Pesto marchewkowe

Pesto marchewkowe to idealne rozwiązanie, gdy masz jeszcze pęczek marchewki z warzywami. Nie wyrzucaj ich, zrób z nich naprawdę łatwy i pyszny sos! Podobne do klasycznego pesto, ale z dodatkowym „kęsem” i możliwością dostosowania. Doskonale komponuje się z makaronem, pieczoną marchewką itp.

miska pesto z marchwi z zieleniną marchewki i marchewką wokół miski

Ten post może zawierać linki partnerskie, dzięki którym zarabiamy na kwalifikujących się zakupach. Więcej szczegółów znajdziesz na stronie zasad.

Coraz częściej spotyka się marchewki z warzywami, zwłaszcza jeśli kupuje się je na targu lub w skrzynce na zakupy. Można by pomyśleć, że robi się to tylko po to, aby pokazać, że są świeżo zebrane lub aby wyglądały trochę ładniej.

Ale nie spiesz się, aby po prostu wyrzucić warzywa. Nie tylko są jadalne, ale mogą być pyszne! W efekcie otrzymujesz dwa składniki z jednego, a także mniej odpadów.

widok z góry na miskę pesto z marchwi i warzyw łodygowych oraz marchewki z warzywami przymocowanymi wokół miski

Jak smakuje zielona marchewka?

Wierzchołki marchwi lub zielenina marchwi to liście, które rosną nad ziemią na marchwi. Mają piękny jasnozielony kolor i pierzasty wygląd. Pomimo pewnych nieporozumień, warzywa można używać w kuchni równie łatwo, jak samą marchewkę.

Warzywa smakują trochę jak skrzyżowanie pietruszki z innymi warzywami liściastymi, takimi jak boćwina, z nutą marchewki. Innymi słowy, tyle, ile możesz się spodziewać!

Choć mają lekką goryczkę w porównaniu np. ze szpinakiem, można ją złagodzić na kilka sposobów. Blanszowanie, gotowanie z czosnkiem i/lub dodawanie soku z cytryny to sposoby na zmniejszenie goryczy zielonych liści. Używam ich z boćwiną w kilku moich przepisach, np. kremowe pesto z boćwiny i smażona boćwina z katalońskim- Stylowe rodzynki z orzeszków piniowych.

Ta odmiana pesto wykorzystuje jedną z tych małych sztuczek, dodając trochę cytryny. Mieszam również wierzchołki marchewki z bazylią, aby nadać trochę równowagi smakowi. Ta kombinacja działa bardzo dobrze.

Najważniejsza wskazówka: zachowaj warzywa

Warto usunąć wierzchołki marchwi wkrótce po ich zakupie (lub zebrać je, jeśli masz szczęście i wyhodujesz własne!). Zwykle lepiej trzymają się oddzielnie, ale można też po prostu przykryć warzywa torbą, najlepiej papierem kuchennym, aby zmniejszyć wilgotność.

Przygotowanie zielonej marchewki na pesto

Kiedy będziesz gotowy, aby ich użyć, usuń pierzaste liście z twardszych łodyg – użyj do tego tylko bardziej miękkich liści marchwi. Łodygę marchewki można wyrzucić.

Po oddzieleniu warzyw włóż je do miski z zimną wodą i pozostaw na kilka minut, mieszając od czasu do czasu, aby je oczyścić. Jeśli rosną tak blisko ziemi, istnieje duże prawdopodobieństwo, że są brudne, więc dobrze je wyczyść.

Po kilku minutach wyjmij warzywa z wody, opłucz, a następnie odciśnij nadmiar wody. Wyrzuć wodę, w której je umyłeś, i wszelki brud, który pozostał z warzyw.

Następnie możesz przystąpić do przygotowania pesto.

miska startego parmezanu, pęczek marchewki z zieleniną, miska liści bazylii, orzeszków piniowych i miarka oliwy z oliwek

Jak zrobić pesto z marchwi

Przygotowanie warzyw jest prawdopodobnie najtrudniejszą częścią tego przepisu, to takie proste! Chociaż pesto tradycyjnie ubija się ręcznie, obecnie większość ludzi pozwala robotowi kuchennemu wykonać ciężką pracę polegającą na siekaniu wszystkiego i tworzeniu gładkiej konsystencji.

Jedyną rzeczą, o której należy pamiętać, jest to, że najpierw chcesz posiekać warzywa, aby upewnić się, że są na małe kawałki. Następnie dodaj orzechy, aby również zostały posiekane. Następnie dodaj parmezan i cytrynę, a także czosnek, jeśli używasz. O ile w tradycyjnym pesto typowa jest odrobina czosnku, to myślę, że ta wersja sprawdzi się bez niego. Więc jak wolisz.

Na koniec, gdy wszystko zostanie ubite i wymieszane, dodajemy oliwę z oliwek. Najlepiej dodawać go ciągłym strumieniem przy pracującym silniku, ale jeśli nie ma takiej możliwości, dodaj trochę, wymieszaj, a następnie dodaj więcej. Masło pomaga zemulgować mieszaninę i przekształcić ją w cudownie gładki kremowy sos. Może to brzmieć jak kilka kroków, ale wszystko dzieje się w ciągu kilku minut.

Zamienniki i odmiany

Oprócz użycia mieszanki zielonej marchewki i bazylii oraz dodania odrobiny cytryny, jak wyjaśniłem powyżej, poza tym pozostałem przy dość standardowych składnikach klasycznego pesto genovese. Pozostałe składniki w postaci orzeszków piniowych, parmezanu i oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia stanowią świetne połączenie i świetnie się sprawdzają.

Jeśli jednak chcesz, możesz dokonać kilku adaptacji, takich jak:

Spróbuj innych orzechów zamiast orzeszków piniowych, takich jak migdały lub pistacje.
Jeśli chcesz zrobić sos wegański, zamiast parmezanu dodaj odrobinę odżywczych drożdży lub użyj sera wegańskiego.
O ile parmezan jest najbardziej tradycyjny, sprawdzi się tu także pecorino lub nawet inne, mniej typowe sery twarde jak gruyere.
Jeśli nie masz bazylii, możesz dodać natkę pietruszki lub rukolę (rukolę) do wierzchołków marchewki.

Czy można zamrozić pesto warzywno-marchewkowe?

Być w stanie! Podobnie jak inne pesto, to pesto można przechowywać w lodówce przez kilka dni (około 3, a nawet dłużej), wkładając pesto do pojemnika, wygładzając powierzchnię i posypując wierzch cienką warstwą masła. Masło zapobiega zepsuciu się sosu.

Tego samego preparatu użyj do dowolnego pesto, które chcesz zamrozić. Pamiętaj, że nie musisz zamrażać wszystkiego razem – możesz zamrozić porcję w większym pojemniku, jeśli planujesz wykorzystać całość na raz, ale jeśli zamierzasz użyć mniejszej ilości, możesz dodawać łyżki do tackę na kostki lodu, wypoziomuj i posmaruj wierzch masłem. Umieść tacę w torbie do zamrażania, aby pomóc im zachować lepsze zdrowie.

Następnie rozmroź w lodówce i użyj jak zwykle – po prostu wymieszaj warstwę masła na wierzchu z pesto.

miska makaronu z pesto marchewkowym, z marchewką i kawałkiem parmezanu na boku miski

Stosowany do pesto marchewkowego

Możesz użyć tego sosu w taki sam sposób, jak każdego innego pesto, ale biorąc pod uwagę lekki smak marchewki, możesz chcieć użyć go trochę z niektórymi warzywami.

Wymieszaj go z makaronem (pesto możesz zrobić szybciej niż gotowanie wody i makaron!)
Użyj go jako pasty do kanapek (szczególnie dobrze komponuje się z pomidorami i mozzarellą, jak moja kanapka Caprese focaccia).
Polać nim pieczoną marchewkę (smak bardzo dobrze pasuje).
Mżawką dodawaj do zup warzywnych, zwłaszcza warzyw korzeniowych.
Dodaj trochę dodatkowego oleju, aby uzyskać bardziej efekt sałatki i sosu ziemniaczanego.

Jest naprawdę bardzo uniwersalny, dlatego warto go wypróbować na całą masę sposobów.

widok z boku miski z pesto marchewkowo-warzywnym przed miską

Carrot Pesto to nie tylko świetny przepis na wegetariańskie marchewki, który pomoże Ci uniknąć utraty liści z marchwi, ale to także naprawdę smaczna wersja pesto. Zielone marchewki dodają sosowi dodatkowej jasności, mają nieco mocniejszy smak, pełen pysznego smaku. Więc następnym razem, gdy dostaniesz trochę marchewki, użyj jej i ciesz się.

Wypróbuj inne pyszne sosy, które świetnie komponują się z makaronem:

zbliżenie widok z boku miski pesto z marchwi

Wydrukuj przepis

Prosta, pyszna wariacja na temat klasycznego pesto, która jest również świetnym sposobem na wykorzystanie warzyw marchewkowych.

Czas się przygotować5 minuty

Czas całkowity5 minuty

Kurs: Przyprawa

Kuchnia: Włoski

Porcje: 4 około (w zależności od sposobu podania)

Kalorie: 217kcal

Autor: Gotowanie Karoliny

ZapiszZapisano!

składniki

¼ filiżanka Orzeszki piniowe
2 kubki zielone marchewki (patrz przepis na przygotowanie – 2 szklanki zieleniny to około 1 mały pęczek marchwi)
1 filiżanka liście bazylii usunięte łodygi (1 filiżanka to około 1,25 uncji/35 g opakowania bazylii)
1 Goździk czosnek mały-średni, opcjonalnie
1 uncja Parmezan tarty
1 łyżka do zupy sok cytrynowy około
¼ filiżanka Oliwa z oliwek z pierwszego tłoczenia lub oliwa z oliwek z pierwszego tłoczenia

Instrukcje

Jeśli chcesz, możesz lekko podsmażyć orzeszki piniowe na suchej patelni na średnim ogniu lub pod grillem/grillem, aż się zrumienią. Uważaj na nie, bo nie chcesz ich spalić, bo mogą szybko zniknąć.
Usuń liściaste części z łodyg marchwi, tak aby użyć tylko miękkiej, liściastej części, a nie grubszych łodyg. Warzywa te dobrze umyj, aby usunąć brud, a następnie delikatnie odciśnij, aby pozbyć się nadmiaru wody.
Włóż zieloną marchewkę i bazylię do robota kuchennego i zmiksuj na puree, aż zostaną drobno posiekane. W razie potrzeby zeskrob boki. Dodaj czosnek, jeśli używasz, oraz orzeszki piniowe i pulsuj, aby wszystko rozbić. Następnie dodać parmezan i sok z cytryny, wymieszać. Ponownie zeskrobuj w miarę potrzeby.
Jeśli to możliwe, dodawaj oliwę z oliwek podczas pracy robota kuchennego lub dodawaj po trochu, mieszając w międzyczasie. Wymieszaj i użyj lub przenieś do zamykanego pojemnika, przykryj warstwą oliwy z oliwek i przechowuj w lodówce do momentu użycia.

Jedzenie

Sprawdź niektóre z moich ulubionych narzędzi i składników do gotowania w sklepie Caroline’s Cooking Amazon.

Pesto marchewkowe – Gotowanie Caroline