Ten prosty przepis na zapiekankę z kurczakiem shawarma wykorzystuje klasyczną mieszankę przypraw, tłusty ryż, cukinię i mój ulubiony biały sos z street foodu. Jeśli szukasz pomysłu na obiad o niskiej zawartości FODMAP, ten wyjątkowy posiłek to prosta, zdrowa opcja do nalewania i mieszania. Ulubiony przez fanów przepis na bezglutenowego kurczaka i ryż!
Jeśli w ciągu ostatniej dekady prowadzenia tej witryny udało mi się stworzyć popisowe danie, z pewnością jest to zapiekanka z kurczakiem i ryżem. Ten łatwy przepis na domową shawarmę z kurczakiem to najnowsza mikstura z długiej listy cenionych bezglutenowych przepisów na kurczaka.
Wybierzmy się na spacer ścieżką wspomnień, dobrze?
Wszystko zaczęło się od prowansalskiej zapiekanki z kurczakiem i ryżem z pomidorkami koktajlowymi, świeżymi ziołami i solonymi oliwkami nicejskimi. Ryż Arborio wyrósł idealnie w czasie, jaki był potrzebny, aby kurczak stał się chrupiący i delikatny. Dlaczego więc na tym poprzestać, zapytałem?
W odie do zapiekanek z kurczakiem i ryżem z lat 80., w których najczęściej stosowano krem z kurczaka w puszkach lub zupę grzybową dla uzyskania gęstości i smaku, zdecydowałem się użyć jednej z moich ulubionych tajskich zup, aby zainspirować następną generację zapiekanek z kurczakiem i ryżem. Tom Kha Gai to pikantna, słodka i kremowa zupa na bazie mleka kokosowego. Aromaty imbiru (lub galangi) i trawy cytrynowej, a także trochę świeżego pora i szczypiorku, stworzyły idealną bazę do kolejnej wspaniałej bezglutenowej zapiekanki z kurczakiem.
Niedawno wykorzystałam inne tajskie danie, aby zainspirować się wersją z sosem orzechowym, która może być również low FODMAP: satay z kurczaka, zapiekanka z kurczakiem i ryżem!
Jednak w dzisiejszym numerze chciałam wybrać się na Bliski Wschód i zrobić wariację na temat jednego z moich ulubionych ulicznych mięs: shawarmy z kurczaka.
Kiedy studiowałem za granicą w Rzymie i dużo tanich podróży po Europie, w zasadzie utrzymywałem się z Doner Kebab, tureckiego kuzyna shawarmy. Bardzo podobała mi się konsystencja przyprawionego i marynowanego mięsa ułożonego na talerzu i powoli chrupiącego na patyku wokół otwartego grilla. Posypana pokrojonym w kostkę ogórkiem, świeżym pomidorem i polana białym sosem, była to jedna z moich ulubionych kanapek na świecie (kiedy jeszcze mogłam jeść ciepłe podpłomyki!).
W tej bezglutenowej, domowej roboty shawarmie brakuje tradycyjnego aparatu ortodontycznego i techniki golenia na zamówienie. Ale przy odpowiedniej przyprawie o niskiej zawartości FODMAP w marynacie efekt końcowy smakuje podobnie, a jako zapiekanka z kurczakiem i ryżem i w ogóle, można ją szybko i łatwo upiec w piekarniku.
Marynata składa się ze świeżego soku z cytryny, kminku, cynamonu, kurkumy i papryki. Nawet przy użyciu kwasu mięso można łatwo przygotować wcześniej i zamarynować przez noc w lodówce. Przyprawy działają wtedy podwójnie, gdy dodasz resztę marynaty do niegotowanej mieszanki ryżowej.
Dodałem trochę cukinii do ryżu, ponieważ staram się dodawać dodatkowe warzywa, gdy tylko jest to możliwe, do moich przepisów na obiady o niskiej zawartości FODMAP. Zapiekankę podałam także z obowiązkowymi dodatkami: szybką mieszanką ogórka i świeżego pomidora. Biały sos jest opcjonalny, ale jego przygotowanie jest na tyle proste – połączenie majonezu, jogurtu, octu i soku z cytryny – że można go również zastosować.
Jeśli będziesz przestrzegać wskazanej wielkości porcji, cały posiłek może zawierać niską zawartość FODMAP. Ale jeśli nie masz nic przeciwko, trochę posiekanego czosnku w marynacie lub sosie będzie w porządku.
Wreszcie, gdy cała zapiekanka wyjdzie z piekarnika, można pominąć krojenie mięsa i od razu podawać. Ale uwielbiam wygląd kurczaka – z pewnością bliższy tradycyjnej shawarmie – jeśli poświęcisz czas na pocięcie go w cienkie paski i ułożenie na wierzchu ryżu.
Ta zapiekanka z kurczakiem shawarma to kompletny posiłek, ale zawsze można ją podać z prostą zieloną sałatą jako dodatek do kilku dodatkowych warzyw. Po prostu użyj mojego sosu sałatkowego low FODMAP!
Więcej przepisów na bezglutenowe zapiekanki z kurczakiem:
A jeśli nie przepadasz za kurczakiem, wypróbuj przepis na zapiekankę z pieczonymi krewetkami i ryżem lub zapiekankę z wołowiną i ryżem w stylu masańskim!
Więcej pomysłów na obiady low FODMAP:
Zapoznaj się z najnowszym i najlepszym dodatkiem do mojej galerii sław zapiekanek z kurczakiem i ryżem i daj mi znać, z którego dania mam się zainspirować – zawsze mam więcej pomysłów na obiady z basu. Zawartość FODMAP!
Ze zdrowiem i hedonizmem,
Phoebe
Łatwa Zapiekanka z Kurczakiem Shawarma (Niska FODMAP)
Porcje 4
Składniki
- 1/3 filiżanka świeży sok z cytryny
- 1/3 filiżanka olej
- dwa łyżeczki kminek w proszku
- dwa łyżeczki papryka
- ½ łyżeczka kurkuma
- ¼ łyżeczka proszek cynamonowy
- 1 łyżeczka sól morska
- ½ łyżeczka płatki czerwonej papryki
- 1 funt udka z kurczaka bez kości i skóry
- 1 średnia cukinia pokroić w ½-calową kostkę
- 1¼ filiżanka Ryż nadrzewny
- dwa kubki Rosół z kurczaka o niskiej zawartości FODMAP
- ¼ filiżanka posiekana świeża natka pietruszki lub mięty Podzielony
- dwa małe ogórki Kirby posiekany (do podania)
- dwa średni pomidor śliwkowy posiekany (do podania)
Instrukcje
-
Marynowanie kurczaka: W dużej misce połącz sok z cytryny, oliwę z oliwek, sól, kminek, paprykę, kurkumę, cynamon i płatki czerwonej papryki i dobrze wymieszaj. Dodaj kurczaka i dobrze wymieszaj, aby pokryć się nim. Przykryć i przechowywać w lodówce od co najmniej 30 minut do 12 godzin.
-
Rozgrzej piekarnik do 400 stopni F.
-
Wyjmij kurczaka z marynaty, strząśnij jej nadmiar i przełóż na talerz.
-
Do miski z resztą marynaty dodać cukinię, ryż, bulion z kurczaka i połowę natki pietruszki lub mięty. Mieszaj składniki, aż będą dobrze wymieszane. Przenieść na 15-calową patelnię żaroodporną lub naczynie żaroodporne o wymiarach 9 x 13 i ułożyć równą warstwą. Zagnieździj udka kurczaka w mieszance ryżowej.
-
Piec zapiekankę przez 45 minut lub do czasu, aż ryż będzie miękki i wchłonie większość płynu. Wyjmij z piekarnika i odstaw na 5 minut.
-
W międzyczasie przygotuj polewę: ogórki i pomidory polej oliwą i solą (i ewentualnie odrobiną soku z cytryny). Rozłóż warzywa na zapiekance.
-
Opcjonalnie: jeśli wolisz wygląd shawarmy, możesz wyjąć udka z kurczaka i pokroić je w cienkie plasterki, a następnie wrócić na patelnię.
-
Na naczyniu żaroodpornym rozsmaruj polewę z ogórków i pomidorów, podawaj z białym sosem (patrz uwaga) i ostrym sosem.
Klas
Jeśli nie jesteś na diecie low FODMAP, możesz dodać do smaku ząbek mielonego czosnku lub odrobinę czosnku w proszku!
Jeśli tak, oznacz @phoebelapine i #feedmephoebe – chętnie zobaczę!
