Głęboki quiche dodaje dramatyzmu każdemu stołowi. Rzecz w tym, że jeśli masz zamiar włożyć wysiłek w upieczenie quiche, lepiej to zrób poza wizualizacja. Złota, łuszcząca się skórka jest czynnikiem decydującym. I ta strukturalna, maślana skórka, która tworzy wysublimowane, jedwabiste, bogate nadzienie, to miejsce, w którym dzieje się magia. Na tej stronie dowiesz się, jak upiec fenomenalny quiche, uwzględniając moje ulubione wskazówki. Przywołuje także kilka pułapek, których łatwo uniknąć. Upieczmy quiche!
Ten quiche: porozmawiajmy o tym
Ten quiche pieczony jest w tortownicy o średnicy 9 cali. Pozwala uzyskać głęboką wersję dania, które dumnie prezentuje się na każdym stole. Jeśli nie masz formy do pieczenia ciasta, możesz dostosować ją do równoważnej głębokiej formy do ciasta, jeśli będziesz mieć oko i dostosujesz czas w razie potrzeby. Nadzienie tutaj składa się z mieszanki pełnego mleka i kwaśnej śmietany lub krem plus jajka i trochę mąki. Wynik? Coś dekadenckiego, maślanego, gładkiego i niesamowicie pysznego. Prawdopodobnie lepszy niż bardziej typowa wersja ciężko-kremowa.
Jeśli chodzi o dodatkowe składniki, nie ma tutaj potrzeby dodawania sera. Chyba że, oczywiście, nie możesz nic na to poradzić. W takim przypadku śmiało zetrzyj trochę. Zwykle dodaję drobno posiekane, pożywne warzywa (kapustę, boćwinę itp.) i wszystko, co jest sezonowe. Tutaj widzisz pieczone w piekarniku pomidory wraz z posiekanymi chilli Serrano i czerwonymi chilli. Po przeczytaniu poniższej sekcji o tym, jak unikać wodnistego quiche, baw się dodatkami.
Jak zrobić quiche
Kroki przygotowania quiche są proste. Ale jak w przypadku większości wypieków, różnica między dobrym quiche a naprawdę niezapomnianym tkwi w szczegółach. Zacznijmy od podstaw. Idą mniej więcej tak:
- Zrób ciasto na spód. Korzystam z tego przepisu na ciasto i wychodzi za każdym razem.
- Upiecz ciasto na spód quiche w ciemno.
- Przygotuj nadzienie do quiche.
- Wypełnij wcześniej upieczony spód i upiecz błoto pośniegowe.
- Pozostawić do ostygnięcia i stwardnienia.
Szczegóły, które robią różnicę
Oto kilka rzeczy, na których warto się skupić, jeśli chcesz upiec wyjątkowy quiche.
- Grubsza skorupa: Tworzenie doskonałej skorupy zależy od obszaru błota pośniegowego. To ciasto, które wymaga dużo pracy – zwłaszcza jeśli jedziesz na głębokie danie, tak jak my tutaj. Powinien być jednocześnie łuszczący się i ustrukturyzowany. I oczywiście powinno być pięknie i smacznie. Jeśli próbujesz zrobić quiche, idź na całość i przygotuj własne ciasto. Ciasto na ciasto jest łatwe w obróbce (obiecuję!) i poradzi sobie z każdym zadaniem, jakie stawia przed nim ten quiche z głębokim talerzem. Jeśli to możliwe, rozwałkuj go nieco grubiej niż zwykle w przypadku standardowego ciasta i wykorzystaj go w całości. Mocno dociśnij wszelkie zwisy lub dodatkowe kawałki do boków patelni.
- Dodaj mąkę do nadzienia: Dodanie odrobiny mąki do nadzienia quiche pomaga wchłonąć wilgoć i ogólnie ustabilizować całość. Lubię stosować metodę, o której pisze Liz Pruitt Toast (wydanie 2006). Wbij mąkę do jednego z jaj, stopniowo dodawaj kolejne jajka, a następnie przecedź mieszaninę do płynnych składników mleka.
Jak uniknąć wodnistego quiche
Duża pułapka na quiche. Istnieje kilka kluczowych sposobów uniknięcia pieczenia wodnistego quiche. Po pierwsze, unikaj dodawania składników napełnionych wodą. Na przykład surowe grzyby uwolnią wodę do nadzienia, w wyniku czego quiche będzie wodniste. Lepszą opcją jest gotowanie lub pieczenie jak największej ilości wody z dowolnych dodatków do quiche. Przed włączeniem wytrzyj więcej czystym ręcznikiem lub ręcznikami papierowymi. Więc wolisz głęboko pieczone grzyby niż surowe. Poniższy przepis na quiche obejmuje pieczone pomidorki koktajlowe, a nie surowe. Płyn zostaje wypalony i pozostaje skoncentrowany składnik. Druga technika polega na dodaniu mąki do kremowej mieszanki. Mąka pomoże wchłonąć i ustabilizować nadzienie jako całość. Na koniec pieczemy na małym ogniu i powoli, wybierając niższą temperaturę przez dłuższy czas.
W jakiej temperaturze piec quiche?
Zobaczysz szeroki zakres temperatur pieczenia stosowanych do pieczenia quiche. Podpisuję się pod powolną i niską szkołą pieczenia quiche. Uważam, że daje kremową konsystencję, której nie dają wyższe temperatury. Szukamy jedwabistej gładkości bez twarogu jajecznego. Wymaga to dłuższego czasu pieczenia, ale warto. Lubię też wiejski klimat, dlatego często kończę na szybkim zdjęciu brojlera. Naprawdę szybko, zaledwie kilka sekund!
Odmiany:
- Quiche Gruyere i Pieczone Brokuły: Wrzuć kilka garści małych różyczek brokułów do odrobiny oliwy z oliwek. Doprawić solą i pieprzem i piec w temperaturze 375°C°Piec na złoty kolor. Pozostawić do całkowitego ostygnięcia. Wymieszaj brokuły i 1/2 szklanki startego Gruyere z nadzieniem quiche i postępuj zgodnie z przepisem.
- Quiche z pieczonej dyni i karmelizowanej szalotki: Wrzuć swoją ulubioną dynię (pokrojoną w kostkę o boku 3/4 cala) i plasterki szalotki (lub małą czerwoną cebulę) w odrobinie oliwy z oliwek i dopraw solą i pieprzem. Piec w 375°Piec w piekarniku, aż będzie złocisty i karmelizowany. Pozostawić do całkowitego ostygnięcia. Wymieszać z nadzieniem i kontynuować realizację przepisu.
Przygotuj instrukcje z wyprzedzeniem i zamroź je
Aby awansować: Aby upiec błoto pośniegowe nawet na dwa dni naprzód, wykonaj następujące czynności. Po upieczeniu slushie i wyjęciu go z formy pozostawić do całkowitego ostygnięcia. Ostrożnie zawiń w plastikową folię i przechowuj w lodówce. Gdy będziesz gotowy, jeśli zdecydujesz się na podawanie w temperaturze pokojowej, poczekaj, aż błoto pośniegowe osiągnie temperaturę na kilka godzin przed podaniem. Możesz też podać quiche na ciepło. Podgrzej ponownie do 350°Pieczemy w piekarniku zawinięte w folię przez około 15 minut, aż środek slushie będzie ciepły.
Do zamrożenia: Po upieczeniu odczekaj, aż błoto pośniegowe całkowicie ostygnie. Zawiń szczelnie w warstwę folii plastikowej, a następnie warstwę lub folię aluminiową. Zamrażaj do 2 miesięcy. Dwa dni przed podaniem należy odczekać, aż błoto pośniegowe rozmrozi się w lodówce. Podgrzej ponownie do 350°Pieczemy w piekarniku zawinięte w folię przez około 15 minut, aż środek slushie będzie ciepły.
Resztki: Do odgrzania całkowicie wystudzonego quiche
Przykryj błoto folią aluminiową i piecz na środkowej półce piekarnika przez 15-20 minut lub do momentu, aż środek błota będzie ciepły.
Więcej przepisów na brunchy i śniadania
101 członkostwo w książce kucharskiej
Członkostwo Premium bez reklam obejmuje:
– Treść bez reklam
-Przepisy do druku
–Przyprawa / zioło / kwiat / ciepło Zbiór przepisów w formacie PDF
–Ekspres w dni powszednie Zbiór przepisów w formacie PDF
– Zaskakujące bonusy przez cały rok
