Brownies z cukinią – jedz chudo

Te puszyste ciasteczka z cukinii są cudownie wilgotne i mają bogaty smak czekolady, są wypełnione posiekaną cukinią i są zdrowsze bez masła i rafinowanego cukru! Jeden z ulubionych letnich deserów naszej rodziny!

Pieczenie cukinii to chyba jedno z moich ulubionych zajęć. Nie tylko sprawia, że ​​wypieki są TAK wilgotne, ale cukinia dodaje posiłku miłego kopa! O tej porze roku mamy mnóstwo cukinii, więc zajęłam się pieczeniem, robiąc babeczki z cukinią z kawałkami czekolady i chleb z cukinii, ale te ciasteczka mogą być moimi nowymi ulubionymi. Szczerze mówiąc, próbowałam tego przepisu ponad 6 razy, zanim znalazłam idealny przepis na brownie z cukinii i zaufaj mi, gdy powiem, że są absolutnie PYSZNE. Te ciasteczka są zdrowsze z mąki pełnoziarnistej, ukrytych warzyw i naturalnie słodzone miodem. Pokochasz je!

Dlaczego pokochasz ten przepis

• Bogate, wilgotne i takie pyszne!
• Świetny sposób na przemycenie warzyw do ulubionego deseru.
• Wykonane z mąki pełnoziarnistej, pokrojonej w plasterki cukinii i bez masła i rafinowanego cukru.
• Łatwe do dostosowania dzięki zabawnym dodatkom, takim jak chipsy czekoladowe, posiekane orzechy, wiórki kokosowe lub polewanie kremowym masłem orzechowym!
• Te ciasteczka z cukinii nadają się również do zamrażania.

Składniki, których potrzebujesz

• Cukinia – trwa sezon na cukinię, więc wiesz, że to gwiazda tego deseru! Będziesz potrzebować jednej średniej cukinii (około 1 1/2 filiżanki), a to nie tylko zwiększy korzyści odżywcze, ale także sprawi, że ciasteczka będą ładne i wilgotne, nie trzeba ich odcedzać.
• Mąka pełnoziarnista – Uwielbiam piec ciasta z mąki pełnoziarnistej, ponieważ ma ona wszystkie zalety odżywcze mąki pełnoziarnistej, a jednocześnie nadaje ciastkom lekką i puszystą konsystencję. Gorąco polecam jej użycie, ale jeśli nie masz pod ręką, możesz użyć białej mąki pełnoziarnistej, zwykłej mąki uniwersalnej, a nawet bezglutenowej mąki do pieczenia.
• kakao w proszku – nadaje tym ciastkom czekoladowy smak! Tylko upewnij się, że używasz niesłodzonego proszku kakaowego.
• proszek do pieczenia – działa jako środek spulchniający, który pomaga wyrosnąć tym ciasteczkom, można też użyć sody oczyszczonej.
• jajka – dodaje białka i nadaje tym ciastkom strukturę i wysokość.
• olej kokosowy – aby uzyskać dodatkową wilgotność i bogactwo, po prostu upewnij się, że zmierzyłeś go w stanie stałym, zanim go stopisz. Jeśli wolisz, możesz zastąpić olej roślinny, olej rzepakowy lub nawet masło.
• Miód – naturalnie słodzi te ciasteczka bez użycia rafinowanego cukru. Można też użyć syropu klonowego lub z agawy. Nie polecam używać w tym przepisie cukru granulowanego, ponieważ może sprawić, że ciasteczka będą zbyt suche.
• ekstrakt waniliowy + sól – poprawia smak!
• kawałki czekolady – Użyłam Lily’s Chocolate Chips, żeby te ciasteczka były jeszcze bardziej puszyste! Są bezglutenowe, wegańskie i słodzone stewią, dzięki czemu zawartość cukru jest naprawdę niska, a jednocześnie mają pyszny czekoladowy smak. Można oczywiście użyć także zwykłej lub nawet gorzkiej czekolady, jednak zawartość cukru będzie znacznie wyższa.

Jak zrobić brownie z cukinii

1. Przygotuj cukinię. Za pomocą tarki zetrzyj jedną średnią cukinię (będziesz potrzebować około 1 1/2 filiżanki). Nie wyciskaj wody, bo zależy nam na wilgoci w naszych ciasteczkach!
2. Wymieszać składniki. W średniej misce wymieszaj mąkę, kakao, proszek do pieczenia i sól, a następnie odłóż na bok. W dużej misce dobrze ubijaj jajka z miodem przez około minutę (pomoże to utrzymać ciasto w stanie płaskim), następnie wymieszaj z olejem kokosowym i ekstraktem waniliowym.
3. Zrób ciasto. Wlać suche składniki do mokrych i wymieszać szpatułką do połączenia, uważając, aby nie wymieszać ciasta za bardzo, a następnie dodać posiekane cukinie. Ciasto na brownie na początku będzie wydawało się gęste, ale po dodaniu cukinii uzyska idealną konsystencję! Złożyć kawałki czekolady i wlać mieszaninę do formy do pieczenia 9×9 wyłożonej papierem pergaminowym lub obficie spryskanej sprayem zapobiegającym przywieraniu.
4. UPIEC! Piecz ciasteczka w piekarniku w temperaturze 150 stopni F przez 30 do 32 minut lub do momentu, aż włożona wykałaczka będzie czysta. Pozwól, aby ciasteczka całkowicie ostygły, a następnie pokrój je w kwadraty i ciesz się smakiem!

Wskazówki, triki i zamienniki

• Nie wyciskaj wody z cukinii! Potrzebujemy wody z cukinii, aby uzyskać tak dużą wilgotność.
• Ciasto będzie na początku gęste. To jednak dobrze! Dodanie posiekanej cukinii zapewni ciastkom niezbędną wilgotność, a po dodaniu ich do ciasta całość ładnie się połączy.
• Jajka i miód bardzo dobrze wymieszaj. To jest coś, co przetestowałem i działa bardzo dobrze! Ubijanie jajek i miodu przed dodaniem pozostałych składników naprawdę pomaga nadać tym ciasteczkom bardziej miękką konsystencję i odrobinę wysokości. Nie jest to konieczne, po prostu warto wykonać dodatkowy krok.
• Nie używaj cukru granulowanego. Użyłem miodu w tych ciasteczkach jako naturalnego słodzika (lub możesz użyć syropu klonowego), ale użycie granulowanego cukru może sprawić, że ciasteczka będą zbyt wytrawne. Jeszcze tego nie testowałem, ale nie polecałbym tego.
• Pozwól brownie całkowicie ostygnąć. Wiem, że ciężko jest czekać, ale te ciasteczka potrzebują czasu, żeby stwardnieć po wyjęciu z piekarnika. Jeśli pokroisz bezpośrednio te ciasteczka, gdy są gorące, prawdopodobnie się rozpadną. Chcemy, aby wilgoć wniknęła w nie i sprawiła, że ​​były lepkie i och, takie pyszne!
• Dodatkowe suplementy. Możesz dodać trochę posiekanych orzechów, płatków kokosowych, a nawet dodać trochę masła orzechowego, puree z dyni lub serka śmietankowego!
• Dodatki do wyboru. Lubię posypać na wierzch płatkami soli morskiej, ale można też posmarować kremowym masłem orzechowym, roztopioną czekoladą lub posmarować polewą czekoladową lub nawet serkiem śmietankowym.

Przygotowanie i przechowywanie

Przechowuję: Możesz przechowywać te ciasteczka przechowywane w szczelnym, hermetycznym pojemniku lub owinięte w folię aluminiową w temperaturze pokojowej na blacie przez maksymalnie 3 dni, ale pamiętaj, aby później przechowywać je w lodówce, aby zachować je dłużej. Te ciasteczka wytrzymują do tygodnia w lodówce w zamkniętym pojemniku.

Zamrażać: Te ciasteczka z cukinii również bardzo dobrze się zamrażają! Pamiętaj, aby pozostawić je do całkowitego ostygnięcia, a następnie przechowywać w pojemniku z zamrażarką przez okres do 3 miesięcy. Gdy będziesz gotowy do spożycia, po prostu rozmroź w temperaturze pokojowej i ciesz się smakiem.

Więcej przepisów na cukinię, które pokochasz

Mamy nadzieję, że wszystkim spodobają się te słodkie ciasteczka z cukinii, a jeśli podoba Ci się ten przepis tak samo jak nam, zostaw mi pięć gwiazdek poniżej i nie zapomnij oznaczyć mnie na Instagramie hashtagiem #eatyourselfskinny! Uwielbiam oglądać wszystkie Twoje pyszne smakołyki!