Healthy dinner ideas

Zupa Czosnkowa – 101 książek kucharskich

Written by Amine

Przez lata przerobiłem mnóstwo przepisów na zupę czosnkową. Niektórzy wycięli z czasopism lub wyrwali z gazet, inni pisali stenograficznie na skrawkach papieru. To pyszne królestwo zup, a wśród nich nie zabrakło godnych uwagi misek. W tym zakresie pomyślałem, że podzielę się tą, do której najczęściej zwracałem się w ciągu ostatnich dwudziestu lat. Zapuszcza korzenie w zupie czosnkowej opublikowanej w klasyku Richarda Olneya pt. Książka kucharska z menu francuskim.

Zupa Czosnkowa: Ta wersja

Kremowa i gęsta, bez użycia śmietany, podobnie jak wersja Richarda Olneya, ta zupa czosnkowa powstaje poprzez ugotowanie kilkunastu ząbków czosnku w wodzie z kilkoma ziołami, a następnie zagęszczenie mieszanką jajka i pokruszonego sera. Czosnek mięknie podczas gotowania i staje się czymś okrągłym i miękkim – wcale nie ostrym ani agresywnym w smaku i aromacie. To regenerująca zupa, którą robię, gdy mam ochotę na coś prostego i prostego, ale z większą ilością mięsa niż klarowna, bulionowa zupa lub consommé. Lubię to samo w sobie. Uwielbiam z dobrym pieczywem. Czasami polewam go gorącym ryżem.
pół bagietki w papierowej torbie i podarta bagietka w misce

Składniki na zupę czosnkową

  • Czosnek: Dobry czosnek jest tutaj kluczowy. Szukaj głów, które są ciasne i bez przebarwień. Naciśnij wokół zewnętrznych goździków i kontynuuj, jeśli poczujesz miękkość lub nierówności w goździkach.
  • Zioła: Ten przepis wymaga świeżego tymianku, rozmarynu, szałwii i liścia laurowego. Tymianek jest prawdopodobnie najważniejszym z całej trójki. Jeśli chcesz, możesz poeksperymentować z profilem ziół.
  • woda: Tak, woda. Nie rosół. Nie potrzeba zapasów. Po prostu idź z wodą.
  • jajka
  • Ser: Przepis wymaga świeżo startego parmezanu. Poszedłem też drogą Gruyere, jeśli to jest to, co mam pod ręką. Równie pyszne.
  • Sól i pieprz: Poświęć chwilę, aby uzyskać przyprawy właśnie tutaj. To tak prosta zupa, że ​​ważne jest, aby zaopatrzyć się w odpowiednią sól i pieprz. A dobry, świeżo zmielony czarny pieprz w tej zupie zmienia zasady gry.
  • Oliwa z oliwek z pierwszego tłoczenia: Używaj oliwy z oliwek o dobrym, łagodnym smaku, niezbyt mocnym lub trawiastym.

Wariacje

  • Zupa czosnkowa Cacio e Pepe: To jest dość proste, ja generalnie szaleję ze świeżo zmielonym czarnym pieprzem. W przepisie głównym łączy się go z parmezanem w klasyczny sposób.
  • Odporność Zupa czosnkowa: Dodaj do wody ilość startego imbiru wielkości kciuka, razem z czosnkiem, 1/2 łyżeczki mielonej kurkumy i ponownie dużo czarnego pieprzu.
  • Wegańska zupa czosnkowa: Lee skomentował w komentarzach, jak udało mu się weganizować tę zupę. Od tego czasu zwiększyłem ilość wody w podstawowym przepisie (do 6 szklanek) i na podstawie jego notatki sugeruję co następuje: Postępuj zgodnie z instrukcją dotyczącą zupy czosnkowej i do wody dodaj 1/2 szklanki białego ryżu i jedną grubo posiekaną marchewkę. Po 30 minutach gotowania usuń szałwię i zatokę. Pozostałą masę przełożyć do blendera z połową bulionu. Mieszając, dodaj 2 do 4 łyżek drożdży odżywczych. Dodać z powrotem do pozostałego w garnku bulionu, dodać oliwę do smaku, wymieszać i cieszyć się smakiem.

Zupa czosnkowa w misce z opiekaną bagietką

Więcej przepisów na zupy

101 członkostwo w książce kucharskiej

kolorowa kora przyprawowa ekspres w dni powszednie

Członkostwo Premium bez reklam obejmuje:
– Treść bez reklam
-Przepisy do druku
Przyprawa / zioło / kwiat / ciepło Zbiór przepisów w formacie PDF
Ekspres w dni powszednie Zbiór przepisów w formacie PDF
– Zaskakujące bonusy przez cały rok

kolorowa kora przyprawowa
ekspres w dni powszednie

About the author

Amine

Leave a Comment