakiego określenia wolisz, celem jest ugotowanie ich, aż będą lekko miękkie, dzięki czemu będą smaczne i bardzo łatwe do spożycia.

do nadmiaru dodać przekrojone na pół śliwki i syrop cynamonowy

Wybór śliwek do duszenia

Do duszenia możesz użyć niemal dowolnej odmiany śliwek, pamiętaj jednak o naturalnej słodyczy tej odmiany. Niektóre odmiany są słodsze od innych, dlatego może być konieczne odpowiednie dostosowanie ilości użytego cukru.

Sugeruję używanie śliwek dojrzałych, ale niezbyt dojrzałych – po prostu miękkich, lekko twardych, a nie żylastych w przypadku większości odmian. Jeśli są bardzo dojrzałe, usunięcie pestki może być trudne i, w zależności od odmiany, przy takiej próbie mogą się rozpaść. Czasami wydaje mi się, że smak jest łagodniejszy, ponieważ jest raczej słodki niż słodko-gorzki.

Jeśli są niedojrzałe, słodycz nie jest tak widoczna, więc będą bardziej kwaśne. Niekoniecznie jest to złe w przypadku duszenia, ale prawdopodobnie będziesz musiał użyć trochę więcej cukru, aby je ugotować. Prawdopodobnie nie uzyskasz również tak dużej ilości syropu.

jak dusić śliwki

Aby przygotować je do gotowania, wystarczy przeciąć śliwki na pół i usunąć pestkę. Skórkę pozostawić, gdyż można ją zjeść po ugotowaniu (i jest trudna do obrania). Jeśli nie podoba Ci się faktura skórki, możesz ją później usunąć znacznie łatwiej niż przed gotowaniem (a dodatkowo skórka pomaga śliwkom lepiej zachować kształt).

Choć wszystko można połączyć na patelni, ja polecam najpierw przygotować syrop. Ogranicza to ryzyko przypalenia śliwek, a także pomaga nieco bardziej zagęścić syrop.

Syrop to po prostu woda, cukier i sok pomarańczowy z dodatkiem laski cynamonu w celu zaparzenia mieszanki. Nadal chcesz uzyskać ten piękny śliwkowy smak, ale pomarańcza i cynamon tworzą wspaniałe uzupełniające się smaki. Można również użyć anyżu gwiazdkowatego lub dodać odrobinę wanilii.

Śliwki gotujemy w syropie na małym ogniu, tak aby syrop delikatnie się zagotował. Pomaga to zapobiec poparzeniom, a także utrzymuje kawałki śliwek w stanie nienaruszonym. Ze śliwek stopniowo wypływa sok i miesza się z syropem.

Następnie, gdy śliwki zmiękną, zdejmij z ognia i wyjmij laskę cynamonu. Możesz cieszyć się nimi na gorąco lub podawać na zimno, jak wolisz.

Jak przechowywać i używać duszonych śliwek

Ugotowane śliwki w syropie można przechowywać w lodówce do czterech dni. W celu dłuższego przechowywania należy je umieścić w szczelnie zamkniętym pojemniku w zamrażarce na okres do sześciu miesięcy. Jeśli chcesz je wykorzystać, rozmroź je przez noc w lodówce.

Jak już wspomniano, sprawdzają się zarówno na ciepło, jak i na zimno i można je stosować na wiele sposobów, m.in.:

Ciesz się nimi na śniadanie z kremowym jogurtem w stylu greckim. Jeśli masz ochotę, odrobina granoli będzie świetnym dodatkiem dla większej chrupkości.
Podawać jako deser samodzielnie lub z lodami lub śmietaną.
Stosować jako dodatek do puddingu ryżowego, naleśników lub tostów francuskich.
Syrop można odcedzić i wykorzystać owoce do deserów, np. creme brûlée.
Ugotowane śliwki wykorzystaj jako bazę do kruszonki, ciasta lub chrupiącego ciasta (pamiętaj jednak, że dodatkowe gotowanie sprawi, że będą zbyt miękkie).
Resztki syropu świetnie nadają się także do naleśników itp., a także jako prosty syrop do napojów.

Tak jak mówiłem, są one bardzo uniwersalne, dlatego świetnie jest przygotować porcję i wykorzystać ją na różne sposoby.

Zamknij widok z boku duszonych śliwek z jogurtem

Gotowane śliwki to świetny sposób na wykorzystanie nadmiaru śliwek w sezonie, a ich przygotowanie zajmie tylko kilka minut i kilka składników. Dzięki temu masz cudownie smaczne owoce, które możesz wykorzystać na śniadanie, deser lub przechowywać w zamrażarce na później. Zdecydowanie coś do zrobienia i cieszenia się wkrótce.

Wypróbuj inne pomysły na śniadanie owocowe:

wydrukuj przepis

duszone śliwki

Te duszone śliwki są łatwe do wykonania, a dają cudownie delikatne i aromatyczne śliwki z pięknym sosem. Świetne na śniadanie i nie tylko.

Ustawienia czasu10 minuty

Czas na gotowanie15 minuty

Czas całkowity25 minuty

Kurs: Śniadanie, deser

Kuchnia: brytyjski

Porcje: 3 ok. (w zależności od sposobu podania)

Kalorie: 141kalorie

Autor: Gotowanie Karoliny

ZapiszZapisano!

Składniki

¼ filiżanka cukier lub trochę więcej, jeśli potrzeba
⅓ filiżanka woda
dwa łyżka do zupy sok pomarańczowy
½ laska cynamonu
1 Funt śliwki

Instrukcje

Do dużego garnka z pokrywką włóż cukier, wodę, sok pomarańczowy i laskę cynamonu. Przykryj i umieść na średnim ogniu. Mieszaj od czasu do czasu, aby cukier się rozpuścił i powoli doprowadzaj do wrzenia. Po prostu potrzebujesz stosunkowo małego ciepła, aby cynamon mógł napełnić płyn, a cukier się nie przypalił.
W międzyczasie umyj i przekrój śliwki na pół. Poszukaj czegoś, co wygląda jak szew lub linia szwu na śliwce i przetnij wzdłuż niej, ponieważ będzie to wewnętrzna strona kamienia. Delikatnie przekręć obie połówki śliwki i usuń pestkę, ręcznie lub za pomocą noża, jeśli to konieczne. Powtórzyć z resztą śliwek.
Gdy syrop pomarańczowy zacznie się gotować, ułóż połówki śliwek w jednej warstwie, skórą do dołu. Przykryć i doprowadzić do wrzenia.
Po ugotowaniu (lub trochę mocniejszym też jest w porządku) po około 5 do 10 minutach zdejmij pokrywkę i gotuj przez kolejne 5 do 10 minut (w sumie około 15 do 20 minut), aż śliwki będą całkowicie ugotowane i miękkie. Zdjąć z ognia i ostudzić.
Śliwki można podawać na gorąco, na zimno lub w temperaturze pokojowej. Świetnie sprawdzają się same, ale świetnie sprawdzają się też na śniadanie z jogurtem naturalnym (np. po grecku), ewentualnie z dodatkiem odrobiny granoli. Dobrze smakuje także na przykład z naleśnikami lub jako deser z lodami.

Klas

450 g śliwek odpowiada około 5 do 6 średnio-dużym śliwkom, w zależności od ich wielkości. W razie potrzeby możesz zwiększyć przepis, może to zająć trochę dłużej lub dłużej, a uzyskanie pojedynczej warstwy może być trudniejsze, co moim zdaniem najlepiej sprawdza się podczas gotowania, chociaż nie jest to absolutnie konieczne. Jeśli nie możesz uformować pojedynczej warstwy, ostrożnie obracaj śliwki podczas gotowania, od góry do dołu, aby pomóc im równomiernie się upiec (nawet w przypadku jednej warstwy możesz to zrobić, jeśli wydaje się, że gotują się szybciej w jednej części). puli w porównaniu z inną).